重庆美食耳朵-重庆地道美食

1. 重庆耙耳朵的来历？
2. 重庆耙耳朵做法？
3. 重庆的“耙耳朵”是什么意思？
4. 全国耙耳朵男的排名？

重庆耙耳朵的来历？

耙耳朵”原本写作“火巴耳朵”。“火巴”一字源于一种叫做“巴”的巴蜀传统食物，如同现在的“锅巴”。这种食物火一烤就会变软，拿在手中可以肆意揉捏。

后来，这一说法渐渐用来指代那些在家没有主动权的男人，“这种男人常被老婆扯耳朵，戏称为"火巴耳朵"。但因为中文里没有“火巴”字，于是文人就用“耙”来代替。

“耙耳朵”这个词汇是重庆话里的，这是西南地区独有的词汇，意思是形容男子耳根软，非常怕老婆，在生活当中对老婆言听计从。主要是因为男子在结婚之后经常被老婆揪耳朵，这个形象就使得耙耳朵一次慢慢流传开了。

从字面意思上理解为：被女人揪住耳朵的男人，耳根子太软，所以处处被女人管着；也指男人因为在乎女人的感受，真正爱老婆，所以处处都听女人的话，因此给人的感觉就是怕老婆。其实，这里的怕老婆并非真正是害怕，而是重庆男人爱老婆的一种表现。

重庆耙耳朵做法？

做法如下:
材料:

猪蹄2个

姜1小块

葱1根

料酒1汤匙

冰糖适量

八角2个

香叶2片

草果1个

清水适量
做法:

猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。

热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,煮至香味挥发,放入猪蹄煸炒至表面微焦。

加入八角、香叶、草果和冰糖,翻炒均匀。

加入适量清水,淹没猪蹄,大火烧开后转小火慢慢炖煮至猪蹄变得软烂入味,约煮1小时左右。

收汁:把肉桂、八角、香叶等香料捡出扔掉,放入适量淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠即可

重庆耙耳朵（又称“拍耳朵”）是一道重庆传统的特色小吃，制作方法如下：

材料：

- 白糖：适量

- 果醋：适量

- 耳朵面（可在亚洲食品超市或线上购买）：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 麻油：适量

- 葱花：适量

- 青红辣椒丝：适量

- 蒜泥：适量

做法：

1. 将耳朵面放入滚水中煮熟，然后捞出放入冷水中冷却。

2. 捞出冷却的耳朵面，切成大小均匀的碎朵。

3. 在一个大碗中，加入适量的白糖和果醋，根据个人口味调节比例，搅拌均匀成糖醋汁备用。

4. 另取一个碗，加入适量的酱油、辣椒粉、麻油、葱花、青红辣椒丝和蒜泥，搅拌均匀成调味汁备用。

5. 将切好的耳朵面放入糖醋汁中，搅拌均匀腌制一段时间，让面料充分吸收糖醋的味道。

6. 将腌制好的耳朵面放入调味汁中，搅拌均匀上色。

7. 将做好的重庆耙耳朵装入碗中，撒上一些葱花和青红辣椒丝作为装饰即可。

这样，一道美味的重庆耙耳朵就做好了。根据个人口味可以调整糖醋和辣椒的比例。享用时，可以搭配其他小吃一起食用。

重庆的“耙耳朵”是什么意思？

纠正一下题主，是“耙耳朵”，不是“扒耳朵”，这个词在四川话中的意思就是怕老婆的男人。是四川方言，说一个男人怕老婆，也就是常说的惧内、“妻管严”。

“耙（发音为pa，一声）耳朵”为西南地区（四川、重庆、贵州、云南等地）独有的词汇，因男子结婚后常被老婆揪耳朵而形象地留传开，“耙耳朵”一词正是形容男子耳根软，怕老婆。

“耙耳朵”的原型来源于成都一种加了“耳朵”的自行车，这是最早成都男人为了让自己老婆坐得更舒适而发明的。这种心疼老婆的表现成为西南地区尤其是川蜀地区一大婚姻特色，所以四川（包括重庆）男人耙耳朵并不是软弱无能，而是心疼老婆。

首先你是不是打错字了，不是“扒”是“耙（pa）”.耙耳朵的意思是怕老婆，惧内，一般在西南地区（四川，重庆，贵州，云南等地）这么称呼，在北方地区不称耙耳朵，我们叫“妻管严”。我们知道南方气候比较潮湿，南方人喜爱吃辣椒，所以我们有时候说辣妹子就是指的四川重庆等地区的女孩子，性格比较刚强。表现出辣的一面。而男人的性格则比较温和。

不过我觉得与其惧内倒不如说是男人疼***的表现，随着女人的社会地位的提高，在家庭中的地位也越来越重要。男人更加疼惜自己的另一伴，女人当家的情况越来越普遍，而且我觉得耙耳朵的男人更能得到男人的爱惜，这种家庭一般不会产生很大的矛盾，男人疼惜女人，不会和女人斤斤计较。反而这种家庭更加和谐。怕老婆的男人不会轻易在外边拈花惹草，反而家庭关系更加稳定。所以我觉得耙耳朵肯能只是言语上的表达，更多的是指男子疼爱自己的妻子，愿意被妻子管着。

全国耙耳朵男的排名？

说起来耙耳朵男的排名，第一名的当然是四川省的了，他们是耙耳朵的发源地，其次就是重庆了，因为重庆以前也是属于四川的，再接下来的就要数广东和广州省的，海南，福建，广西，湖南，湖北了。总的来说，北方男人比较大男子主义，是不会耙耳朵的。