重庆美食汤,重庆美食汤锅有哪些

1. 重庆鱼骨汤正宗做法？
2. 重庆清炖猪蹄汤做法？
3. 重庆猪脚汤做法？
4. 重庆蹄花汤排名？

重庆鱼骨汤正宗做法？

第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个

第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。

第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。泡椒油解腻的作用，不喜可不加。

第4步、油两三百毫升左右烧热

第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右，炸好后，滤出油做他用，我用来做水煮鱼片了。

第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸

第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟左右。

第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟

第9步、起锅装盆

鱼骨汤的正宗做法是：首先把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨切大块，起锅烧油，鱼骨下锅小火慢煎，两面都要煎到微黄，即可。

然后加水，加入姜片花椒胡椒，料酒，大火烧开后，转小火，汤白即可调味出锅。

重庆清炖猪蹄汤做法？

猪蹄1根

白芸豆150克

辅料

盐适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许

步骤1

将云豆冲洗干净，浸泡12小时。

步骤2

猪蹄冲洗干净，剁成小块。

步骤3

锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。

步骤4

焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

步骤5

炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。

步骤6

猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂，（共炖时间为2个半小时左右）

步骤7

利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可。

步骤8

起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可。

重庆猪脚汤做法？

 重庆猪脚汤是一道美味的家常汤品，主要以猪脚为食材，搭配各种调料和配菜制作而成。下面是一道简单的重庆猪脚汤做法：

【食材准备】：

1. 猪脚1只

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 清水适量

6. 配菜（如豆腐、蘑菇、土豆等）

【制作步骤】：

1. 将猪脚洗净，切成块备用。

2. 烧一锅水，将猪脚块放入锅中焯水，去除血水。

3. 准备一个砂锅或者高压锅，放入焯好水的猪脚块、姜片、料酒，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

4. 猪脚炖煮至八成熟时，加入盐进行调味。根据个人口味，你还可以加入喜欢的配菜，如豆腐、蘑菇、土豆等，继续炖煮15-30分钟。

5. 最后，根据个人喜好，可以在汤中加入葱花、香菜等调料，即可享受美味的重庆猪脚汤。

这道重庆猪脚汤做法简单，口感鲜美，猪脚炖煮得非常入味。你可以根据自己的口味和需求进行调整，加入不同的配菜和调料，使汤品更加丰富多样。

重庆蹄花汤排名？

老字号蹄花汤绝对排名第一，店铺简陋的不能再简陋，已经开了30多年，但这蹄花汤的味道，30年没有改变过，不光猪蹄儿好，这汤也是极鲜美，他家的酱料据说是老板娘秘制的，也很有口感，猪蹄入口即化，肥而不腻。



排在第2名的是无名蹄花，老板一看就是个图省事的人，干脆用无名来给自己的店命名，这家店从下午开始营业到凌晨，是很多重庆人的深夜食堂，他家的蹄花汤分清汤和红汤，哪种都很好喝，猪蹄也是软烂酥口，百吃不厌，哪怕现在也依然人气很高。



胡记蹄花汤是开了30多年的老品牌，生意一直爆火，现在更是大排长龙，价格也涨了一倍，没办法，即便这样还是会有很多人排队，他家的佐料是老板秘制的，吃起来很有味道。

老太婆蹄花汤，猪蹄鲜糯，肥而不腻，里面加入了豌豆，有一种特别的清香，很多人喜欢这种味道，有很多固定的粉丝。



渝北区老地方蹄花汤，这家店开了30多年，一天只营业两个小时，一天卖60个猪蹄，周末休息，你见过这样开美食店的老板吗？有实力的人不管从事什么行业都是大佬。

萌蹄花这店名字真的是萌萌哒，店里的整个风格也都是这种萌萌哒，他家的蹄花汤清香不油腻，味道也很好。

申记蹄花汤，网评给这家店的评价很高，有人说它是重庆最好喝的蹄花汤店，蹄花汤里面放上芸豆，很清新不油腻，满满的胶原蛋白，吃过还想再来吃。

严记蹄花，这家店的位置非常位置很幽静，夏日里坐在门口来一碗蹄花汤，别提多惬意，最大的缺点是不好停车，也不能预约，能不能吃到全靠运气。



江城蹄花，他家的蹄花汤很上档次，但价格很亲民，上菜速度快服务热情。 曾蹄花，店铺环境稍微差一点，但是很干净，他家的蹄花做得很不错，味道很正