重庆虾美食-重庆小吃虾

1. 重庆万州油焖大虾做法？
2. 重庆方言虾是什么意思？
3. 虾羹汤的家常做法重庆？

重庆万州油焖大虾做法？

【所用食材】：基围虾15只，大蒜6粒，生姜2片，小葱4棵，番茄酱3勺，啤酒2勺，盐1小勺，糖1小勺，植物油适量

【制作流程】：

1、准备好所用的食材，基围虾清洗干净，配料装盘备好。

2、把基围虾用厨房剪，剪去虾枪和虾线，用刀轻拍下虾背，开背取出虾肠。

3、把开背后的基围虾清洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。

4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。

5、把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。

6、煸炒的过程中，用锅铲压扁虾头，煸炒出虾油后，把基围虾盛出装盘，虾油倒出可以用来炒米饭，味道很香。

7、锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。

8、把番茄酱倒入锅里，把糖也放入，和蒜粒翻炒均匀。

9、把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入啤酒翻炒拌匀。

10、倒入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁。

11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁，喜欢大虾香酥美味的，可以收的干一点。

12、把炒好的油焖大虾，盛出装入盘里，色香美味的油焖大虾就做好了

原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。





重庆方言虾是什么意思？

重庆方言里“虾”有两种意思：第一种本义，“虾”就是常见的河虾、小龙虾等等的统称。例句：我今天在农贸市场看到一个打鱼的有几斤虾，价钱便宜我就给他一哈买了。

第二种意思，“虾”在重庆话里有时表示瘦小的意思，常常用“干虾虾”来形容。例句：张三娃你交那个女朋友，我看到了，干虾虾的脸嘴还可以。

虾羹汤的家常做法重庆？

主料：

虾200g

崇武鱼卷一小条

辅料：

姜丝3片

浓汤宝一小块

做法与步骤：

1. 虾去皮剥好，并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一点点蛋清搅拌均匀。

2. 崇武鱼卷切片。

3. 锅里加入凉水、姜丝、鱼卷，煮开。

4. 加入浓汤宝，再用手一点一点下虾仁。

5. 再煮几分钟，汤里加入盐和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。

主料：虾仁半斤，鸡蛋5颗，葱1支，沙拉油2大匙

腌料：米酒少许，太***1/2匙，盐1匙

调料：盐适量，高鲜味精少许

做法

1、虾仁清洗后，先去肠泥，加入腌料抓一下，腌约10分钟让虾子入味。

2、将蛋入碗中略搅拌一下，葱去掉较老部份后，切成葱花状。

3、锅子转中火，锅内再加入1大匙沙拉油，加入蛋液后稍微搅动至半凝固状态后，加入刚炒至半熟的虾仁。

4、锅子转中火，锅内再加入1大匙沙拉油，加入蛋液后稍微搅动至半凝固状态后。加入刚炒至半熟的虾仁，加入适量调味料，再翻炒一下即可盛盘。

5、盛盘后洒上葱花即可。

◆鱼浆倒入碗中。加入A料拌匀；虾仁去泥肠、洗净，均匀裹上鱼浆，放入滚水中，煮至虾仁浮虾仁羹起，捞出，沥干水分备用。

◆大***洗净，切块，放入滚水中氽烫，捞出、沥干；香菜洗净，切末；鸡蛋打入碗中，搅成蛋汁备用。

◆锅中倒入B料烧开，放入大***煮至稍软，加入煮过的虾仁及C料调匀，再倒入蛋汁搅匀，盛起时加入D料，撒上香菜即可。【提示】新鲜虾仁加上鱼浆做成虾仁羹，很有咬劲，也可直接购买超市做好的虾仁羹

重庆虾羹汤的家常做法

主料：豆腐

辅料：虾、荷兰豆、玉米、鸡蛋

调料：食盐、香油、高汤、香菜、料酒、水淀粉、胡椒粉

虾羹汤的做法步骤是：

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球

3、鸡蛋打散成蛋液

4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。