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云南美食拌牛肉干巴,云南美食拌牛肉干巴怎么做

  1. 云南牛肉干巴正宗做法?
  2. 雪花牛肉干巴怎么吃?
  3. 广东牛干巴最正宗做法?
  4. 牛肉干巴怎么做?

云南牛肉干巴正宗做法

步骤/方式1

牛肉切成条状备用

步骤/方式2

云南美食拌牛肉干巴,云南美食拌牛肉干巴怎么做
(图片来源网络,侵删)

倒入两勺生抽一勺老抽一勺耗油

步骤/方式3

一勺胡椒粉

云南美食拌牛肉干巴,云南美食拌牛肉干巴怎么做
(图片来源网络,侵删)

步骤/方式4

八勺辣椒面

步骤/方式5

云南美食拌牛肉干巴,云南美食拌牛肉干巴怎么做
(图片来源网络,侵删)

一勺食用盐和一勺味精

步骤/方式6

一把八角

步骤/方式7

桂皮和香叶放入牛肉条中

步骤/方式8

抓拌均匀

步骤/方式9

放进簸萁中风干24小时

步骤/方式10

将风干好的牛肉条放进烤箱,180度15分钟

步骤/方式11

烤好的牛肉干巴就可以吃了。

步骤/方式12

将吃不完的牛肉干巴装进密封袋放进冰箱冷冻保存,可以吃好长一阵子了。

雪花牛肉干巴怎么吃?

1、准备材料:牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖30克。

2、牛肉干用热水煮20分钟。

3、葱蒜切粒,牛肉切条。

4、先把辣椒、葱、蒜下锅,小火爆香。

5、然后加入牛肉,放入白糖。

6、翻炒均匀即可。

广东牛干巴最正宗做法?

食材:牛肉 750克、花椒 1勺、孜然粉 少许、八角 1枚、姜 1片、精盐 适量、糖 适量、食油 少许

1.牛肉洗干净后,沥干水份,切成斜长条

2.八角、花椒放锅中小火炒出香味

3.将花椒擀成粉末状,八角敲碎

4.将准备好的所有调料放牛肉中,用筷子拌匀,腌制2~3小时

5.中途用筷子翻动几次

6.将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上,刷少许食用油

7.烤箱200度预热好,将烤盘放入烤箱中上层,烤30分钟(中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面)

【牛肉干巴做法】

所需食材:牛肉,生姜,大葱,五香粉,辣椒粉、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个

【详细制作步骤】

第一步,做牛肉干巴时,一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出来的牛肉干巴,不油不柴,好吃还有嚼劲。

第二步,把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净,然后把把洗净的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片儿,然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼,这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条,把切好的牛肉条放入碗中,接下来咱们开始准备配料,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,下面开始腌制牛肉。

第四步,把加入切好的葱段,姜片放入碗中,再调入少许的生抽,蚝油,料酒,五香粉,然后用手将调料干牛肉条一起装扮,均匀腌制一个小时左右。

第五步,将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,将油温烧至6成热,把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制,炸至牛肉条时,保持中火,将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步,另起锅将炒锅刷洗干净,然后倒入少许的食用油,将油温烧至5成热时,放入提前准备好的辣椒面,花椒粒,孜然粒,小火炒香炒出红油,接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中,快速翻拌均匀,最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

牛肉干巴怎么做?

必备材料:牛肉、八角、花椒、老姜、干辣椒、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、黑醋、盐、芝麻

1、将牛肉洗干净后,切成厚薄一样的小块后,用适量的盐稍微腌制1-2分钟。

2、烧开一锅清水后,把腌好的牛肉放进清水汆烫一下,沥干水分,汆烫的水不要倒掉了!备用。

3、热锅倒油,把花椒、老姜片放入,爆香。

4、再加入干辣椒段继续爆香,这时候,注意一下火候,不要太大的火,不然会糊掉。所有香味出来后,赶快把锅里的干辣椒段、花椒捞出来,备用。   

5、加入沥干水分的牛肉块,翻炒均匀,爆香。

6、加入之前汆烫牛肉的汤汁,刚好把牛肉全部淹没,盖上锅盖稍微熬煮一些时间,水分稍微收了一些后,加入适量的酱油、黑醋,翻炒均匀。

7、继续爆炒,直到达到自己喜欢的干度就可以了,再次把之前捞出来的干辣椒段和花椒加入,继续煸炒,再过中间弄出一块空地,加入适量的白糖,翻炒均匀。再加入适量的辣椒面。

8、转小火,加入适量的芝麻翻炒均匀。加入适量的盐和味精,关火,上桌

1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水,烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水,香料可以提前浸泡个半把个小时,更出味儿

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀,放入冰箱,腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,还是使劲儿抓匀,放多少辣椒面就看自己的口味了,这一步不用腌制,直接抓匀就可以了,辣椒面推荐一款六婆辣椒面(我不是卖辣椒面的),拌进去,烤出来,味道很好,如果用这种带盐的辣椒面,最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点),准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤盘了,哈哈

8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤网完全不挨着,就像照片上这样,下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因),要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好,放在通风的地方,一到两天,其实也可以直接烤,我想既然是做风干牛肉,还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了,拿起来都支棱得起来了,可以开始烤制了

11、烤箱不用预热,有热风就开热风上下火100度,先烤一个小时,看情况,一般烤一个小时,肉基本上就熟了,然后再烤半个小时,再看看,这时肉干已经比较硬了,喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛,五香,麻辣各一半,风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味