云南美食大饼粑粑怎么做,云南美食大饼粑粑怎么做的

1. 一种扁扁的成都名小吃？
2. 云南昆明十八怪全集？
3. 蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？

一种扁扁的成都名小吃？

军屯锅盔

不知楼主是否是问的这个

成都彭州的名小吃，外酥内嫩，入口化渣。有椒盐的，有牛肉的，猪肉的各种味道。

很多人开车都专门去买来吃，和很多地方的什么饼子，馍馍，粑粑等都有异曲同工之妙，但却风味各不相同。

当然还有很多很多很多的成都小吃，也同样有名，一样是扁扁的

油炸春卷。做法主要如下：

1.胡萝丝、冬笋丝、腌菜丝用盐、味精调好味炒熟。2.鸡蛋黄打散做粘液粘皮。3.把干面皮摊平，在底部放入馅，用面皮把馅一边包紧一边往上卷，卷至一半位置，在面皮三点涂上鸡蛋黄液，对折再卷，把整张面皮卷完即是一个春卷了。4.高温烧热油，中温慢炸，两面金黄，沥干油装盘。

云南昆明十八怪全集？

云南由于其独特的地理风貌，特殊的气候状况，多彩的民族风情，奇特的风俗习惯，产生了许多不同于其他地方的奇异现象，并每每被冠以怪字。

云南十八怪就是描述这些独特的地理位置民风民俗所产生的一些特有甚至有些奇怪的现象或生活方式的。

云南十八怪是指第一怪鸡蛋串着卖，第二怪斗笠当锅盖，第三怪三只蚊子一盘菜，第四怪火筒当烟袋，第五怪粑粑叫饵块，第留六背着娃娃谈恋爱，第七怪四季服装同穿戴，第八怪蚂蚱做下酒菜，第九怪姑娘被叫老太，第十怪和尚可以谈恋爱，第十一怪老太太爬山比猴快，第十二怪新鞋后补一块，第十三怪汽车比火车快，第十四怪脚趾都在外，第十五怪娃娃由男人带，第十六怪花生蚕豆数着卖，第十七怪这边下雨那边晒，第十八怪四个竹鼠一麻袋。

云南第一怪，鸡蛋用草串着买：鸡蛋如此包装不易破碎，而且恰似一件奇特的艺术品。

云南第二怪，粑粑饼子叫饵块：捣一捣再烤一烤，抹点酱还特别香，这种携带方便可口的食品叫“饵块”。

云南第三怪，三只蚊子炒盘菜：森林里草沟中，枝叶茂盛，养育出的蚊虫个头非同一般。

云南第四怪，石头长到云天外：石林风光天下绝景，鬼斧神工令人不可思仪。

云南第五怪，摘下草帽当锅盖：用草编织而成的帽子当锅盖不仅捂得严，而且还能给食物一种清香。

云南第六怪，四季衣服同穿戴：长年温度不变的气候造就了人们衣着的多姿多彩。

云南第七怪，种田能手多老太：险峻的高原造就了勤劳勇敢的各族人民，其中妇女尤为能干。

云南第八怪，竹筒能做水烟袋：这玩艺颇具科学性，既保持了旱烟的醇香，又用水过滤了其它杂质，而且声音很好听，“咕咚，咕咚”。

云南第九怪，袖珍小马有能耐：这里土生土长的牲口个头小，但是能驮能爬山，本事非凡。

云南第十怪，蚂蚱能做下酒菜：把蚂蚱做成美味，炸得焦黄，张嘴一咬：“咔嚓——”。

云南十一怪，四季都出好瓜菜：土地肥沃，气候温和，几乎任何时候都能出产任何蔬菜。

云南十二怪，好烟见抽不见卖：云南人为自己出产的第一流卷烟感到自豪，却也为在自己家门口买不到而感到困惑。

云南十三怪，茅草畅销海内外：山里的东西样样都是宝，改革开放使它们获得了新生。

云南十四怪，火车没有汽车快：山高路险，常常使现代化的交通工具有劲使不上。

云南十五怪，娃娃出门男人带：这里的汉子爱妻爱儿成为风尚，“模范丈夫优秀爹”在街头比比皆是。

云南十六怪，山洞能跟仙境赛：近年开发出来的溶洞一个比一个大，一个比一个美。

云南十七怪，过桥米线***爱：滚烫的鸡汤配之以生肉、生菜和用米浆做成的米线构成了云南最有名的风味：一种“线”，“过桥米线”。

云南十八怪，鲜花四季开不败：呵，美丽的云南，祖国的边疆，永远盛开的鲜花迎接着更灿烂的明天！

蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？

蒿子粑粑是安徽宣城、舒城一带的传统美食，有着千年的文化流传，也是《舌尖上的美食》第一季中重点推荐的地方美食，农历“三月三”和清明节都有吃蒿子粑粑的习俗，寄托对故去亲人的思念，也有祝愿***健康的美好意愿。

单从品鉴美食这块来将，蒿子粑粑是春季的时令美食，春天万物复苏，可食用的野菜非常多，比如说艾草、香椿、茼蒿、荠菜等都可以做成很多时令的小吃。其中蒿子粑粑用到的就是香蒿（或青蒿、白蒿、艾蒿等），做法与艾草青团有类似之处，都属于清明节的时令美食。

蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？

这个没有特别的讲究，看各地的美食习俗和根据个人口味而定。

安徽皖南地区多用糯米粉、艾蒿汁来制作，成品色泽鲜嫩，非常诱人，馅料是包入蒿子粑粑中，甜味以豆沙为主，咸味则放入竹笋、雪菜、肉丝等各种馅料，非常灵活。

而江北地区多用米面（非糯米粉）和白蒿（娄蒿）为主材料，选用鲜嫩的蒿叶尖，洗净、焯水、拧干，去除大多数的墨绿色汁水，然后将蒿叶切碎，与腊肉丁混合，放入适量米面，以盐调味、温水调和，合成团，分成剂子，压成饼状，吃法可蒸可煎，好吃不沾牙。

两种方法没有好坏之分，主要看个人口味来选择。喜欢软糯的口感，就加糯米粉，喜欢干爽一点的，可以用面粉或者米粉（比如粘米粉）。

下面分享下我制作蒿子粑粑的方法，希望给大家一些参考！

蒿子粑粑（简单做法）

1、选择鲜嫩的青蒿，摘取上段的嫩叶部分。

2、回家用清水清洗，放入少量盐浸泡半小时。

3、沥干水分，然后放入锅内，加入适量小苏打、盐焯水。

4、挤干水分，去除大部分墨绿色的汁叶，做出来蒿子粑粑不会太黑。

5、将蒿子切碎，放入糯米粉和适量粘米粉，揉成团。

6、分成适当大小的剂子，搓圆压扁成小饼状。

7、将蒿子粑粑放入蒸锅蒸熟或者煎至两面金黄，均可！

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1、蒿子粑粑其实放入的粉类没有特定的要求，有放面粉、糯米粉、粘米粉（大米粉）的都有，口感略有不同。也有将几种粉类混合使用的。比例方面没有特定的要求。

2、我个人推荐糯米粉和粘米粉是5:1的比例来使用。保持蒿子粑粑软糯口感的同时，降低黏性，好吃不沾牙哟。粘米粉就是大米粉，如果没有粘米粉你也可以用面粉来代替。

3、如果想颜值更翠绿小清新，可以将蒿叶焯水后榨汁，只取汁叶来使用，会更嫩绿好看哟。但是简单的方法是我上面分享的做法。（也可以做成青团的圆形。）

4、传统的蒿子粑粑应该使用香蒿，闻起来有一些清香，但是品种比较稀缺，产量少，以青蒿和白蒿来代替均可，如果自己不认识野菜的，可以麻烦下家里的老人来帮忙识别。

以上就是我对“蒿子粑粑用面粉好还是糯米粉好？”的一些看法，包括一款简单版本的“蒿子粑粑”的做法，希望对大家给大家一些帮助和参考！

伙伴们，你爱吃蒿子粑粑吗？你的家乡清明节有什么特色美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1217个原创回答，目前为止我的回答已获得6044万人阅读，数十次获得官方问答青云***，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。