种类多以麻辣鲜香出名!从配料配料上都体现这特别点。
花椒,八角,干辣椒,小米椒,黄油,大葱,姜,蒜,豆瓣酱,盐,糖。这些是重庆菜必备佐料;也就是说重庆菜好吃吃的是制造者对佐料的配比用心!
代表有重庆火锅
江湖菜双椒鸡
重庆小面
重庆的美食太多,都非常不错。下简单罗列如下:
重庆火锅、小面,巫山烤鱼、翡翠凉粉、烤土豆,黔江鸡杂,潼南太安鱼,开县的椒麻牛肉,武隆县碗碗羊肉,璧山来凤鱼,万州格格等。
其实还有很多民间美食,真的不错!
那少不得一提重庆火锅了,哈哈哈,火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”,在广东称为“打边炉”,在宁夏称为“锅子”,在江浙一带称为“暖锅”,在北京一带则称为“涮锅”。
英文:hot pot (也作:chafing dish) [编辑本段]【火锅的历史】 关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。 《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。
日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。 火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。元朝,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清朝,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550多个,应邀品尝者达5000余人,成了历史上最大的一次火锅盛宴。
重庆,就是一场美食劫难。
火锅:
红火火,麻辣辣。
三五人一群,水一沸,筷子抢动,毛肚、鸭肠、脑花、牛肉……在劫难逃!
串串:
油光泛亮的锅底,麻口的花椒,滚沸的红辣,吃完斗酒,数签签,简直太有意思了!
小面:
“老板多放点海椒、老板不要味精、老板多菜少面,老板煮耙点”。
酸辣粉:
酸、香、麻、辣。
挑一根儿透明弹滑的粉条,浸在调过辣椒油和香醋的汤里,淋上喷香的肉酱,撒一小垛绿生生的葱花或香菜……
忍不住咽口水。
山城小汤圆:
小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯……
辣子鸡:
色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
……
总之,让你舍不得离开这座城市。
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最近几天,小法和家人刚好来重庆旅游,在重庆主城区一路上坡下坡走下来,着实被这座号称“山城”的城市震惊到,奇特的3D城市景观在世界范围内也属于独树一帜。
一方水土养育一方人,潮湿的气候也孕育出了重庆的麻辣美食,来重庆吃饭,简直是无辣不欢。进了饭店点菜,跟服务员说不要加辣时,都会引来差异的眼光~
这次在重庆吃的尤其爽,各类辣味美食都吃了个遍。从南山的泉水鸡,到解放碑的小吃,还有小店里面的盐水鸭,再到随处可见的重庆小面和火锅,美食种类繁多,吃个几天几夜都不会重复。
当然,最最吸引人的重庆美食非火锅莫属,和北方不同,重庆人一年四季都吃火锅,夏天尤其吃得多,当地人开玩笑地说:重庆妹子脾气都很辣,就是因为火锅吃的多~再重庆三天,一共吃了4顿火锅,感觉这里随意一个火锅店都很有特色,味道都很正宗。
在解放碑附件有个中等规模的小店,叫坎下老灶火锅,一个大盆端上来,汤底满满的辣料,点上鲜鹅肠、鲜毛肚、黄喉、鲜牛肉,配一桶豆奶饮料,简直绝配。这里的火锅食材都很讲究新鲜,配合麻辣的口味,总让人回味无穷。三五好友,吃着火锅唱着歌,人生就无憾啦!
距离洪崖洞不愿的朱氏胖子烂火锅也是我认为比较好的一家店,这是家有不少年头的老店,味道很好,本地人和外地游客都挺喜欢到这里吃火锅,店铺位置好,人气更好。
一个地域的美食,远远不是在当地逗留几天能领略完的,还需要长时间的细细品味,才能真正体会当地的美***华。想吃正宗的火锅,就去重庆吧~
重庆不辣美食有很多,我在这里小小的说一些不辣的美食,酸萝卜老鸭汤,酸酸的又下饭又开胃,肚子鸡,香香的又暖胃,酸菜鱼,微微的一点点辣味,味蕾上的开心,酸汤兔,也是重庆人愛的,外地朋友们也不能忘确的美味,羊肉汤锅冬天里的温暖,让冬天也不再寒冷,太多了,就不一一说了!
南山泉水鸡,大刀烧白,锅巴洋芋,陈麻花,江津米花糖,合川桃片,麻饼,鸡汁锅盔,长寿薄脆,山城小汤圆,叶粑儿,涪陵油醪糟,小糍粑 油茶,冰粉,凉虾,牛肉,牛皮糖,永川皮蛋,冬瓜条,梁平柚子,奉节脐橙,核桃糕,凉糕,李甜粑,芝麻杆,城口老腊肉,开州冰薄月饼,腊[_a***_]
作为一个地地道道的重庆妹子,负责任地告诉你, 以下我推荐的任何地方不带任何广告性质,纯属良心介绍。重庆是吃货的天堂,小吃中最爱就是酸辣粉、小面、糍粑冰粉、凉糕、各种麻辣卤串。
1.如果时间紧,那么首选就是重庆的几条好吃街,住宿就选在渝中区,游览完解放碑就在旁边的(八一路好吃街)里面几乎所有重庆的小吃在里面都可以找得到,不用太怀疑它的味道,能在这寸土寸金的地方生存下来,味道不会差。
2.夜宵推荐(较场口夜市),到了晚上才是重庆展现他魅力的时候。一条街逛下来差不多就饱了。
3.如果是深度游,那么有几家店可以推荐打卡。
两路口的胖妹面庄,特点就是量少,可以不说一句话吃完一整碗过瘾。
道门口的九九豆花馆,只有老重庆才找得到的,正宗老店只开中午,小碗菜,非常有怀旧的老重庆感觉。
解放碑吴抄手的锅贴饺子,吴抄手在老重庆人的心中是金字招牌,皮薄肉嫩,香脆可口。
Tips:切记不要在洪崖洞吃东西,全是坑啊,4楼的好吃一条街,都是很多外地人在经营,味道自然山寨。
希望我的回答对你有帮助,欢迎评论,关于重新的问题都可以为您解答。
重庆是我很喜欢的城市之一,洪崖洞是去重庆游玩时必到的景点之一,这里并不是山洞,而是一处以巴渝地区的传统建筑“吊脚楼”风貌为主体,依山就势修建而成的一处商业街区,里面的美食街汇集各种重庆特色小美和美食,有以下值得尝试的:
佬麻抄手
老麻抄手是重庆经典美食之一,来到这里怎么能不吃呢。洪崖洞里的这家小吃店,店面不大,但人气很旺,抄手皮薄肉多,价格实惠,吃起来有麻有辣,很是过瘾。
纸盐河码头火锅
这家火锅店位于洪崖洞的顶层,是有名的地道老火锅,人气非常高。餐厅是古色古香的巴蜀风格,可以一边吃火锅一边欣赏江景,食材新鲜份量大,锅底味道正宗,非常推荐。
陈凉粉
凉粉是来重庆必吃的小吃之一,这家店味道很正宗,分米凉粉和豌豆凉粉两种,还有酸辣粉也不错。
全聚德洪崖洞店
是不是有点奇怪,在重庆吃全聚德?喜欢吃烤鸭却又没在北京的朋友,还是可以尝尝的。这家店位于洪崖洞美食街,整个大厅宽敞、简洁,可以看到江景,晚上去用餐可以欣赏美丽夜景。
小天鹅火锅
小天鹅火锅是重庆代表性火锅店,虽然在当地人的口碑中近些年已经有所落寞,但味道还是不错的,如果周边其他火锅店都要排太久的队,那完全可以选择小天鹅。
NenlüTea嫩绿茶洪崖洞店
NenlüTea是重庆的本土品牌,号称绿茶版的星巴克。洪崖洞的这家店,面积很大,环境很好,设计感很强,江景超棒,是朋友聚会休闲的好地方。
洪崖洞里其他还有钵钵鸡、宜宾燃面、傅光头酸辣粉等小吃,也都是不错的。
以我多年吃货和旅游经验,千万别看大众点评和美团,我是被坑过来的。
为什么不能看网上点评,有年春节去海南,想着吃海鲜,看大众点评和美团评价最高的,在海鲜市场侧街上,什么花姐,海哥的,我记店名不太清楚,高德导过去后,好多人排队,等了大概几十分钟,我们点了大龙虾,鱼,扇贝等,炒出来都是蒜蓉清蒸,爆炒,味道也就那样,花费1000多。重点来了,我上厕所,偶尔瞥到一个小房间,看里面好几个人对着电脑一番忙碌,我想饭店整这么多电脑干嘛,好吧,你们自行脑补吧!接着几天我就自己随便找了个人少的海鲜店吃饭,味道也是一样的。我只是举个例子,平时我吃饭以前都会大众和美团,反而真是不太好吃和人多,可能人的从众心理在作怪。
还有,第一不要在人多和商业化的景点吃饭,都是糊弄游客的。第二不要在过年的时候出去旅游和吃饭,贵不说,难吃。
那我来总结下怎么吃到好吃的。
在兰州和重庆的话我都有熟人,朋友带着我去小街小巷吃的,都是些好多年的老店,让我找到了久违的感觉。什么兰州拉面,烤肉,酿皮,烤饼,甜胚子等,吃的我汗淋尽致。
在甘南,我买了好多牦牛肉干,因为甘南就是放牛羊等,属于特产。顺便插播一句,甘南沿途风景号称东方小瑞士,仅限夏天。我放张图给你看。
在成都,我借了辆车,找了附近四川理工大学,吃了钵钵鸡,冰粉,凉糕,翘脚牛肉,第一次体会到辣的好吃和过瘾。你们可以尝试在大学附近找学生多的地方试一下,真的可以吃到好吃的。
在苏州,我自驾去的,去了山塘街。不想在景点吃饭,饿的受不了,侧街看到一个面馆,看见几个本地人非常熟视的吃面,我们要了三份,看旁边有个连锁生煎店,问了有两个正在吃饭游客大姐,她们说已经连吃三天了,给我讲哪个味道好吃。我打包了特色,现在我还念念不忘。
总结下,去老居民区和大学附近,要想吃美食路上多问多打听。
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