柠檬凉拌手撕鸡云南美食,凉拌手撕柠檬鸡的做法窍门

1. 元气动森柠檬手撕鸡怎么做？
2. 有没有人知道凉拌手撕鸡的做法？请教下？

元气动森柠檬手撕鸡怎么做？

主料：

鸡腿2个、柠檬1个

配菜：

小米辣、香菜、蒜、姜、小葱

配料：

盐、糖、芝麻、粗细辣椒粉、味精、生抽、香醋、香油、料酒

做法：

1.鸡腿洗净，小米辣切圈、香菜切段，蒜切末，小葱切成葱花，姜切片，柠檬一半切片再分成小块去籽，另一半留着备用。

2.起锅烧水，鸡腿凉水下锅，放入葱结、姜片、料酒去腥，大火烧开，抹去浮沫，转小火煮20分钟，放到冷水盆里浸泡10分钟待用。

3.接下来调个料汁，准备一个空碗，放入蒜末、芝麻、粗细辣椒粉、小葱、小米辣，烧一些热油浇到上边，用筷子搅拌一下，再依次倒入少许的盐、糖、味精、生抽、香醋、刚才煮鸡的鸡汤少许、切好的柠檬片，再把另一半的柠檬汁水挤出，调拌均匀后备用。

4.鸡腿完全凉透后，我们把骨头去除，把肉撕成小块，一条条的放到一个大点的容器里，然后将香菜一起放入容器里，料汁全部倒进去去，戴个一次性手套抓拌均匀即可装盘上桌了。

有没有人知道凉拌手撕鸡的做法？请教下？

1.鸡腿洗净凉水入锅中，加入葱姜料酒烧开煮制5-6分钟关火加盖焖制10-12分钟

2.黄瓜切丝，葱姜蒜切末，香菜切段

3.葱姜蒜入容器中加入烧开的花椒油

4.加辣椒油，混合均匀

6.煮好的鸡肉捞出入冰水凉透

7.用刀背拍打鸡肉，让鸡肉纤维松散，便于入味，然后再顺着鸡肉纤维方向，把鸡肉撕成条，放入黄瓜打底的盘子中。

8.淋上料汁即可。

1备料鸡一只，木耳适量，葱姜蒜适量，香菜，辣油，料酒，白糖，生抽，香醋！2，大火煮鸡水开后小火炖10分钟左右，用筷子戳下，顺利***去，说明熟了！3用手把鸡去骨，撕开！4把切好的配料放进去，根据口味加入调料！5一盘香喷喷的手撕鸡好了！

凉拌手撕鸡是川菜中一道特有的具有麻辣鲜香，又与众不同，美味诱人的川味凉拌菜。凉拌手撕鸡蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，辣椒花椒油具有开胃消食的功效，不失为一道营养开胃小菜。

制作麻辣凉拌手撕鸡的材料：

主料：土鸡一只

配料：葱段、姜片；

调料：盐、料酒、糖1大匙、鸡汤、辣椒面10克、花椒面5克、白芝麻10克、辣椒花椒油、菜籽油。

做法步骤：

　　1、将收拾干净的土鸡500克左右放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净，再次放入足够清水中（没过鸡肉）；

　　2、清水中放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟，使鸡肉刚刚断生即可（用筷子扎鸡肉可扎透，无血水）；

　　3、捞出鸡肉浸入冰水中，然后将鸡肉用手撕成小块，鸡骨不要（可炖汤）。

　　4、在碗中放入辣椒面、花椒面、白芝麻。

　　5、将50克油烧至6成热（最好使用菜籽油，如果是菜籽油的话，先烧至9成热，然后稍晾凉），分次加入到小碗中。

　　6、在鸡肉中放入葱花、糖、足够多的鸡汤（和鸡肉齐高）和适量盐（根据口味，约2茶匙）。

　　7、加入辣椒花椒油拌匀。

　　8、又香又好吃的川味麻辣凉拌手撕鸡就完成了。

希望我的回答可以帮到您。

凉拌手撕鸡家常做法

准备鸡腿肉或者一只鸡，配料有：熟芝麻，姜片，小葱，大蒜，香菜，喜欢吃辣的可以准备小米辣，或者红油辣子！也可以准备一个柠檬，柠檬可以增加一些清爽的口感。

第一，鸡肉下锅煮沸，倒入料酒和姜片！水开撇去浮沫，继续炖煮，用筷子可以穿孔即可！放入凉水中冷却！

第二，用手将鸡肉撕成条状，装盘备用！

第三，将大蒜，葱，香菜，辣椒切好放入一个小碗！柠檬切片，去核，防止发苦！

第四，取小碗加适量的盐，糖，生抽，醋，红油辣子，花椒面，熟芝麻，搅拌均匀！

第五，将调好的料汁淋在手撕鸡上，最后加一点香菜点缀！

一盘麻辣鲜香的凉拌手撕鸡就做好了！不喜欢吃辣的可以不放辣椒哟，也是很好吃的！无论是家常便饭，还是招待可以是绝对拿的出手的硬菜！

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用走地鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，那么我们现在先把食材和调料准备好，然后就开始做飘香柠檬手撕鸡了。

食材：走地鸡一只、沙姜、葱、姜、柠檬叶、小米椒、大葱

配料：食盐、盐焗鸡粉、香麻油、熟芝麻

第一步：先把锅中的水煮滚，准备一只走地鸡清洗干净，去掉多余油脂清洗掉表皮上的黄衣，洗净备用。

将鸡洗净备用

第二步：煲中的水煮滚，关火然后下入姜片、葱节、大葱，吊鸡入锅三进三出（也就是提着鸡头，在滚水中提起放下连续三次）。然后放进冷水，再提起放进热水，如此这般，重复三次，然后整只鸡放入锅中，盖上盖子，泡十八分钟，鸡放锅中泡的时间我们可以先来准备配料。

将鸡泡入锅中

第三步：将沙姜用刀背剁碎，抓挤出姜汁备用，柠檬叶切成细丝，小米椒切成细丝，葱白切成葱花，然后将葱花和姜末装在一起淋上热油备用，切好配料时间刚刚好。

切好配料

第四步：开盖，捞出锅中的鸡，放入冷水，泡十分钟左右让鸡肉冷却，鸡头斩除拆骨，将皮肉撕成细条，然后下入适量食盐，一克盐焗鸡粉，姜末、葱末、柠檬叶丝、小米椒丝，下入熟芝麻、最后下入五克的香麻油，把它拌匀入味即可。