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1. 四川炒花生米的做法？
2. 四川米泡粑怎么做的，米浆是怎么发酵的？

四川炒花生米的做法？

1. 是非常简单的。
2. 首先，将花生米洗净并晾干。
其次，将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入花生米翻炒。
然后，加入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味可以加入其他调料。
最后，继续翻炒直到花生米变得金黄酥脆即可。
3. 此外，如果喜欢口味更重的话，还可以加入蒜末、花椒粉等调料增加风味。
炒花生米是一道非常适合作为零食或配菜的美味小吃，可以搭配茶水或啤酒一起享用。

川味花生米的食材清单

花生米 一盘、 泡姜 一块 、 泡蒜 一头、 泡辣椒 两勺、 大蒜子 8瓣 、 糖 适量 、 香醋 适量 、 小磨香油 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

步骤1

花生米一盘的量，用水浸泡1夜后剥去花生衣，盛入碗中备用。

步骤2

泡姜、泡蒜、泡辣椒和大蒜子各适量，将泡辣椒、泡蒜、泡姜先切碎，再将大蒜子拍碎后和泡辣椒、泡蒜、泡姜拌在一起再剁细，剁细后盛入碗中。碗中加入半勺盐、4勺糖、2勺香醋、2勺水、1勺小磨香油，搅拌成鱼香味型的调味料备用。

步骤3

锅中去适量的油，烧至5成热，转小火下入花生米，不断搅动，炸去花生米的水份。水份快干时，更应不停的搅动，避免炸糊。

步骤4

花生炸黄炸香后，捞出盛入碗中，将鱼香料倒入碗中，再加入适量葱花，搅拌均匀后，美味即成。

花生米用清水淘一下后沥干，在冷锅下油，下花生米，开始火可以稍大，待油热后，开微火慢慢的炒，待花生米有哔哔叭叭的声见，花生米微黄后，关掉火，在翻炒一小会，花生米全黄后，起锅，放入盐花椒面，即可食用。

食材用料

花生米 350克

豆油 适量

盐 3克

四川炒花生米的做法

1.准备好花生米。

2.用清水洗去灰尘。

3.捞出控净水。

4.炒锅倒入豆油。

5.不用等豆油烧热，直接倒入花生米。

6.调小火，用勺子不停翻炒。

7.大概翻炒3，4分钟后，花生米开始出现噼啪的响声。

8.听着噼啪声停止立刻关火。这时候花生米就炒熟了。

9.盛入盘中均匀的撒上盐，即可享用。

1.

将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2-3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；

2.

将花生米捞出，铺开控干水分，

3.

最好晾至表面无水，以免炒时爆锅

4.

热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；

四川米泡粑怎么做的，米浆是怎么发酵的？

猪油泡粑

四川小吃。以大米、黄豆磨浆加熟糯米，经发酵后掺白糖、猪油，蒸制而成。色泽淡黄，香甜爽口，多用于早点，热食最佳。

原料： （制40个）

大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克

制作：

一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。

二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。

三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。

何谓泡粑，四川话里面的泡粑就是把米打成米浆，然后用发酵的方式，等待其发酵成功，然后上锅蒸，这就是泡粑。每当看到泡粑，总是要上街去买几块来吃，这是一种童年的味道。它是那样酸酸甜甜，给人一种很好的感觉。他的味道，有点酸酸的，因为米浆发酵了过后，就带有一点酸味。泡粑，流行于四川重庆还有云南贵州，是一种小吃。是早餐值得选择种类之一。它分为两种做法，一种是传统做法，另外一种则是现***法。

传统做法是第一天就要把米浆打好，用留存发酵好的老米浆，作为引子，等待时间的到来，米浆发酵好上锅蒸。

另外一种新式做法直接就是把米浆放入酵母，之后发酵。发酵好在上锅蒸。这两种做法，味道都是挺好的，不过，我更倾向于传统做法，传统做法做出来的泡粑才是童年的那个味道，我更喜欢。