重庆菜美食,重庆菜推荐

1. 重庆人爱吃什么样的菜？
2. 重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

重庆人爱吃什么样的菜？

1. 辣子鸡：辣子鸡是一道传统的重庆菜，以鸡肉块炒制而成，配上大量的干辣椒和花椒，香辣可口。

2. 水煮鱼：水煮鱼是重庆最经典的菜品之一，主要由鱼片、豆芽、豆瓣酱、泡椒等配料组成。它以辣味浓郁、麻辣可口而闻名于世。

3. 麻辣火锅：重庆是著名的火锅之都，其中以麻辣火锅最为出名。在热油中加入各种香料和干辣椒，再将涮食材放入烫煮，味道麻辣浓郁，非常适合喜欢辛辣食物的人。

4. 串串香：串串香是一种特色小吃，在重庆很受欢迎。它由各种食材（例如肉类、海鲜、蔬菜等）串在竹签上，然后涮到各种调料和汤中，口感鲜美。

5. 毛肚火锅：毛肚是牛肚的一部分，它在重庆的火锅中非常受欢迎。将毛肚切片煮熟后，蘸上特制酱料食用，口感爽脆，味道鲜美。

6. 干锅系列：干锅是一种传统的川菜烹饪方法，在重庆也非常流行。以肉类、海鲜或蔬菜为主要食材，配以各种香辣调料和干辣椒，炒制出香气扑鼻、味道丰富的菜品。

这些只是重庆本地菜品中的几个例子。重庆还有许多其他美食值得尝试，例如小面、豆花板凳、豌杂烧等。如果您有机会来到重庆，不妨一试这些美味佳肴！如需更多推荐或了解，请随时告诉我。

重庆人都特爱吃火锅，麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中，是重庆人非常钟情的心头好。

重庆人吃早餐的最爱，最主要的就是这个佐料，它是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

都是川菜，说渝菜的是别有用心的人，难道儿长大了就不姓老子的姓了吗？叫川菜是一种荣光。就象台湾人说自己是中国人一样。只有忘本弃祖的人才不承认自己的传承。巴山蜀水一脉相连，川渝本就是一家，我中有你，你中有我。美国就一直在挑拨台湾与大陆的关系，其实他只是把台湾当成棋子，最终只是弃子。挑拔川渝的人象美国一样，很阴暗，也很无奈，很滑稽可笑。两兄弟虽然长大分家了，也是两兄弟，也必须能共同发展，共同幸福。

来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜，至今也有近40年川菜厨师经验，走南闯北都是做川菜，也有过跟成都等地厨师合作过，我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜，川菜分两大派系，只是重庆在创造川菜，成都在包装川菜，现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了，但川、渝还是一家亲嘛，我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗！

我是重庆人，也不承认渝菜一说。

确切的讲，川菜渝派才是正理，川菜能在八大菜系占有一席之地，成都官菜，川南的小河帮派和渝派川菜都功不可没。

历史上，成都作为达官贵人的聚集地，讲究的是附庸风雅，其菜品体现在做工精细上，味型丰富。

川菜的24个味型当中，基本参照的，就是成都官菜，用听得懂的一句话概述，成都官菜，博众家之长，为我所用。

因为在古时候，达官贵人们，都来自天南地北，为了迎合那些个人的口味，于是***纳了其他菜系的特色，加以改良，揉和了川菜的长处，成就了现在成都官菜。

例如:开水***，就制那道汤，需要四五小时，才能成型，工序之复杂，一两句说话也不清楚；现在能做的川菜师傅可不多了。

川南小河帮，没多少涉猎，这里不过多叙述。

至于渝派，先前云集重庆的，除了商贾，大多是船帮、力脚等一大批中下层人士；由于盆地内气候潮湿，加上重庆周边沿江地区，多数来自湖广填四川的人群。

同时也带来他们家乡的饮食习惯，比如辣椒，再加上重庆地产的花椒等调味料。形成了现在的以注重麻辣鲜香、重油的饮食习惯，重庆火锅就是川菜渝派的一个典型代表。

毕竟成都、重庆相距不远，在菜品的交流上，短时间内就会你中有我，我中有你；这也是川菜的魅力所在，包容性特别强。

特别是近二十年更是如此，就拿我熟悉的邮亭鲫鱼来说吧，此菜流传道成都、宜宾等地，就改良了不少，作为邮亭人，我能说他的做法不正宗吗？估计打脸的就是我自己了。

当地人喜欢就可以了，就连邮亭的“鲫鱼一条街”，其做法也是花样百出，但每一家店门口，都打的正宗邮亭鲫鱼招牌。

由此可见，川菜正宗一说，还是根据当地人的喜好决定的，至于成都官菜，因为是达官贵人享用的，在***与舆论这块有得天独厚的优势，时间久了，自然而然形成了一个习惯，成都官菜，正宗!

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