折耳根炒腊肉云南美食-折耳根炒腊肉的介绍

1. 折耳根炒腊肉怎么做？折耳根炒腊肉怎么做？
2. 折耳根炒腊肉怎么做比较好吃？

折耳根炒腊肉怎么做？折耳根炒腊肉怎么做？

腊肉洗干净，放锅里加水煮熟 捞出来放凉切片 折耳根洗净摘成短节 姜蒜切片 锅里加油烧热下腊肉下姜蒜扁香 再下折耳根炒熟放味精出锅即可 喜欢吃辣子可以加点干辣椒段

以前折耳根只会凉拌，没想到还可以炒，第一次吃折耳根炒腊肉还是一个同事做的，吃了之后瞬间就爱上了这道菜。【食材】腊肉、折耳根、芫荽、香葱、青、干辣椒、料酒、花椒、白糖、食盐、混合油。

【做法】1、腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。 2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。

3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

折耳根炒腊肉怎么做比较好吃？

1食材 准备腊肉200克(肥瘦适度) 洗好的折耳根100克左右 干椒 大葱 蒜末 白糖 鸡精 细盐 味精 食用油

2把腊肉用清水煮沸后用小火煮5分钟，把煮沸后的腊肉冷却切成片。

3食用油烧沸后轻轻放入腊肉片炸热，炸热后放入折耳根用小火炒，现在放入细盐(只放给折耳根，因为腊肉本身就有盐)，这时放入大蒜，干椒再把腊肉和折耳根一起混炒，放入鸡精，味精(各一小勺)最后装盘时放入大葱和少许白糖即可。图片为网上找寻。

折耳根炒腊肉是贵州的名菜，由腊肉、折耳根等食材制作而成，是大众家庭的开胃菜。题主这个问题很简单，折耳根炒腊肉，当然是炒着做就好吃了！一起来看看菊子姐姐的折耳根炒腊肉吧！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

折耳根也叫鱼腥草，属于野菜类，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，折耳根的味道，很多人受不了，很多人又超爱，有种榴莲给人的那种感觉！如果对于折耳根的味道不是很喜欢，可以适当延长烹调时间，这样折耳根的“腥”味会明显减弱。

食材：折耳根400克洗净，四川腊肉400克洗净，上锅先蒸熟捞起放凉

配料：干辣椒，青蒜苗（干辣椒和蒜苗切小段待用）

做法：1、折耳根切小段，腊肉切薄片并把腊肉下锅煸出油；2、腊肉不要煸炒得太干，稍微煸出点油即可，放入干辣椒煸炒出香味；3、干辣椒煸炒好后，放入折耳根下锅翻炒，放入调料生抽，鸡精，折耳根翻炒过程不要超过一分钟，不然熟过了就失去了它的功效了，起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦！（有了腊肉的咸味和生抽的味道，所以在翻炒的过程中不要再放盐了，可以尝一下味道，如果盐不够再放）

折耳根炒腊肉的方法，就是和我们平常的炒菜相类似哦，主要在于食材的选择上，折耳根吃的来的人，是真的会很享受，很满足的！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，记得小时候有去挖过折耳根，也有用鱼腥草泡开水喝，特别是夏天，所以说这食材应该是不错哒！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。