1.将菜场买回来的洋芋洗干净备用;(四个洋芋可以做出6个洋芋粑,自己做比较划算一些实在一点,外面有的地方卖2.00¥,有的卖1.50¥,有的卖1.00¥。纯洋芋成本低太多了,外面卖的是不会给你放肉末的,外面卖的就是一般的素洋芋。)将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟(用筷子插一下看是否能插穿土豆)备用;
2.将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却,冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用;
3.将去了皮的洋芋切成小块备用,我们在砧板上铺上一层保鲜膜(为了使保鲜膜很好的粘在砧板上,可在干的砧板上洒上一些干净的清水再贴保鲜膜。)。
4.将压好的洋芋放入蒸锅里彻底蒸透后取出;(此时我们去要切葱花和姜末,姜末切好后用凉白开水泡一下,我们再将买回来的肉末取一部分用葱花,泡好的姜汁,盐巴,味精,胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。最后再将腌制好的肉末,盐巴,味精,胡椒和猪油继续搅拌均匀备用。由于土豆泥本身是没有味道的所以一定要把盐巴和味精多方一切,尝起来一定要有盐味才好。)
5用模具将土豆泥压出你想要的形状备用。(注意:一定要压实不然在下一个操作环节容易出现问题,不压实等会儿煎的时候就会彻底散架就不好了。)
6.往平底锅放入一定的猪油或色拉油,一定要将油盖满平底锅的底部,这样才好煎才熟得快一些,煎这个洋芋粑比较费时间,因为洋芋里的肉末是生的,一定要将两面煎成金黄微糊为止。等油烧热后便可依次放入洋芋粑开始煎了,开始煎洋芋粑的时候切忌不要乱翻动它以免散架,你用木勺轻轻触碰洋芋粑底部发现有些硬的时候才可以慢慢*移动*或翻面,当你看见油快没有的时候要及时加油,不然容易烧糊锅底,这个洋芋粑粑比较费猪油,但用猪油煎出来的会好吃很多。如果你在减肥阶段我劝你吃一个就好了,不要贪嘴!
六盘水洋芋粑的做法如下:
将洋芋洗干净备用,将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟备用。
将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却,冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用。
将洋芋面团分成若干小面团,分别用模型工具压成饼型。
在平底锅内放少许油,将洋芋饼放入锅中烙,需用小火,否则很容易焦。
食材明细
做法
1、材料准备齐全,小洋芋四个,面粉适量,贵州特色辣椒面适量。
2、洋芋去皮,煮熟,用勺子碾碎,加入适量面粉。洋芋面粉的比例约为2:1。
3、锅内倒油,洋芋粉团成小团放入锅内,用锅铲压扁,用中火煎。
4、用中火煎至一面焦黄时反面,两面均煎至焦黄时即可出锅。
用料土豆 3个糯米粉 6勺左右(小勺子)葱 一小把菜油 一小杯盐 适量
步骤 1
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先将土豆切成小块,上锅蒸熟后揉成泥状
步骤 2
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加入糯米粉,少量多次地加,搅拌时从底部翻转着揉。我是放三勺揉一次,用心感受土豆的黏稠度是很重要的哟~
步骤 3
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加入少许盐,技巧也是少量多次加入~
步骤 4
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加入葱,同样少量多次加入~
步骤 5
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准备菜油,涂在盘子里,将搅拌好的土豆泥适量取出,裹上菜油,开始捏形状~(菜油的作用是不让饼和饼粘腻在一起)
步骤 6
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下锅煎咯~一定要使用不粘锅噢~
步骤 7
最后就是沾上辣椒粉~美滋滋
把带皮的洋芋用开水煮熟,然后去皮,揉碎,加入盐,少许油
步骤 2加入适量切好的葱
步骤 3把洋芋揉成粑粑
步骤 4把平底锅中放入油后,放入洋芋粑粑
步骤 5炸成金***即可出锅
准备材料:熟土豆:适量、酸菜:适量、葱花:适量、淀粉:适量、盐:适量、油:适量。
1、熟土豆去皮,捣成泥
2、加入酸菜、葱花、淀粉、盐搅拌均匀备用
3、手上沾少许油,将土豆泥拍成小饼状
4、下锅炸至两面焦黄即可
5、完成
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