贵州美食野香菜,贵州美食野香菜图片

1. 贵州麻辣鱼的正宗做法？

贵州麻辣鱼的正宗做法？

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。



草鱼洗净切小块。



红椒洗净切圈。



青椒切圈。



姜切片。



小葱切葱花。



蒜切片。



干辣椒切段。



碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。



锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。



另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。



接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。



接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。



最后撒上葱花即可。

麻辣鱼的做法用料

草鱼 条

干辣椒 个

豆瓣酱 勺

葱 根

花椒 粒

姜 片

料酒 勺

盐（） 克

大葱 根

芝麻  

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

.草鱼洗干净,沥水切成小块儿。

步骤 2加料酒，生抽胡椒粉，一小勺盐（可不放）因为放了生抽，后面还有豆瓣酱，其实味道已经够了。麻匀，

步骤 3

加一小把生面粉进去抓匀。放冰箱腌制20分钟。

步骤 4

配料老生姜切片，我做的时候正是出嫩姜的时候，然后我就加了一块嫩姜切块，大葱切段蒜切块儿。

步骤 5

把辣椒段用水泡一泡清洗一下，干辣椒在晒干的过程当中，有时候里面会生霉，生霉的话就有黄曲霉素是会致癌的，所以我们在清洗的这一步就当于是清除杂质，给他洗干净。

步骤 6

锅里放油，把腌制好的鱼块放进去炸一下。

步骤 7就像这样

步骤 8一把青花椒，或者红花椒，我放的是青花椒，因为青花椒有一股清香味，我喜欢青花椒。

步骤 9烧油把青花椒，葱老姜片，嫩姜块，大蒜块大葱放进去。

步骤 10炒好以后放一勺豆瓣，我喜欢豆瓣的酱香味。

步骤 11豆瓣酱炒出红油以后再把泡好洗干净的干辣椒段放进去炒。

步骤 12完了再把炸好的鱼块儿倒进去翻炒。

步骤 13炒好以后抓一把芝麻撒进去。

步骤 14

一份香喷喷的麻辣鱼就做好了。

步骤 15.鱼头熬汤:锅里放油，把鱼头放进去两面煎一下。加水加两片生姜，放到砂锅里或者奶锅都可以直接盖盖熬小火熬。熬好变白了以后。放一小撮盐，放一点胡椒粉，放一把葱花，这样汤也有了，菜也有啦

1.准备食材，花椒10g，辣椒20g，葱，姜，蒜各10g，料酒20ml，味精10g，黄瓜100g，土豆50g，墨鱼300g，盐10g，油30ml。

2.锅中加水烧开，把土豆和黄瓜烫熟，滤水备用。

3.把墨鱼切片，用淀粉，盐适量把鱼片和鱼骨拌匀，开锅上油，过油炸熟，捞出备用。

4.锅中留油，把葱姜蒜爆香，加入盐，味精，把炸过的鱼片和鱼骨放在土豆黄瓜上，再放上干辣椒和麻

      今天就分享一个麻辣鱼超级简单的做法，不仅简单，还好吃。

第一步，在鱼身两面均匀划刀，然后用料酒给它***一下；

第二步，准备配料和配菜。准备八角、花椒粒，将姜切片、葱切段、彩椒切丝，配菜可凭个人喜欢准备（这里准备的是花菜、洋芋和娃娃菜）；

第三步，调料汁。在碗中加入橄榄油、料酒、米醋、生抽、耗油、辣椒面（用新鲜小米辣效果更好）和适量水，搅拌均匀；   

第四步，烹饪。锅中加入少量油，放入鱼煎至两面金黄，放入姜和葱段爆香，再将料汁倒入锅中，下配菜，盖上上盖子煮至配菜熟透，加盐即可出锅，最后用香菜点缀。