讲云南美食书籍有哪些,云南 美食 书籍

1. 云南十八怪美食排行榜？
2. 云南美食没有形成滇菜的原因论文？
3. 假如《舌尖上的中国》让你推荐一道云南家乡美食，你会推荐什么？

云南十八怪美食排行榜？

第一怪、鸡蛋用草串着卖

第二怪、摘下斗笠当锅盖

第三怪、三只蚊子一盘菜

第四怪、火筒能当水烟袋

第五怪、糌粑被叫做饵块

第六怪、背着娃娃谈恋爱

第七怪、四季服装同穿戴

第八怪、蚂蚱能做下酒菜

第九怪、姑娘被叫做老太

第十怪、和尚可以谈恋爱

1，过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成

2.小锅米线

昆明人常见的米线烹饪方法，是昆明特色风味小吃之一

3.腾冲饵块

又叫“大救驾”，云南腾冲市最出名的传统小吃之一，也是云南十八怪之小吃之一

4.建水烧豆腐

又称临安豆腐是云南省建水县的特色传统特色名吃。

5.曲靖蒸饵丝

是云南的一种传统风味食品，是云南特色风味小吃，“蒸饵丝”则是曲靖独创

6.巍山扒肉饵丝

是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝

7.豌豆粉

是昆明市传统的汉族小吃，是云南人十分喜爱的杂粮制品

8.大理乳扇

是主产于大理州洱源县的奶制品，又是云南特色风味小吃

9.鲜花饼

是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表

10.丽江粑粑

是纳西族独具的风味食品，有着悠久的历史，明代《徐霞客游记》中即有记载

云南美食没有形成滇菜的原因论文？

第一点：滇菜缺少系统的体系菜色

关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。

第二点：较为封闭，缺少交流

关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。

第三点：民族差异导致的文化差异

最早传出去的云南菜，应该是大家耳闻能详的米线一类。可虽然然传了出去，但依旧很少有人知道这是云南的菜。因为他们没有打云南的旗号。然而真正让人们熟知是云南的菜的还是较为出名的鲜花宴和昆虫宴。虽然这两者很出名，但第二者能敢于尝试的人却少之又少。

第四点：没有借助当地的旅游产业进行宣传。

云南虽然有许多各式各样的美食和特色小吃，但是当地旅游局主推的还是云南的各式景观，对于饮食这方面没有过多宣传，这也导致了许多人到云南旅游，对云南的特色美食并不熟悉。

滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。

***如《舌尖上的中国》让你推荐一道云南家乡美食，你会推荐什么？

当然是永平黄焖鸡了，永平古称博南，公元69年成立博南县，公元1274年改名永平县并沿用至今。永平作为西南丝绸之路——博南古道上的重要驿站，历史以来就有为过往官役和商贾旅人提供饮食服务的传统，由于役使传递公文的时间非常紧迫，那些驻守驿站并负责接待的地方官员，便在实践中创出了一套既能让那些赶路的官员役使和商贾马帮吃得称心如意，又能做到烧制起来快捷省时的地方名菜——黄焖鸡。经过近千年的发展，如今的永平黄焖鸡已获得“滇西头牌菜”、“滇西一只鸡”等盛誉。

云南有16州市，这些州市各有各的风情和特色，同时也有自己独特的美食，这道美食一定是当地人引以为傲的，也是向别人提起时第一时间想到的，接下来我们就一起来看看。

1. 昆明市。昆明作为云南省的省会，自然有着许许多多的美食，这些美食中既有昆明本土的也有从外地流入的，小锅米线、汽锅鸡、摩登粑粑、烧饵块、官渡粑粑......昆明的美食实在是数都数不过来。如果真要推荐的话，那就推荐大名鼎鼎的汽锅***，汽锅鸡不仅美味鲜甜，而且还有一定的滋补作用，所以作为家乡推荐美食，也是实至名归。

2. 曲靖市。所处滇东北的曲靖市，是目前云南省著名的工业城市，因此这里也有着自己独特的美食文化。曲靖人在外地说起自己家乡的美食，逃不过三样菜，一是宣威小炒肉，而是沾益辣子鸡，三是富源酸菜猪脚。这三道菜虽然不属于同一个县，但他们确实在曲靖人心中有着不可撼动的位置。而在这三道菜中，宣威小炒肉是最出名的，只要是曲靖人开的餐馆，都有这道菜。

3. 红河州。红河州或许不如丽江、大理、昆明等城市出名，但是这个州却是云南著名小吃——过桥米线的发源地。蒙自过桥米线目前已经成为了外地人来到云南的必选美食，所以如果你是云南红河州的人，要是只能向别人推荐一道家乡美食的话，那肯定就是蒙自过桥米线没跑了。

4. 丽江市。作为云南最早开发的旅游胜地，丽江同样也靠独特的美食留住了很多人。丽江腊排骨在丽江街头巷尾随处可见，因为这道菜易制作，而且风味独特，虏获了不少外地游客的心。