云南美食什么米线最好吃-云南美食什么米线最好吃的

1. 昆明哪家的米线有特点？

昆明哪家的米线有特点？

什么！酸菜鱼竟然可以煮米线！听起来都够酸爽！吃腻了昆明各种牛肉米线、焖肉米线、小锅米线的小编，必须要去试一试这家酸菜鱼米线的味道！（咳，擦擦你们屏幕的口水，接着往下看）

云南人的一大爱好就是甩米线，所以，小编今天绝对不卖关子，现在就来带你们看看到底是哪家店

这家店就是开在版筑翠园的，酸菜鱼米线 • 私房菜，店家这个牌子有没有够大！够明显！够直接！

走进去一看，店面虽然不是很大，但是非常干净整洁。店内分为上下两层，还没到饭点，就已经坐了很多食客！

吃饭喝水用的搪瓷杯和盘子，很怀旧，有木有

黑板上写的啥？当然是菜单。看到这份菜单，小编不得不说，这也太特别了。这块黑板和满墙的奖状，让小编瞬间就回忆了学生时代的生活

这贴了一墙的奖状，你们猜是什么？小编走近了仔细一看才发 是店里客人写的留言！简直不能更特别更好玩了！

店面虽小，但却处处都透露着老板的用心，这让小编更加迫不及待地想尝一尝他们家菜品的味道了。

看店名酸菜鱼，嗯...好像没啥可稀奇的？好吧~~~但是！酸菜鱼米线和糊辣鱼米线，你们吃过吗？其实这两碗热气腾腾的米线才是他们家重头戏！

▲酸菜鱼米线

这碗米线，就是这家店的招牌了。口感细腻的鱼肉，酸辣爽口的汤底，再配上香喷喷、Q弹爽滑的米线，一碗就让人觉得幸福满足了

▲酸菜鱼米线

米线汤底用的是店家每天清晨熬制好的秘制酸汤，搭配四川带来的正宗老坛酸菜，再加入云南人最爱的米线，最后铺上鲜嫩的草青鱼片，一碗酸辣爽口的米线就可以上桌了。不同于一般米线的油腻咸辣，这碗酸菜鱼米线真的是酸辣开胃！

吃完米线，小编还能把汤给喝光！

▲糊辣鱼米线

米线完全吸收了糊辣鱼的汤汁，筷子夹起来的每一根米线都浸入了草青鱼的鲜味和丘北辣椒的香味！

▲糊辣鱼米线

加入了Q弹爽滑的米线之后，汤汁不会太辣，但香味却依然浓郁！ 辣椒的香气和鱼肉的鲜味，感觉都要溢出屏幕了！冬天甩一碗热气腾腾的糊辣鱼米线，可以从头暖到脚，简直不要太幸福！

那么好吃的酸菜鱼和糊辣鱼，当然不止是在米线里能吃到，单点也完全可以

▲川味酸菜鱼

光是看着这份酸菜鱼的汤色就已经足够诱人了！据老板透露，与昆明酸菜鱼做法不同，地道的四川酸菜鱼，煮鱼时用的汤底是每天早晨就已经提前熬制好的秘制酸汤！

煮鱼用的酸菜还是老板自己从四川带过来的正宗老坛酸菜！如此用心熬制的汤底，难怪那么酸爽够味！

鱼肉吃起来嫩滑Q弹，既融入了汤底的酸辣味，慢慢品尝还能吃到鱼肉本身的鲜甜滋味！

老板说，他们用的鱼都是草青鱼，与一般的草鱼不同，草青鱼的肉质更加细腻，味道也更鲜美！（如果你嫌挑鱼刺麻烦，也可以选择无刺的巴沙鱼，是不是听起来很赞啊！）

酸菜鱼里的配菜种类也很丰富，有洋芋、粉条、玉米、金针菇、豆腐皮和豆芽，放入汤汁中和鱼一起煮，配菜既能吸收汤汁的酸辣味，又能给汤底增添鲜味。

▲滇味糊辣鱼

满满一层的辣椒，都是来自丘北的小米辣制作而成的糊辣子！

这道滇味糊辣鱼，嗜辣星人必点啊！辣椒呛了油之后的味道在汤底中弥漫开来，浸了汤汁的鱼肉吃起来也是又香又辣！

这家的糊辣鱼绝对比你在其他地方吃到的糊辣鱼更辣！更爽！更带劲！小编吃了一口，就被辣到了，但是越吃越香，根本舍不得把筷子放下，简直就是吃到停不下来！

▲蒜蓉虾

这是一道无辣的菜，吃的就是虾本身的鲜味。蒜蓉搭配了青红水果椒，又大大增加了鲜甜度。反正就是一个字：鲜！

▲糖醋鱼排

小朋友绝对喜欢的口味，因为这道菜就是用番茄汁制作的。（嗯，小编就是小朋友没错了！）因为小编超喜欢这道糖醋鱼排啊！鱼排鲜美，配合番茄汁的酸甜，开胃可口！

▲炸洋芋

他们家的炸洋芋和昆明的炸洋芋味道不一样欸！不同于昆明的炸洋芋喜欢用酱和折耳根，他们家的炸洋芋是用的椒盐、蒜苗，最后在放入一点丘北糊辣椒面，拌匀，上桌！因为放了蒜苗的缘故，吃起来香味十足，辣椒面的分量也控制得很好，所以不会很辣。

▲酸梅汤

吃完再喝上一杯店家秘制的酸梅汤！酸酸甜甜的，正好解了油腻！完美！（对了，悄悄告诉你们，老板人超好，酸梅汤都是免费畅饮！）

这一顿饭，小编吃得超满足了！不知道你们是不是也看饿了...擦擦口水吧！明天晚餐打个滴滴就能去吃小编同款美食了！

昆明的老字号米线店非常多，要说生意最火爆，名气最大的莫过于铁棚小锅米线，不管是当地老昆明人，或者是外来旅游的朋友，都会来尝鲜，体味昆明传统的重口味小锅米线。

铁棚小锅米线，总店在塘子巷里，不大的门面透露出朴实，工人们娴熟的煮小锅米线，动作麻利，分工协作非常赏心悦目，大块的鲜肉，看着就过瘾，里面的臭豆腐，浮在汤汁之上，臭中带香，老昆明人吃的都是辣子比较多，汤红料多，看着就很爽，趁热吃，安逸喽，再来一口泡菜，一天的美好生活便开始了。

不过，铁棚小锅米线，在下午2点以后一般就没得卖了，最好早点去排队，减少吃饭时间。

老昆明小锅米线——东春早点店，如果不去尝一尝，那你也枉称昆明人了。

20年老店的口碑和魅力

老式的店面装修，极简的桌椅陈设，门外放着许多便捷式的折叠方桌，俨然一副路边小摊的架势，但却依然无法阻挡“来势汹汹”的食客。

为了能潇洒自如不排队地吃到一碗米线，公子我是早早就去那里蹲点了。

中午11点，还没有到饭点呢，人已经陆陆续续地赶来！！

绝对正宗的昆明老味道

此小店名气不小，想必也是有着自己独到的经营方式，趁着人还不多，本公子赶快去一探究竟！

米线还是那个米线

面条还是那个面条

韭菜、腌菜、油辣子。还是那个标配，好像也没有什么神秘的配方。

新鲜的

肉末Y(^_^)Y

难道问题出在了汤上？

嗯哼！很有可能，不过老板却说就是猪的筒子骨熬出的汤，没有加任何添加剂，所以秘方到底在哪里？？？

才进厨房一会会，出来门口就已经那么多人了，天啦撸！吓屎人了。。

不过饭点去的话，天天都是这样的，毫不例外，为了美味，大家可是愿意等的！

来这里的食客包涵了各个年龄阶段，男女老少，美女帅哥，还有许多朋友开车赶来只为吃一碗美味的小锅米线。

味道一流 分量十足

东春家的小锅米线到底是啥样，如此吸引了万千食客慕名而来。8元一碗，就是它，8元一碗，份量超级足。肉末超级多，一眼望去都是肉。简直超满足。

吃完米线汤也 舍不得剩下，用勺一捞又是慢慢一勺肉，简直 不能更赞。

除了米线以外，他们家的小锅宽面也超级受欢迎。

三四十以上的中年男士尤其喜爱。

技艺高超 配合完美

老板坦言每天店里的销售量都达到7、8百份，为应对这么大的客流量，员工的效率也是极高的。

有人负责装米线，有人负责配料，有人负责煮，有人负责端。

每人分工明确，如此娴熟的动作，想必也是元老级员工了。

至于秘方，咳咳！还真的没有。

老板说：“我们没有什么独特的秘方，只不过是把肉末多放一些，汤汁多熬一会，就像自己在家做菜那样用心的去完成每一个步骤！”

地址：昆明知春街199号，在东华小区！

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