渝派川菜,就是渝菜,重庆菜,是以重庆市为中心,涵盖大重庆各地的菜式,特点是大方粗犷,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称,俗称江湖菜。
渝菜结合了西南麻辣味型特点,融合长江边码头文化,生发出不拘一格的传扬风格,与此同时,渝菜受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响,部分渝菜口味相对四川菜,带有 淮扬菜 上海菜
李子坝梁山鸡
药膳味道的鸡肉,口感比较独特,紧实的鸡肉入口非常的饱满;沙参的味道绵绵的,一点苦味都没有,跟土豆一样好吃;还有那个叫“支付宝”的芋儿,超软糯,个头还大。
作为重庆本地人,给你介绍三种最喜欢吃的美食吧。
1.重庆抄手
吴抄手是重庆的一家餐馆,中华名小吃,抄手有红油、清汤、鸡汤之分,红油“麻辣鲜香”,清汤的“皮薄肉香”,鸡汁的“浓郁回味”,滋养滑软,肉质鲜嫩,美味诱人。
2.鸡丝豆腐脑
是用黄豆磨浆制成,食用时加熟鸡丝和各种调料,滋味麻辣鲜香,入口而化,风味十分别致。
3.烤脑花
烤脑花是重庆地域的一道特色小吃,是以猪脑花为原料,加上海椒末、花椒粉以及其他佐料火烤而成。烤脑花香味扑鼻,入口绵软,油而不腻,是不少来重庆旅游的游客必点的一道小吃。
小吃类:小面(也可作主食、正餐,品种:素小面、肥肠面、豌杂面、炸酱面、猪脚面、牛肉面)、米线、酸辣粉、烤脑花,汤圆,抄手、豆花、糯米团、冰粉、凉虾、醪糟、棒棒鸡、绝味***、梁平鸭子、凉糕、凉面、烤糍粑、百味鸡、鸡丝豆腐脑、辣子鸡、豌豆凉粉、串串香、钵钵鸡、麻辣鸡块、泉水鸡等。
干锅、汤锅:微辣、麻辣、香辣、特辣肥肠、虾子、排骨、牛肉、鸡杂、耗儿鱼干锅;老鸭汤、番茄汤锅、猪脚汤锅、排骨玉米、板栗鸡、野生菌汤锅。
川菜:毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等,川菜大家都不陌生。
江湖菜(更粗犷、更地道的川菜):菜品与川菜基本一致,但是做法、表现上突出体现重庆人莽实、耿直豁达的个性,以大盆大碗厚重麻辣的口感为主。
火锅:重庆牛肉老火锅,博美食之***,美哉美哉
火锅,应该是当下人们比较喜爱的美食,而它正是以“重庆火锅”闻名,浓郁的汤底,配上新鲜营养的菜品,经蒸煮,刷烫,吃一口唇齿留香,麻辣鲜香。
重庆酸辣粉:
重庆酸辣粉一直以来就颇受重庆人的喜爱,当然,如今它也成为很多吃货的选择之一,它里面的粉丝劲道,吃起来,酸辣之感袭击射箭,舒爽自舌尖传到心尖,它也比较开胃。
担担面:
担担面至今已有一百五十多年的历史,观其名便可以窥其景,一百多年前的古代山城风景浮现眼帘。
毛血旺:
毛血旺在我们各地的饭店当中都是比较常见的,而毛血旺它便是重庆的特色的小吃之一,它具有很强的营养元素,是一道营养健康的美味。
陈麻花:
陈麻花它的色泽鹅黄,颜色似初生的小鹅,尝一口,松酥脆,浓浓鲜香传于舌尖,相比较于重庆其他的特色小吃,陈麻花它显然更适合诸位的口味,咸度适中。
口水鸡
将白煮的鸡捞出搁盘,洒在秘制的酱料,看上去,就令人垂涎欲滴,它往往在饭店当中充当凉菜。
泡椒凤爪
泡椒凤爪在社会上应该是比较常见的,它不仅在饭店当中可以吃到,就连超市当中也有,可以充当小吃,也可以当做是零食。
辣子鸡
辣子鸡看上去色泽鲜艳,吃一口,酥脆之感传来,同时带有淡淡的麻辣之味,是一道口感佳的美味小吃。
火锅米线
它是火锅与米线的结合体,看上去新颖可口,它具有火锅的风味,颠覆传统的米线口味,是一道值得称赞的小吃。
重庆小面
重庆小面也是就是我们常常称作的汤面,它在汤底上下了功夫,具有巴渝当地的麻辣风味。
重庆美食的最大特色就在于麻辣,避免不了带麻辣的美食,来凤鱼,涮毛肚,酸辣粉,简直太多了。这些重点在麻,也就是花椒。就算不放[_a***_]还是能感觉到辣,总的来说口味比较重(重油、重辣)。吃辣基本上是不可避免的。重庆的美食真的没得说,大街小巷到处都是,解放碑、洪崖洞、磁器口等热门景点附近都有美食街,就是一路边玩边吃的节奏。其中,火锅和小面是到了重庆必须要吃的。不过如果想找最地道的美食,就要记得一条——往老巷子走,一般在路边的店不怎么好吃,那种店面很破的但是却很多人在路边坐着吃的最好。
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