贵州的美食凉粉-贵州的美食凉粉有哪些

1. 凉粉果长什么样子？
2. 贵州盘县水晶凉粉做法？
3. 豌豆凉粉制作时需要加食用碱吗？
4. 贵州米凉粉的做法是什么？

凉粉果长什么样子？

凉粉果外形与无花果有点相似。

凉粉果树属攀援科植物，在村落的墙壁和旧屋顶上常见攀爬。

唐代柳宗元有诗：“惊风乱点芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙”，薜荔就是凉粉果。

经测定，发现凉粉果中含有大量生命元素，如硒、铁、锌、铜、锰、钼等。这些微量元素的存在，对人的健康需要是一种很好的保障和必不可少的生命所需。

凉粉果”是一个别名和广东、湖南等地的民间称呼，因其果实能制作凉粉而得名；它的正式中名叫薜荔，这个名称来源于《本草拾遗》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名通称为凉粉子；在《植物名实图考》中记载为木莲；在四川、贵州叫冰粉子；在江南叫鬼馒头、木馒头；在广东、湖南叫凉粉果、广东王不留行等；在植物分类学中属于桑科榕属无花果亚属薜荔榕组植物。

“凉粉果”在我国主要分布于华东、华中、西南地区，多以野生是为常绿攀援或匍匐灌木，植物体有乳汁；叶有两种形状，不结果的枝节上有气根，借气根攀援，叶卵状心形，薄革质，基部稍不对称，叶柄短；

凉粉果的样子：外形与无花果有点相似，属攀援科植物，在村落的墙壁和旧屋顶上常见攀爬。凉粉果攀高可达１０米以上，叶质敦实，凌冬不凋，果形奇特可观。攀附能力强，覆盖性能好，是营造四季绿墙的优良材料，也可用于屋面、崖壁、***山、石隙、树干的攀附，果可食用，***为制冰粉原料。花期４～５月，果期９个月。

凉粉果象石榴的果实，大小差不多，里面有很多籽籽，但不能生吃。

贵州盘县水晶凉粉做法？

1取适量的水，加入适量比例的豌豆淀粉，搅拌化开

2锅中倒入1000克的水，开大火煮开，水煮开转中火，把搅好的淀粉倒入

3边搅边倒，煮至透明，倒入容器内晾凉

4把切好的蒜末倒入碗中加少量的水，搅拌一下

5将放凉的凉粉放在案板上，切成小块放入碗中

6加入香菜、生抽，打上一个鸡蛋、做好的蒜水、加入少许的盐、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

豌豆凉粉制作时需要加食用碱吗？

豌豆粉做凉粉不用加食用碱。

豌豆粉是用豌豆制做而成的，豌豆中含有优质的蛋白质，可以很好地提高机体的抗病能力和康复能力，它有很好的附味性，能吸收各种鲜美的汤料味道，做出来的凉粉柔润嫩滑，爽口宜人，凉拌为佳…

下面分享我用豌豆粉做的凉粉：

过程①小碗准备一碗豌豆粉，再备四五棵菠菜

②把菠菜洗干净，放入一个大碗中，加少许的水，用勺子捣出汁，把捣出来的菠菜汁过滤出来，倒入和装有豌豆粉一样大小的碗中加满水备用

③用和装豌豆粉一样大的碗，往锅里加五碗水，再把菠菜汁倒入锅里，接着一点一点倒入豌豆粉，边倒边搅，搅均匀后开大火开始熬，《熬的过程中一定不能停止搅动》，水熬开后，关小火熬

④熬出形时，会从冒大泡到冒小泡，冒小泡就可以关火了，找一个合适的容器倒进去，让它自然冷

⑤在凉粉冷确的过程中，我们可以备一些调料：小米椒和青椒切碎，（注：如果不能吃辣，就别放小米椒了，也可以直接用干辣椒面弄成辣椒油）姜蒜切成沫，锅中放适量油，小火炒熟出祸，香菜小葱切葱花备用

⑥凉粉冷后，倒着倒出来，刮丝，用菜刀切成长条或方形都可以你喜欢就好。切好的凉粉装入碗中，加入适量盐，鸡精，味精，生抽，白胡椒面，再加入你刚炒出来的调料，还有切好的香菜小葱，加点凉开水，搅均匀就可以吃了，有酸菜可以再加点酸菜，这样就更美味了

如果你不喜欢加菠菜，也可以加胡萝卜汁，做出来的颜色也不同，当然，你也可以什么都不加，那样做出来的凉粉就是有点透明的白色完结，吃凉粉去了

可以加一些食用碱

豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

豌豆凉粉，爽滑可口，主要食材，豌豆淀粉，绿豆淀粉，配料，盐，味精，蒜泥，糖等

贵州米凉粉的做法是什么？

贵州很多地方都有的，做法基本相同：凉米粉+辣椒=凉粉

1.大米浸泡，然后磨浆，然后用矩形状3cm来深的铝制盒子蒸熟，米粉就做好了

2.待米粉凉后，切成一段一段的，加上特制的油辣椒，加上黄豆、海带等和

其他调料就可以了啊。

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