大理云南美食-云南大理 美食

1. 去云南大理和西双版纳玩，一定不能错过哪些美食？
2. 大理生皮蘸水做法？
3. 大理高铁站附近的景点？

去云南大理和西双版纳玩，一定不能错过哪些美食？

大理必须吃的是乳扇 乳饼 油豆粉 酸辣鱼 梅子做的各色果脯蜜饯。这些都是一般人能喜欢能接受的。如果有胆量试试地道白族风味，可以试试生皮！西双版纳的美食是傣族景颇族风味为主，找特色餐厅可以体验。晚上一定要去江边吃吃烧烤，各种食材从荤到素花鸟鱼虫都有。泰国美食也很多，找到地道的尝尝也不错。两地都是吃货大本营。欢迎来云南

大理生皮蘸水做法？

猪皮 300克 、 生肉 适量 、 炖梅 适量 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 胡椒 适量 、 生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 细葱 适量 、 芫荽 适量 、 酱油 适量 、 芝麻 适量 、 花生 适量

烹饪步骤

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首先是选料，要选上好的土猪，只取猪皮、后腿肉、里脊肉、腰脊肉

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其次是做法，把猪宰杀后不脱毛，直接用稻草、秸秆等来烤猪，将整只猪烤成焦黑，然后用清水冲洗猪体，经过刮洗脱毛的猪体就呈金***，闻起来香气扑鼻

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将皮揭下切成快，将要吃的部位肉切细但不切碎，就着蘸水吃

最后一步

生皮最重要的就是蘸水，把炖梅、辣椒、花椒、胡椒、生姜、蒜泥、细葱、芫荽、酱油、芝麻、花生等佐料混合，调制成蘸水即可

云南生皮是一道大理白族比较独特的风味小吃，生皮指的是猪皮和猪肉，凉拌生皮和生肉是白族人在过节和招待客人时的招牌菜。

蘸水是生皮的灵魂，大理本地炖梅是必不可少的中心原料，梅子是古代先民酸味的重要来源，炖煮发酵而成的梅子醋，有着天然的果香，在中国至少有2000年的历史。加入辣椒、蒜泥、香菜等多种辛香料，就制成了当地人常吃的蘸水。梅子醋的酸味可以抑制动物蛋白残留的腥气，味道的调和更加衬托出炙烤猪皮的焦香。蘸水调配讲究酸甜平衡，炖梅、陈醋、酱油、白糖、花椒面、辣椒面、蒜末、生姜……缺一样都不行，蘸水的口味，决定了生皮受欢迎的程度。

最地道的生皮是生的，没经过任何的熟化加工，吃生皮的地区多温泉，杀猪后一般用云南特有的松毛烧掉毛，然后用清水清洗干净，这样猪皮金黄，肉质比较细嫩，蘸着云南独特的蘸水，不会有任何的腥味，感到的是从未感受过的鲜美可口的滋味，但是不要吃过夜的生皮，对于肠胃的不好人群，可能会出现身体不适！

食材：

猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量。

做法：

1)猪皮提前用清水浸泡。

2)刮去表面的猪毛和杂质。

3)将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。

4)用温水洗净。

5)捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。

6)换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。

7)捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。

8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9)洗净，控干水分。

10)将猪皮放锅内，添加足量的清水。

11)锅子烧开，撇去浮沫。

12)放入葱姜。

13)准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。

14)加入盐。

15)熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。

16)待猪皮冻晾凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。

17)还可以加入少许生抽，做成带点棕色的

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大理高铁站附近的景点？

1. 丽江古城：又名大研镇，位于古城中心的四方街是丽江古城的中心，位于古城与新城交界处的大水车是丽江古城的标志。



2. 大理古城：简称榆城，位居风光亮丽的苍山脚下，距大理市下关13公里。大理古城始建于明洪武十五年（1382年），是全国首批历史文化名城之一。



3. 泸沽湖：位于云南宁蒗县与四川盐源县之间的崇山峻岭中，湖水向东流人雅砻江、金沙江，属长江水系。整个湖泊，状若马蹄，南北长而东西窄，形如曲颈葫芦，故名泸沽湖。



4. 玉龙雪山：是北半球最南的大雪山。



5. 洱海：古称“叶榆水”，也叫“西洱河”、“昆弥川”，是由西洱河塌陷形成的高原湖泊，外形如同耳朵。苍山洱海，山水相依。

  大理高铁站周边的景点主要集中在大理市区，有大理三塔，蝴蝶泉，南诏风情岛，天龙八部***城，大理古城等。

    上述这些景点距离高铁站比较近，历史悠久，交通便利，花费时间短。可以乘坐大理三塔专线公交车，可途经大理古城，天龙八部***城，大理三塔。蝴蝶泉需乘坐小班车。南诏风情岛需要乘坐游轮到达，离高铁站最近乘坐点是下关码头，从下关码头乘坐游轮可以经过南诏风情岛，还可以领略洱海的美景。时间充裕的旅客还可以去县份（相对较远）的漾濞石门关，剑川沙溪古镇等地方旅游。