香辣凉拌鸡脚云南美食-香辣凉拌鸡脚云南美食做法

1. 香辣五香凉拌凤爪怎么做？
2. 凉拌花椒鸡爪做法？
3. 陈醋凉拌鸡脚，怎么做凉拌鸡脚才好吃，凉拌鸡脚的做法？

香辣五香凉拌凤爪怎么做？

一、用料

鸡爪：1kg

红米椒：10个

大蒜籽：10瓣

米醋：3——5g

料酒：少量

生抽、老抽、盐：适量

冰糖：3颗

二、制作步骤

凤爪泡水，将血水泡尽

将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块

冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来

加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟

米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化

将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）

冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀

将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟

撒入香菜或葱花拌均匀

三、注意事项

料汁与鸡爪拌匀后，腌制时间延长至10小时，会更入味。香菜或葱花在吃之前再放入。

凉拌花椒鸡爪做法？

用料

鸡爪 500克

姜 1块

花椒 10多粒

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

辣椒油 3勺

花椒油 2勺

大蒜 3瓣

香菜 1颗

姜蓉 适量

盐 2勺

料酒 2勺

胡椒粉 半勺

鸡精 半勺

柠檬 2个

酱油 2勺

芝麻油 1勺

小米辣 6个

做法

1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！

2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。

3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。

4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！

5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

6、给鸡爪修剪指甲

7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！

8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！

9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。

10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。

11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。

12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！

13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽

14、成品

15、成品

小贴士

做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。

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1.

将洗净的鸡爪剪去指甲,锅中加水,冷水下入鸡爪再加入一勺料酒,姜片,花椒煮二十分左右。

2.

将煮熟的鸡爪捞出放入含有冰块的冰水中冷却,再用镊子去掉鸡爪骨头放入碗中备用。

3.

在鸡爪中加入半勺盐、半勺鸡精、一勺蒜末、一勺姜末、一勺小米辣末、小半勺白醋、一勺辣椒油和香菜段抓拌均匀即可。

1.首先准备好材料，把鸡爪指甲剪掉洗净，剪指甲时一定要小心以免伤手。

2.接下来再清水泡半个小时左右。

3.泡好后开始剁鸡爪，我一般剁三截，剁时要慢点，小心手。

4.接下来开始煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样的目的是去腥，水开了煮十分钟，再用筷子扎能轻松扎透鸡爪即可。

5.煮好的鸡爪放到冷水里过水，要多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，并且这样的鸡爪更有劲道。

6.把米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，切辣椒时最好戴手套，不然切完手会辣辣的，把柠檬切三片，冰糖也搞碎，所有材料放盆里备用。

7.接下来往辣椒盆里加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据米椒和线椒决定，醋和生抽1:1 比例，没过米椒线椒和蒜末即可。

8.把调制好的辣椒淋在鸡爪上。

9.搅拌好放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的味道超赞。

陈醋凉拌鸡脚，怎么做凉拌鸡脚才好吃，凉拌鸡脚的做法？

蒜末五瓣（凉拌要多点蒜末才好吃） 鸡脚八个 生抽100克 香菜适量（多一点会更香） 小辣椒适量 盐适量 花生油适量 陈醋适量 冰块 冰水 凉拌鸡脚的做法步骤 1. 把鸡脚去指甲，指甲个人认为太脏了，必须除去！清洗干净，另切二块姜一起放进锅子里煮，去血腥味，待沸腾 2. 待第一步骤沸腾后，把第一锅水倒掉，再加上再次煮，这一次要让它沸腾10分钟左右，这样才可以煮熟鸡脚，在等待的过程中，我们可以把蒜子弄成蒜末，小辣椒剪小，香菜洗干净待用 3. 这时候鸡脚也已经煮了好了，把鸡脚一只一只放到事先准备好的冰块和冰水中浸泡！切记不要把煮鸡脚的热水也放进了！！待鸡脚完全冰冻了就可以捞出来搅拌了，冰水是为了使鸡脚吃起来脆脆的！

4. 泡了冰水的鸡脚放进一个干净无水的盆子里，把盐、酱油、陈醋放进去，另外锅子起火放进花生油蒜末和小辣椒段快速炒就可以倒进盆子里一起搅拌了！（这样更香蒜末和辣椒的味道）这样鸡脚就初步完成了，把他放进冰箱带上个4小时以上就可以吃了！