贵州息烽美食-贵州息烽美食介绍

1. 贵州息烽麦酱辣子鸡正宗做法？
2. 息烽阳朗辣子鸡的正宗做法？
3. 息烽特产及小吃？

贵州息烽麦酱辣子鸡正宗做法？

用料

散养土鸡 1000克，菜籽油 400勺克，糍粑辣椒 200克，花椒（大红袍） 7克，胡椒粉 2克，郫县豆瓣酱 20克，老姜 30克，红皮大蒜 90克，甜酒酿 50克，盐 13克，生抽 13克，蒜苗 2根，水 450克

步骤 1

首先得准备好食材，把所有需要用的食材备齐。（糍粑辣椒制作需要单独学习的可以问我，糍粑辣椒制作并不简单哦） 老姜拍碎切成颗粒，胡椒粉，大蒜剥皮（一半做糍粑辣椒，一半留着别切），蒜苗切成1.5厘米左右长短备用

步骤 2

核心第一步：腌鸡肉，将切碎老姜粒一半倒入鸡肉，加入甜酒酿，胡椒粉，生抽，一半盐，三分之一花椒。腌制30分钟。

步骤 3

核心第二步：炸 将有倒入锅里，油温烧至八成热

步骤 4

倒入腌好的鸡肉，翻炸。火候要掌握好，别炸焦了。

步骤 5

炸鸡肉比较关键，炸至技术开始金黄，有微微焦黄即可捞出备用。（没有炸到位最后做出来鸡肉是绵的咬不动；炸太老鸡肉可能太柴甚至有糊味，影响口感）

步骤 6

将糍粑辣椒倒入锅里炒，糍粑辣椒必须炒的好。等辣椒皮开始翻卷，已经黄了才好。辣椒没炒到位，太辣不好吃，炒糊了有糊味，口感不好。

步骤 7

糍粑辣椒炒好，加入豆瓣酱翻遍

步骤 8

加入老姜粒，翻遍出香味

步骤

将炒好鸡肉倒入锅里翻遍，一分钟时间

步骤 10

等鸡肉都上了红色

步骤 11

加入花椒

步骤 12

加入大蒜（蒜不用切，要整的）

步骤 13

加入盐（注意盐的量别太多，豆瓣酱，生抽，腌鸡用了盐，所以最后适量一点就可以）

步骤 14

盖上锅盖炖45分钟，小火炖，鸡越老，时间越长

步骤 15

要隔几分钟揭开锅盖翻搅一下，避免粘锅糊了。

步骤 16

等汤汁慢慢收，时间差不多就可以起锅装盘，撒上蒜苗就可以了

土鸡 (一只)

特制糍粑辣椒 200g

花椒 适量

胡椒 适量

特制调料 适量

姜 适量

蒜 适量

菜籽油 600g

做法:

1.将鸡宰杀完毕均匀切块。

2.将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色，肉质收缩为止。

3.将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右（看鸡肉肉质而定），千万别加水！

4.最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制，等辣油香味十足，而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）

息烽阳朗辣子鸡的正宗做法？

1.

首先准备鸡500克，如下图所示。

2.

接着再把鸡500克切成块，加入姜片五克，生抽15毫升五香粉15克，食用盐20克，抓拌均匀，腌制20分钟。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着再把腌制好的鸡块500克放入其中，煸炒两分钟。

5.

煸炒至两面金黄，直接盛出。

6.

锅中放入食用油15毫升，再放入干辣椒30克，煸炒出香味。

7.

然后再把鸡块500克放入其中，炒三分钟。

8.

三分钟以后直接盛出，再放入葱花五克，白芝麻十克，辣子鸡就做好了。

息烽特产及小吃？

红岩葡萄 。

红岩葡萄种植发展始于上世纪70年代,由于红岩独特的土壤和气候条件,生产的葡萄清甜可口,肉厚皮薄,有独特的蜂蜜香味,商品价值高,经济效益好,种植农户逐年增加,渐成规模,引起了当地***府的高度重视。

很丰富因为息烽是一个产区非常多样化的地方，有着各种不同种类的特产和小吃，如狗肉、鸭血粉丝、臭豆腐、橄榄鱼、麻辣豆腐、豆腐干、土茯苓等等。
如果您是一个爱好美食的人，来到息烽，您将可以尝到各种不同种类的美食。
如果您想了解更多有关于息烽美食的信息，还可以向当地的居民问询或者通过网络查找相关信息。

百合牛肉:百合牛肉是一道传统名菜。百合细腻,牛肉酥香,清香爽口,牛肉鲜香细嫩,有润肺止咳的功效。息烽县美食有豆沙窝、息烽魔芋锅巴肉丝、宫爆鳝鱼、百合牛肉、鸡纵鸡等，

1、阳朗黄南武辣子鸡——以当地土鸡用特殊工艺加工而成，色泽金黄，爽滑细嫩，味道鲜美。

2、贵州腌鱼——可长期贮存，风味独特。

3、三姨妈小肠粉——很有特色的小吃。

4、息烽麻辣火锅粉——是息烽特色小吃之一，是用米粉和各种配料制成的。

5、黔西南州蒸饵块——黔西南州蒸饵块是息烽的传统美食之一，饵块是用糯米蒸制而成，形状类似于小馒头，口感软糯，味道鲜美。

除了以上特产与小吃，息烽还有很多其他好吃的，如息烽豆腐脑、息烽糯米饭、息烽炒米粉、息烽牛肉干等。