贵州老人美食-贵州老人美食有哪些

1. 贵州碗儿糕配方？
2. 贵阳地铁70岁老人怎样乘坐？
3. 贵州70高龄补贴政策？
4. 贵州粑粑做法？

贵州碗儿糕配方？

制作原料

大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克。

制作过程

1.选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆。

2.将部分米浆在净锅内加热成熟芡，离火倒入剩余米浆混和均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后，根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀，注入蒸笼模型中，以大气蒸七、八分钟即熟。

碗耳糕，最早出现在清代，兴盛于上世纪80年代，早在1984年就被评为贵阳市风味名小吃。金***的外形，富有弹性的口感，略带甜酒的发酵味都深深吸引着爱它的食客。

因为软糯香甜的口感，碗耳糕深受小朋友们喜爱，为了控制孩子们对碗耳糕的执迷，小的时候大人们总是喜欢吓唬小孩，“碗耳糕、碗耳糕、娃儿吃了长不高。”也让碗耳糕这一美食，被赋予了别样的神秘色彩。但即便如此，老人小孩们对碗耳糕的热情却从未退却过，至今有着一百多年历史的碗耳糕，已经成为贵州这座城市里无数人的家乡记忆。

【碗耳糕】

碗耳糕的制作方法：

主料：大米

辅料：酵母、红糖

制作过程：

1.泡：选用优质大米，清洗干净后浸泡4-6小时

2.磨：将泡好的大米磨成米浆

3.发酵：在米浆中加入食用酵母进行发酵，一般为一夜时间较为合适

4.熬糖：选用优质的大块红糖加水熬成糖浆备用

5.搅拌：将红糖浆按比例加入米浆当中，并充分搅拌混合

6.点浆：将混合好的原浆倒入磨具当中，让原浆初具模型

7.蒸：起锅烧水，水沸腾之后放上蒸笼蒸碗耳糕，半小时左右即可出炉。

贵阳地铁70岁老人怎样乘坐？

很方便的呀，满70岁的那个月，带着***到地铁办卡点，交20元工本费给工作人员办理，三个月后去取，当日就可以凭卡免费乘车了，而且地铁卡不像公交车卡，它不限乘车次数。很方便，快捷，而且进出乘车点除了手扶电梯外，还有直上直下的电梯，对腿脚不方便的老年人很一友好。

贵州70高龄补贴政策？

贵州省目前有一项帮助70岁高龄老人生活的补贴政策。该政策是“贵州省关于进一步完善老年人社会救助制度的意见”中的一项，自2017年1月1日起实施。

根据该政策规定，贵州省内具有本地户籍的70岁以上老人，按照不同的政策标准可享受不同的补贴金额。具体标准如下：

1. 基础补助金：每位老人每年可享受230元的基础补助金。

2. 特别扶助金：对于生活困难的70岁以上老人，每人每年可再获得150元至500元的特别扶助金。

3. 特别照顾费：对于无劳动能力的特困老人，每月可获得90元至360元的特别照顾费。

需要注意的是，以上补贴金额具体数额可能会随着政策的调整而产生变化，具体以贵州省***相关部门发布的最新规定为准。同时，老人享受补贴的前提是符合相应条件，具体细则可到当地社会保障部门了解。

贵州粑粑做法？

贵州洋芋粑粑做法：

1、将洋芋煮熟后，捻成泥状或切成块状、丝状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状。

2、然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，香脆可口，有洋芋的清香甜味。

洋芋粑粑～贵州人从小吃到大的美食！做法简单，用料少，适合作为早餐、零食、配菜。老人、小孩、年轻人都很喜欢哟^_^特别是作为贵州人，吃着都是满满的回忆呢！

用料

土豆

3个

糯米粉

6勺左右（小勺子）

葱

一小把

菜油

一小杯

盐

适量

步骤 1

先将土豆切成小块，上锅蒸熟后揉成泥状

步骤 2

加入糯米粉，少量多次地加，搅拌时从底部翻转着揉。我是放三勺揉一次，用心感受土豆的黏稠度是很重要的哟～

步骤 3

加入少许盐，技巧也是少量多次加入～

步骤 4

加入葱，同样少量多次加入～

步骤 5

准备菜油，涂在盘子里，将搅拌好的土豆泥适量取出，裹上菜油，开始捏形状～（菜油的作用是不让饼和饼粘腻在一起）

步骤 6

下锅煎咯～一定要使用不粘锅噢～

步骤 7

最后就是沾上辣椒粉～美滋滋～

小贴士

1、土豆要挑不甜的～这样弄出来的味道才正宗

2、辣椒粉在超市就有～类似于烧烤的辣椒粉～沾它的目的是去除土豆的酸涩感～