贵州鸭肉美食-贵州鸭肉美食介绍

1. 贵州啤酒鸭子的做法？
2. 贵州大厨旱鸭子的做法？
3. 贵州炸鸭子的制作方法？

贵州啤酒鸭子的做法？

贵州啤酒鸭是一道非常美味的家常菜，下面是其制作方法：

材料：

1. 去骨鸭肉块 500 克

2. 生姜 30 克

3. 葱 30 克

4. 食用油适量

5. 贵州啤酒 250 毫升

6. 冰糖 20 克

7. 盐适量

8. 生抽适量

步骤：

1. 将去骨鸭肉块洗净控干水分，备用。

2. 生姜切成片，葱切成段。

3. 热锅冷油，将生姜和葱段放入锅中爆香，加入鸭肉块煸炒至表面变色。

4. 加入贵州啤酒、适量的盐和冰糖，调至大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间需要不断地搅拌均匀。

5. 待汁液收浓后加入生抽调味即可。

Tips：

1. 在选择啤酒时建议选择贵州特产的“老窝头”品牌或者任何一款口感较好、带有微甜味道的淡色啤酒。

2. 在制作过程中需要不断搅拌均匀，以免底部烧焦。

3. 如需增加汁液浓度，可以在后期加入适量的水淀粉勾芡。

以上就是贵州啤酒鸭的简单制作方法，做法比较简单，口感鲜美，欢迎尝试哦！

1、材料:鸭子一只，老姜一块，大蒜四瓣，生抽少许，老抽少许，精盐适量，八角2个，干辣椒段三个，啤酒1听，食用油少许。

2、首先选择一只一年左右的鸭子，然后将其宰杀好后剁成***块的大小，放入清水中洗净。

3、将处理好的鸭子放在炒锅中，然后加入适量的清水，没过鸭子。将其大火烧开汆烫两分钟。

4、在这里准备料头:老姜一块将其切片，大蒜四瓣，将其切片。

5、汆烫好的鸭子，我们将其捞出放入清水中洗净。炒锅烧热放入适量的食用油，油热后将处理好的鸭子炒出里面的水分。

6、再加入生抽两勺调味，老抽半勺调色。然后将其大火翻拌均匀。翻拌均匀之后，加入八角两颗，干辣椒段三个。大蒜四瓣，已经处理好的生姜片。然后再加入一听啤酒。盖上盖子大火烧开。

7、开锅之后，然后我们转中小火再次炖煮20分钟。20分钟过后，再加入四克的精盐调味，开大火将其翻拌收汁。

8、将汤汁收至浓稠时，在上面撒上少许的葱花。就可以出锅装盘了。一道美味可口，开胃又解馋的啤酒鸭就做好了。

贵州大厨旱鸭子的做法？

1、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。

2、用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3、5克，鸡精2、5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟；

3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉；

4、大火烧锅，下花生油，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金***断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入磨菇粒，葱花，酱油，胡椒粉，香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油搅拌均匀即可。

主料：旱鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

做法：

1.鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干

2.放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，

3.放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。

4.汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

贵州炸鸭子的制作方法？

材料：鸭腿3个，葱姜，五香粉，盐，炸鸡粉各适量

步骤：

1、鸭腿去皮去骨切块焯水洗净用五香粉，盐将鸭块搓匀腌制一夜入味。

2、将腌好的鸭块放在压力锅加料酒，葱姜焖煮10分钟。

3、鸭块凉凉取出加炸鸡粉拌匀用牙签串起来。

4、起锅热油将鸭块炸至金***捞出即可。