贵州布依族端午节美食,贵州布依族端午节美食介绍

1. 端午节必吃4种食物？
2. 五色糯米饭是什么民族的，特产？
3. 贵州的糍粑是怎么做的？

端午节必吃4种食物？

端午节时吃的四种食物有：

1.粽子：贵州的粽子以布依族草灰黑粽子为代表，具有独特的风味。

2.雄黄酒：贵州端午的必点食物之一，有驱寒、祛湿、强生健体、驱蚊驱虫的功效。

3.泥鳅：贵州当地某些少数民族有着在端午这天抓泥鳅、吃泥鳅的习俗。

4.薏仁米：适合在海拔2000米以下的地区种植，是药食两用价值较高的杂粮，在贵州兴仁的土地上已有上千年的种植历史。

粽子

粽子当然是首先要提到的，粽子是为了纪念屈原而发明的，历史最悠久，总体来说，全国各地都会吃的端午节美食就是粽子了，端午节吃粽子全国都一样，现在的粽子多种多样，一般都用箬壳包糯米，但内含的食材就不同了，最主要的有桂圆粽、肉粽、莲蓉粽、咸蛋粽等等。

打糕

打糕也是端午节美食之一，端主要是是吉林省延边朝鲜族人民会吃的食物，打糕就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。很有民族特色的一道特色美食，做打糕也是很有节日气氛的事情。

煎堆

福建晋江地区，端午节会吃煎堆，煎堆就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料做成的，将材料调成浓糊状煎制而成。煎堆是很有特色的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯。

艾馍馍

端午节很多地方都会吃馍馍，就是艾馍馍，用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸制而成。艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。

五色糯米饭是什么民族的，特产？

壮族

五色米指的是壮族特色糯米饭，由五种颜色构成。五色饭专门用来在三月三、清明节这段日子食用的，就像端午节吃粽子一样，它也是一个节日的象征．它的味道和糯米没有多少差别，但是由於它的意义不同，所以吃起来时感觉也当然会不一样．当然清明节时制作五色米，部分用於祭供，部分用家族清明饭，表示吉利。

贵州的糍粑是怎么做的？

在贵州少数民族地区过重阳节的时候都会吃糍粑，糍粑是用糯米为主食制成的，香糯可口，是一道非常不错的小吃。

食材

主料糯米2斤左右

米半斤左右

方法/步骤

将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。

将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。

糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的贵州特色糍粑就出炉了！

糍粑本身是熟的，热的时候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，开小火，直接把糍粑放在锅里烙就好了，吃的时候可以就着豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑还可以煮汤，煮汤时需要把糍粑切成小粒状，不然煮不熟。

打糍粑是贵州布依族人家过年的重要活动之一，和杀年猪一样重要，都是春节即将到来的序幕。布依族喜欢吃糯食，用糯米做的食品就有糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑、二块粑、米花、花米饭等等。但是最最常见的就是过年家家必备的糍粑。打糍粑的活动是和杀年猪一起进行的，一般都会选农历腊月的奇数日期，布依族有句俗语“杀单不杀双”，其来历尚无考证，但是渐渐的都习惯了在腊月下旬的奇数日邀请亲戚朋友到家中齐心协力的杀年猪、打糍粑。

打糍粑的准备要从前一两天开始，家中的女人开始挑选、清洗糯米，并用清水浸泡一到两天，男人则开始准备打糍粑的用的粑锤（上图小伙手中的工具），粑锤木材的选择很讲究，木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开，木头的重量也要适中，太轻了打起来没有力道，太重了就太费力。准备好了粑锤，还要准备粑槽（上图地上摆着的石头容器），一般粑槽是用石头做的，讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。过去也有木头做的，但是木头做的不够耐用。粑槽基本是每家都有一个，不用的时候都是摆在屋檐下的，留心的同学们可以去布依族村寨游玩时看到。

打糍粑前先要把糯米放在大甑子里面蒸熟，然后再放到粑槽里面，粑槽里面要抹上一些水，这样糯米才不会全都黏在粑槽上。

打糍粑是一件力气活，由男人们来完成，先要把糯米用粑锤揉烂，才开始轮番上阵反复捶打，直到糯米变成黏黏的糍粑为止。打糍粑看起来很简单，其实是一件又费力气又考技术的差事，打糍粑时，手不能把粑锤握得太紧，太紧的话很容易就会把手磨出水泡。还有粑锤落下的时候要瞄准了，要不就会锤在石头粑槽的边缘上，这时你的虎口就受苦了，两三天都拿不了筷子吃饭。

无论是农村还是城市，对糍粑都不陌生，但如何的工艺，不一定都知道。首先是要备好料浸泡后蒸，一般以糯米为主，根据需要，可以加红薯，玉米等。蒸熟了后，一般要个大劳动力抱出去，还要请上几个人，开始重头戏，打糍粑。打糍粑一定要趁热，慢了打不好，几个汉子下来也不一定能来几轮。为了能够打透，反面是必须的，技术活，弄不好直接扔地上了。

美味的糍粑出来了，可以趁刚打出来吃热的，也可以加工后糍粑饼之类的，大家在餐桌上看到的样子。农村打糍粑，和你想象的一样吗？

1. 将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。

2. 将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

3. 将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

4. 观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

5. 待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，（当地用石臼，现在估计都见不到那样的工具了！）用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。

6. 糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的贵州特色糍粑就出炉了！

7. 糍粑本身是熟的，热的时候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，开小火，直接把糍粑放在锅里烙就好了，吃的时候可以就着豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑还可以煮汤，煮汤时需要把糍粑切成小粒状，不然煮不熟。

用稻米蒸熟后 倒在一个用木质容器里 用木槌反复敲打直致粘黏为止 ， 吃的时候 根据自己的食量揪下一点 里面放入白糖 引子 黄豆粉 包裹住 外面再裹引子 白糖 黄豆粉 ！ 我小时候经常吃 也经常看别人做 ！