仁怀血粑。
仁怀市美食有仁怀血粑、合马羊肉、五马镇河鱼、三把鸡、糯米饭、遵义丝娃娃、辣鸡粉等。
仁怀血粑:血粑呈紫红色,食用时蒸、煮、烤、煎均可,鲜美可口,色、香、味俱佳。
合马羊肉:近年来,合马山羊的烹调技艺得到更一步改进,推出了清炖、煎炒、粉蒸、凉拌、烧烤、红油等颇具特色的羊肉全席。
赤水市好吃的有:猪儿粑
赤水豆花
豆花面
赤水筒筒笋
豆花烤鱼
赤水河鲜鱼筵
竹燕窝
羊肉粉
腊肉炖筒筒笋
蒸笼鲊
遵义黄粑
猪儿粑有赤水三宝之一的称号,很多赤水本地的人已经习惯了拿它当早餐。
1、筒筒笋炖腊猪脚。这道菜在赤水很出名,很有特色,汤汁很鲜,猪脚很嫩,配上蘸水,堪称美食一绝。
2、赤水豆花 绵而不老、软嫩回甜、香辣爽口。拈一筷子白豆花,蘸上红油辣椒,来一碗白米饭,白的豆花,红的辣椒,绿的葱,颜色鲜艳,口味香浓。
紫云牛肉
在仁怀市,有一道藏在大山里的美食--紫云牛肉极受百姓欢迎。
在赤水河下游、毗邻茅台酒厂的这个小城镇,几乎家家户户都会做紫云牛肉,不论是过年过节,还是平日的家常便饭都少不了紫云牛肉的身影,并且这道菜是以“主宾”的身份出席。
寻常人家一般选用本地放养的公黄牛,辅以中药材及其他香料炒制而成,其中牛肉以其味道鲜美、油而不腻、色泽鲜亮而深受当地人欢迎。
小编愿称其为仁怀下饭菜系列中的NO1,分分钟秒掉三碗米饭不是问题。
经过精心烹饪之后,牛肉质嫩爽口,吃完之后口齿留香,回味无穷,而且牛皮中富含胶原蛋白和黄明胶,既可美容养颜,又能补血益气,多吃多健康!
合马羊肉
在仁怀除了紫云牛肉是家中“常客”外,还有一道远近闻名的下饭菜,那就是合马羊肉。
寻常人家最喜欢的做法就是羊肉火锅,特别是秋冬季节,回家吃上一顿热气腾腾的羊肉火锅,整个身体都是暖呼呼的。
“合马的羊肉,沙滩的岩”。
两个看似风马牛不相及的事物,在历史的长河中这样揉合在一起。合马的羊肉,是说赤水河边的合马镇,出产的羊肉很出名。而沙滩的岩则是说沙滩乡(今天的美酒河镇),崖高坡陡,始有“美酒河”摩崖石刻,一句俗语道出了美食与美景的独特之处,大有“秀色可餐”的意味,来到这里,美景、美食,两者错过其一必有抱憾之感。
合马羊肉口味之所以独特,就在于羊肉要用当地所产酱香型白酒闷醒一下,温水时进锅开煮,用文火慢炖,让酱酒的醇厚中和黔北麻羊的膻腥,让黔北麻羊肉与赤水河酱香酒相得益彰,烹调出让人垂涎不绝的合马羊肉。
赤水下饭菜
(二)
竹燕窝炒鸡蛋
在赤水有一道非常经典的家常菜--竹燕窝炒鸡蛋,竹燕窝又名竹菌、竹花、竹菇、竹蓐,是一种非常名贵的真菌类食品。
这种罕见的植物形似燕窝,口感润滑、清爽,集鲜、嫩、脆、爽口的特点于一身,营养价值堪比燕窝,所以叫竹燕窝。
竹燕窝主要有蛋白质、脂肪和人体必须的氨基酸6种,还含维生素B1、B2、C和PP维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱、果胶。由于竹燕窝无法人工种植,且只生长在仲秋季节,故十分的名贵。
一到秋季,赤水家家户户都会把这道营养价值极高的食物端上餐桌。竹燕窝与鸡蛋的组合,只需简单的烹饪方式,爽滑细嫩的口感,让人分分钟光盘。
贵州,地处中国西南腹地,与重庆、四川、湖南、云南、广西接壤,属亚热带高原山区。
得天独厚的气候、独特的地理位置、众多民族的聚居;创造出了极具特色的饮食文化。
贵阳:贵州省省会,西南地区中心城市之一,国家大数据产业发展集聚区。代表美食:息烽辣子鸡、贵阳肠旺面、花溪牛肉粉。
遵义:位于贵州省北部,黔川渝三省市结合部中心城市,茅台酒的故乡。代表美食:虾子羊肉粉、遵义鸡蛋糕、习水豆腐皮火锅。
六盘水:别称中国凉都,位于贵州西部乌蒙山区,是全国唯一以气候特征命名的城市。代表美食:水城烙锅、水城羊肉粉。
安顺:位于贵州省中西部,中国优秀旅游城市,瀑布之乡。代表美食:旧州鸡辣子、镇宁波波糖、安顺夺夺粉。
毕节:位于贵州西北部,川、滇、黔、渝结合部区域性中心城市。代表美食:毕节汤圆、黔西黄粑、大方手撕豆腐。
铜仁:位于贵州省东北部,武陵山区腹地。代表美食:印江绿豆粉、江口牛[_a***_]、思南花甜粑。
黔东南:位于贵州省东北部,素有“百节之乡”的别称。代表美食:凯里酸汤鱼、榕江牛瘪、三穗血浆鸭。
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