贵州美食肠旺面,贵州美食肠旺面材质料

1. 贵阳肠旺面为什么用荞麦面粉？
2. 贵阳肠旺面配方工艺是怎样的？
3. 贵州小吃肠旺面的来历有哪些？
4. 遵义最正宗肠旺面？
5. 贵阳肠旺面红油的做法是什么？
6. 有谁能教我,贵阳名小吃"肠旺面"怎么做？

贵阳肠旺面为什么用荞麦面粉？

贵阳肠旺面使用的是米面，而非荞麦面粉。米面是一种由大米磨制而成的面粉，具有细腻顺滑的口感。贵阳肠旺面以其鲜香麻辣的汤汁和劲道滑嫩的面条而闻名，而米面独特的口感与肠旺面的风味完美契合，提升了整碗面的整体口感体验，这也是贵阳肠旺面不使用荞麦面粉的原因之一。

贵阳肠旺面配方工艺是怎样的？

原料

鸡蛋面/荞面100克，猪大肠40克，脆哨30克，血旺50克，绿豆芽30克，白铁豆腐40克。

调料

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

制作方法

1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。

贵阳肠旺面

2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；

4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

贵州小吃肠旺面的来历有哪些？

　　肠旺面又称肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。　　肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。同时经过不断的改良, 贵阳肠旺面的店家如雨后春笋一般，在贵阳大街小巷处处都可寻到贵阳肠旺面的身影。

遵义最正宗肠旺面？

最正宗这个问题估计得见仁见智，每个人心中都有一家最正宗。说说个人的看法吧。

1.蒋家肠旺面，位于遵义厦门路口，光大银行对面，个人觉得数量偏少，汤味比较清淡。

2.金南门肠旺面，位于福州路中段，总体来说味道尚可，卤豆腐干卤味很重，肥肠有嚼劲。

3.南肠旺，位于昆明路路口，靠近香港路这边。总得来说我觉得味道可以，肥肠比较耙，适合牙口不好的人吃。个人最喜欢。

4.先霞肠旺粉，位于三中大门往湘山寺方向50米处。遵义中老年人的最爱，经常路过排队的人很多。个人觉得味道一般，肥肠偏硬。

遵义的肠旺面？

最正宗的肠旺面是贵阳，遵义是引进的，打的招牌都是正宗贵阳肠旺面！我虽然不喜欢吃肠旺面，但是还是知道遵义最正宗的是刘二妈米皮，南白黄糕粑、虾子的羊肉粉、禹门卤鸭！贵州遵义的烤臭豆腐也不错！还有炒土豆也蛮不错的！有机会欢迎大家来遵义！

贵阳肠旺面红油的做法是什么？

选用花溪辣椒，经去蒂、淘洗、浸泡后舂茸的糍粑辣用肠油、脆臊油炼红油，比例为3—4∶1，用豆腐乳，姜蒜米炼制并沥出油后加水煮再出油后，红油清澈红亮、略有乳香、辣而不猛。辣香味浓和减辣、增色、增香的特点，并有油而且不腻。

有谁能教我,贵阳名小吃"肠旺面"怎么做？

用料 面 200左右血旺 30克肠子 30克脆哨 20克原汤 200克豆芽 20克花生米 8克油辣椒 20克糊辣椒面 4克香葱 4克贵阳肠旺面的做法 准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱贵阳肠旺面的做法 步骤1水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用贵阳肠旺面的做法 步骤2血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右贵阳肠旺面的做法 步骤3然后倒入面条上备用贵阳肠旺面的做法 步骤4把汤烧开、倒入碗内贵阳肠旺面的做法 步骤5加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用

1、香菜切段，肥肠切块。 

2、锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，回翻炒均匀。 

3、加入油泼辣子答，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。 

4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。 

5、清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟。 

6、面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。