在云南,除了米线还有很多特色小吃。
我所知道的,比如喜洲粑粑,腾冲和大理的饵丝,饵块,双廊的烤乳扇,鸡丝米线(凉米线)等。哦,还有香格里拉的牦牛肉也算是特色吧。
饵丝和饵块我是吃过的,是用大米碾成面制作的,饵丝和米线类似,口感更粘更有嚼劲。饵块可以卷油条等。
云南菜喜欢放薄荷叶,另外云南的菇类特别多。
单单是云南的各个地方,就有太多独具特色的风味小吃。加上云南少数民族众多,各民族的饮食文化也是一大特色。所以,真要将云南的特色小吃罗列全面,确实有点不容易。
铜锅火腿洋芋焖饭。云南火腿、洋芋、青蚕豆/绿豆,这些在云南简单又普通的食材,放入铜锅中和米饭一起闷熟,可谓香味十分。
乳扇。是产自大理的奶制品,其中以洱源、邓川出产的乳扇为佳。乳扇其实就是一种奶酪,既可以生吃、干吃,也可以油炸和煎烤,是大理人民喜爱的一种食物。在大理古城,没走几步就有烤乳扇卖,抹上玫瑰酱一起吃,确实很美味。当然,如果是生吃的话,还是要看个人喜好。
酸角糕。在云南,酸角制品有好几个品牌,都受到许多人的欢迎。云南的酸角糕既保留了酸角原本的果味,又不会破坏它的营养价值,酸角糕是人们的休闲小食。
元谋泡果。它已经有70多年的民间制作历史,以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而出名。元谋泡果需要21道工序,手工制作而成。
喜洲粑粑。提到大理喜洲,一定会想到喜洲粑粑。它外皮香酥、内里绵软的口感,深受许多人的喜爱,如果想吃到最正宗的,最好前往当地品尝。
耙肉饵丝。大理巍山耙肉饵丝的耙肉煮的很烂(熟),煮熟的饵丝再加入香浓的汤汁,和耙肉一起吃,十分可口。有些店还会在里面加入猪皮一起吃。
豌豆粉。夏天吃上一碗拌制好的浅***凉豌豆粉,酸辣爽口又消暑。
这里暂且只说以上几种特色小吃,因为云南好吃的小吃实在太多啦,其余的欢迎云南的小伙伴们在留言区补充。
云南的特色小吃很多很多,除了米线,还有曲靖蒸饵丝、河口小卷粉、玉溪米凉虾、昆明烧饵块、文山的冰汤圆、文山椒盐饼、玉溪冰稀饭、丽江粑粑、大理鹤庆的喜洲粑粑、昭通的油糕饵块和小肉串、曲靖的沾益小粑粑、腾冲的松花糕、建水的烧豆腐、石屏烤豆腐、腾冲的大救驾、巍山耙肉饵丝、元谋泡果、墨江麻粹、昆明的糖腿包子、云南各地的豆焖饭、紫米八宝饭、傣族象耳粑粑、壮族花糯饭、陆良的麻衣馓子、宜良的都督烧卖、什锦春卷、玉溪芝麻片、昭通绿豆糕、东川泡蛋糕、建水燕窝酥、面筋萨琪玛、石屏荔枝酥、通海豆末糖……太多啦!!!
上面只是罗列了云南较为出门的小吃,它们只是一小部分;
其实,云南的特色小吃分布极广,仅仅在巍山县,就有诸多好吃的特色小吃,他们专门搞过几次巍山小吃节,让我们看到了他们的小吃繁多的一面——
巍山最出名的小吃是一根面,一根面就是一碗面,很具有观赏性和热闹性;
巍山还有耙肉饵丝,是大理地区最正宗的,它用猪肉后腿和小膀在炭火上慢慢烤熟,烤得金黄,在淘米水里浸泡,至少三个小时,再用文火慢炖一夜,肉香扑鼻的耙肉饵丝就成功了。
巍山还有殷记咸菜、蒙化酱蚂蚱、厚生号蜜饯、青豆小糕、凉豆粉、油香、烧饵块……好吃的多多啊。
大家好,我叫小黑。我来回答一下我喜欢的云南特色小吃。
1.宣良烤鸭
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品,尤以狗街烤鸭为佳。 烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食 味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。
2,油炸蚂蚱,
云南十八怪中,有一怪是“蚂蚱当下酒菜”。这蚂蚱,就是我们常说的蝗虫,就是这样普通得不能再普 通的虫子,这里的人美其名曰:“跳菜”是下酒首选菜。
3,云南鲜花饼
云南鲜花饼可以说是云南经典的特产之一,常被作为伴手礼馈赠亲友,至于云南鲜花饼哪个牌子的好吃 ,众说纷纭,因为不同品牌的云南鲜花饼有不同的特色,而且有不同的口味,所以云南鲜花饼没有什么 牌子最好,只有经过挑选对比之后最适合你口味的,我吃得最多就是嘉年华的鲜花饼。
还多着呢,我给您介绍几种在白云路13号滇香火瓢牛肉店里吃过的云南特色菜
滇香汽锅***汤完全靠蒸汽蒸出,鲜味无法形容,还有气锅牛肉那更板扎
2.香茅草爆牛肚,绝对您吃了忘不掉
更牛的是这个椒麻壮凉鸡
香香美食是个可以搜索各地小吃的小程序。
云南的特色美食小吃有:过桥米线,饵块,鲜花饼,汽锅鸡,菌火锅,宣威火腿,云南小锅米线,傣味小吃,红烧鸡枞。
1、过桥米线:过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃,起源于蒙自地区。
2、饵块:饵块是云南最著名的特色小吃之一,也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异,久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。
3、鲜花饼:鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰,玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
4、汽锅鸡:汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名,其主要食材是[_a***_],汤汁是蒸汽凝成,保持了鸡的原汁原味,深受百姓的喜爱。
5、菌火锅:野生菌火锅是云南特有的美味,食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种,常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃。
6、宣威火腿:宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。形似琵琶,皮薄肉厚,肥瘦适中,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。
7、云南小锅米线:米线是云南的特色小吃,小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入的都是鲜肉,给米线增添鲜和香。
8、傣味小吃:是云南少数民族一大特色,讲究,酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。
9、红烧鸡枞:是昆明的一道名菜,并不是鸡肉,而是***用名贵野生菌制作,味道鲜、甜、嫩、香,简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒,不要用水,有淡淡的酒香
过桥米线
米线界的实力担当,首推过桥米线。吃掉鱼丸、脆虾和鲜肉,再来感受爽滑的米线从你舌尖溜过,最后
来一口鲜美的浓汁汤液,也算是尝到了正宗的云南美食。
饵片
云南特有的饵块,烤的软软的,切成小片,蘸上甜或者咸酱,再放入浓郁的牛肉汤里泡上一会,鲜美
一,傣味:傣味是傣族的饮食,具有独到之处而又富有特色,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的独特之处。傣家人认为,吃酸的心爽眼亮,有助消化,多吃酸的可以消暑解热;吃甜的,能增加热量,解除疲劳;吃辣的可以增进食欲,预防伤风感冒;而吃生的,则可保证营养。傣家人还认为,傣味的酸,则要酸得爽口。
二、宣威火腿:云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
三、五色米饭:五色主要是红色、紫色、黑色、***、白色组成,是由植物染色糯米而成的,是布依族的一种特色小吃,一般二三月份常见,天然色素对身体有益无害。
四、过桥米线:过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
五、水性杨花(海菜)芋头汤:每年5-10月,海菜开花,飘在水面上,湛蓝的水面飘着白色的小花非常漂亮。海菜对生长的水质要求特别高,所以也叫富贵菜,海菜芋头汤是大理白族的一道菜肴,味道清甜,很是爽口,但是因为海菜产量少且种植的少,食材比较难购买,在其他地方是吃不到的哦。
六、丽江腊排骨:丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨,用砂锅炖煮,食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,却愈煮愈香。再佐以当地米酒,其滋味不言而喻。
七、腾冲饵丝:腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明.***用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的方便小吃之一。
八、野生菌:云南野生菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用,最为珍贵的就属鸡纵了。
九、油炸豌豆粉:油炸豌豆粉是传统云南省民间小吃,已有了悠久的历史。吃起来香脆、鲜嫩,口味佳,令人回味无穷。
十、希豆粉:油炸豌豆粉是传统云南省民间小吃,已有了悠久的历史。吃起来香脆、鲜嫩,口味佳,令人回味无穷。还可以配上米线,饵丝等小吃一
由于地理位置不一,菜品美食的外观也不一,版纳、德宏等地菜品以“原始”为主基调,虽然美味、新鲜,但是初级的加工工艺和虫类菜品难以让大众接受;丽江、大理等地喜食肉食;昭通、曲靖喜食杂粮;红河、玉溪为云南的“鱼米之乡”,所以菜品也更加精致。
一般云南美食可以分为三大种类:大众菜、民族菜、宴席菜。大众菜指的是食堂、小餐馆、快餐里面的菜肴;民族菜是指具备民族特点的菜肴,需要特殊材料、特殊制作方法、乡土气息浓厚的美食;宴席菜是宴会等重要场合所制作的美食,大多数都很精致、典雅!
1、过桥米线,宜良烧鸭,汽锅鸡,宣威火腿,青椒松茸,昆明酸腌菜,红烧鸡枞,到了昆明,一定要尝试这些美食。
2、到昆明旅游,一定要吃最地道的云南小吃,过桥米线、宝珠梨、卤鸭子 小白鱼、海榨、宜良烤鸭、松茸、卤饵丝、炸牛奶、炖猪脚、官渡粑粑…而这些美食都聚集在一条条美食街里。
3、昆明美食街——南屏街南屏街沿街商铺、食肆林立,街内拥有“地浮雕以及旱喷泉”,以及昆明民间柱础特色街头休闲凳,另外还拥有表现了老昆明民俗民情的“遛鸟”、“挑水”、“照相”、“卖吆喝”、“跳海牌”5组情景雕塑。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/1598.html