郫县豆瓣鱼”是四川地区特色传统名菜,是有着三百多年悠久历史的郫县豆瓣与鱼产生美味的美妙旅程,在细腻的刀工和考究的火工加持下,烹饪出来郫县豆瓣鱼色泽红亮,肉质细嫩,豆瓣味浓郁芳香,味鲜可口。代表店1:成都印象泰和园餐饮管理有限公司(郫都区望丛西路266号),,,周鹅油烫鹅代表店:郫都区周鹅腌卤店(郫都区郫筒街道南大街真武巷34—36号),。。。犀浦鲢鱼”是四川名菜,至今已有百余年历史,被载入《中国菜谱》和《川菜烹饪事典》。菜品***用郫都区淡水无鳞仔鲢、若干佐料、考究的火工精心而作,成菜咸鲜微辣,色泽红亮,鱼肉细嫩,香鲜味美,回味略带酸甜。
代表店:成都市天房阁餐饮管理有限公司(郫都区犀浦街道围城南路588号
十大必吃馆子:
2、蜀味小厨
3、潮牛道
4、小郡干串串香
5、龙继斑鱼府
6、郫都区容和苑酒店
7、郫都区周鹅腌卤店
8、成都市天房阁餐饮管理有限公司
9、成都市玉笼轩餐饮管理有限公司
10、郫都区杨鸡肉陌上人家喜宴荟休闲庄
11、郫都区红星饭店。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,回锅肉的特点就是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
咸烧白是一道四川的汉族名菜,这道菜以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧增添了特殊风味。
五花肉的结构是一层肥肉一层瘦肉的间隔而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此用五花肉做才好吃
四川用五花肉做的菜有好多种,比如红烧肉。红烧肉做法:五花肉烧切一寸见方的块,姜,蒜拍破,豆瓣酱,冰糖一小块,香叶,八角,大葱段,适量,热锅下油,放入肉块翻炒出油,加点料酒,下姜爆出香味,再下冰糖小火炒出糖色,最后放豆瓣酱,香叶,八角蒜瓣炒出颜色,再加上清水没过肉块,烧开后可加点自己喜欢的素菜,如土豆,青笋等,肉菜烧软烂,再下葱段,味精即可。五花肉还可以做粉蒸肉,做法就简单了,超市里卖的蒸肉粉拿来拌在切好的肉片里,最好是垫点红苕在肉下面蒸四五十分钟,面上撒点葱花就成了。
说到五花肉的吃法你脑袋里能想出来几种吃法呢?我想一定有经典的红烧肉、回锅肉或者小炒肉这些吃法。确实每当我们特别馋的时候都会想吃点肉来满足自己的味蕾,尤其是价廉物美又特别香的猪肉,在猪的身上五花肉又是最常被老百姓拿来做美食的部位。不过今天我要带给你们一个五花肉的新吃法,我要分享的这道菜是椒麻五花肉。
单单听到这个菜名就知道是一款重口味的菜了,没错椒麻五花肉炒出来会散发出一种四川的味道,都知道四川人都喜欢吃麻辣 而这道菜也特别适合喜欢重口味的人来吃。想一想我分享的重口味的菜确实不好少,没办法作为北方人真的是无辣不欢,不吃点辣的麻的感觉生活总少点什么。这道椒麻五花肉你可以看做是回锅肉的川味版,做法上都差不多但是用到的配料却是非常出味道的。而且在这道菜中还放入了我们当地人最爱的小菜酸豆角,把酸豆角作为调味菜放入五花肉中可好吃了!下面就来给大家分享这道菜的具体做法
1.首先把葱蒜小米辣这些配菜洗好切好备用
2.把五花肉切成肥瘦均匀的小片
3.然后把五花肉下入开水中放入少许料酒焯水去除腥味
4.锅中倒入少许油放入花椒和青麻椒爆香
5.然后放入蒜苗蒜瓣爆香
6.放入五花肉翻炒均匀至变色
7.五花肉变的焦黄后倒入少3ml生抽
8.紧接着放入腌制好的酸豆角翻炒均
9.放入少许盐倒入一丁点水水开收汁即可出锅
10.出锅前再放一些小米辣味道更好
一盘麻辣鲜香的椒麻五花肉就做好了,这道菜可以说把所有重口味的特点都***在一起了,它有花椒青麻椒的麻味、还有小米辣的***、以及酸豆角的酸爽,这样的结合可以给你的味蕾带来多重的***。我们这边家家户户都会腌制酸豆角,平常吃米饭吃馒头都会配上一点非常的开胃好吃。把酸豆角放入麻辣鲜香的五花肉里这种吃法,想必也只有我这种职业吃货才能想得出来啊,吃这道菜一定要多做一点米饭否则的话我怕太下饭,米饭不够你吃的。这道椒麻五花肉就分享到这里,如果你喜欢的话不妨点赞收藏哦,你有什么五花肉吃法不妨也留言告诉我哦。
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