椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)
烧烤撒料配方三、烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下: 花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克,芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克.一起调和,撒在烤好的肉上或沾食吃.
答:重庆烧烤做法
食材:
泡椒泡姜泡萝卜 400克
干辣椒面 300克
葱 一小根
香菜 3根
步骤:
1、准备干辣椒面,不要纯是粉的那种。
2、做辣椒油:锅烧热,倒少量油,等油开始冒烟后淋在干辣椒里,变成油辣子。
3、准备要烤的材料,将泡姜泡椒泡萝卜切碎。
4、开始烤。其实算是煎,后来想了下其实也可以直接用烤箱,省时一些,不过不同食材熟的时间不一样,单独烤好控制火候一些。
5、烤好后装碗。剪碎!
6、倒入油辣子、泡萝卜泡椒碎,加花椒粉(吃不惯可以不加),加盐、酱油。
7、加香菜、小葱。完成
调料:孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒酱、蜂蜜,白芝麻、番茄汁、鸡粉、味粉、调和油、鸡蛋清、耗油、红薯粉、生粉、嫩肉粉、花椒油、白糖、沙姜粉、美极酱油、食用油、盐、鸡精、味精、十三香、香菜、小葱、大蒜、老姜、辣椒油
1、飘香酱配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
2、腌制配方1:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。淹羊肉等
腌制配方2:以5斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克、嫩肉粉、生粉、。排骨肉类
3、烧烤秘方制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,
4、熬烧烤香料油:大葱、八角、花椒、老姜、大蒜、香菜、香叶、山莱、桂皮(菜油)
重庆的。。。麻辣味很重。。。但是好像在各地都很受欢迎的口味。。。如果不太吃辣你可以自己看着分量放。。。
首先是肉类,肉类烧烤前一般需要腌制。。前段时间出去烧烤,烤了一个奥尔良鸡翅很好吃……做法是,在烧烤前,把速冻鸡翅,解冻。用黄酒,酱油,姜末,五香粉,腌制一下。。分量不宜太多,自己控制,时间最好是一晚上,最短也需要3小时,然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。
先制作一个烧烤的铁架,再做一个炉槽,炉槽上面铺有金属条方便烤菜,再用竹签或者钢丝把肉和蔬菜串起来,再放在火炉架上烤制,烤肉或者蔬菜时要加油和调料翻来复去的烤,加油,盐,淑交粉,胡交粉,五香粉,香油等,翻来复去地加烤香,烤熟,吃起来口感特别香!
我心中重庆烧烤是状元
十多种香料烤制,改变了只辣椒粉、孜然粉的传统方法。
先卤制,后烧烤,皮酥肉糯,改变用生食材直接烤,吃着又干又柴的口感。
一个茄子,经过麻辣风味的烧饼,变得比肉还好吃。不管万州烤鱼,还是重庆烤鱼,能分布全国,可见之麻辣风之魄力。
烤苕皮,烤出了世界水平,平凡食材也能变成高级口味。
烤脑花,烤出了国际风味,深受全球美食爱好者喜爱。
重庆是不夜城,夜宵最丰富,去重庆玩玩,美食首选夜市烧烤。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.czhaojin.com/post/1574.html