四川小吃冲鼻儿是一种以豆腐、牛肉、鸭血、豆芽等为主要食材的传统美食。其做法非常简单,首先将豆腐、牛肉、鸭血等食材切成小块,然后煮熟备用。
接着在锅中加入花椒、辣椒等调料炒香,倒入适量的鸡汤,加入食材烧开即可。这道菜色香味俱佳,口感鲜辣,非常适合作为早餐或夜宵食用。
用料 高粉 400g 酵母 4g 白糖 3茶勺 花生碎 若干 白芝麻 若干 黑芝麻 若干 面粉 与白糖3:1 成都小吃锅盔的做法 面包机揉面2次面包机自动发酵一次取出发酵好的面团,加入少许面粉再揉,整形,排气,用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。
第二天将面团取出分成14份,包入花生芝麻白糖馅,封口搓圆,压扁,备用。
平底锅刷少许油,盖锅盖两面各煎3-4分钟左右,一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃,好吃得不要不要的!
食材清单
面团部分: 面粉 200克 、 清水 120克 、 酵母 2克 、 玉米油 10克
馅料: 猪肉(瘦7:肥3) 100克 、 蚝油 4克 、 酱油 5克 、 老抽 2克 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量 、 杏鲍菇 120克 、 盐 2克 、 香油 适量
步骤1/15
面粉里倒入酵母、玉米油,一边搅拌一边倒入清水,先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
步骤2/15
揉成表面光滑且偏软的面团,放入玻璃锅中盖上盖子,发酵40分钟。
步骤3/15
杏鲍菇洗净控干水分,切成小丁放入碗中加一点点食盐腌出水分后,挤掉杏鲍菇里面多余水分。
步骤4/15
碗中放入杏鲍菇还有提前剁好的肉馅,加一点点胡椒粉、食盐、酱油、蚝油、老抽、食用油、最后滴几滴香油。
步骤5/15
顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。
步骤6/15
取出发酵好的面团,揉均匀搓成长条。
步骤7/15
把搓好的面团等分成6个小面团,每个约54克左右。
步骤8/15
把等分好的面团放入锅中,表面均匀刷一层食用油,盖上盖子松弛10分钟。
步骤9/15
取其中一个面团用手轻轻压煸。
步骤10/15
放上调好的馅料像包包子一样把生胚捏紧压煸。
步骤11/15
用擀面杖擀成牛舌状。
步骤12/15
上面撒点芝麻,用擀面杖稍微擀几下。
步骤13/15
平底不粘锅刷一点点底油放入做好的生胚,烙至两面上色即可出锅。
酸辣粉是一道美味的四川传统小吃,下面是简单的制作方法:
材料:
- 干粉条或粉丝
- 黑木耳,泡发后切丝
- 豆芽菜,去尾部
- 火腿肠,切片
- 香菜,切碎
- 酸笋,切丝
- 辣椒油或辣椒粉
- 鸡蛋,打散
调料:
- 生抽
- 醋
- 酱油
- 食盐
- 鸡精(可选)
步骤:
1. 将粉条煮熟,捞出备用。
2. 烧热一锅水,将泡发好的黑木耳焯水去腥,捞出备用。
3. 锅中倒入适量油,热后放入豆芽菜翻炒片刻,然后加入酸笋丝,继续翻炒。
4. 加入适量的生抽、醋和酱油,根据个人口味添加食盐和鸡精,炒匀。
5. 在锅中用少量油煎散鸡蛋,炒熟后装入碗中备用。
6. 将煮熟的粉条放入碗中,加入煮熟的黑木耳、豆芽菜和酸笋丝。
7. 浇上炒好的调料,加入适量辣椒油或辣椒粉,撒上火腿肠片和香菜碎即可。
这是一种简单的酸辣粉做法,你可以根据个人口味的喜好进行调整和添加其他食材。希望你喜欢!
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
制作原料:圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。
烹饪方法:将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装 在每个碗中待用;锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。
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