四川的美食做法,四川的美食做法大全

1. 四川小吃冲鼻儿的做法？
2. 成都霸王锅盔的做法？
3. 正宗四川酸辣粉的做法？
4. 四川小吃的做法？

四川小吃冲鼻儿的做法？

四川小吃冲鼻儿是一种以豆腐、牛肉、鸭血、豆芽等为主要食材的传统美食。其做法非常简单，首先将豆腐、牛肉、鸭血等食材切成小块，然后煮熟备用。

接着在锅中加入花椒、辣椒等调料炒香，倒入适量的鸡汤，加入食材烧开即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜辣，非常适合作为早餐或夜宵食用。

成都霸王锅盔的做法？

用料 高粉 400g 酵母 4g 白糖 3茶勺 花生碎 若干 白芝麻 若干 黑芝麻 若干 面粉 与白糖3:1 成都小吃锅盔的做法 面包机揉面2次面包机自动发酵一次取出发酵好的面团，加入少许面粉再揉，整形，排气，用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。

第二天将面团取出分成14份，包入花生芝麻白糖馅，封口搓圆，压扁，备用。

平底锅刷少许油，盖锅盖两面各煎3-4分钟左右，一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃，好吃得不要不要的！

食材清单

面团部分： 面粉 200克 、 清水 120克 、 酵母 2克 、 玉米油 10克 

馅料： 猪肉（瘦7：肥3） 100克 、 蚝油 4克 、 酱油 5克 、 老抽 2克 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量 、 杏鲍菇 120克 、 盐 2克 、 香油 适量

烹饪步骤

步骤1/15

面粉里倒入酵母、玉米油，一边搅拌一边倒入清水，先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

步骤2/15

揉成表面光滑且偏软的面团，放入玻璃锅中盖上盖子，发酵40分钟。

步骤3/15

杏鲍菇洗净控干水分，切成小丁放入碗中加一点点食盐腌出水分后，挤掉杏鲍菇里面多余水分。

步骤4/15

碗中放入杏鲍菇还有提前剁好的肉馅，加一点点胡椒粉、食盐、酱油、蚝油、老抽、食用油、最后滴几滴香油。

步骤5/15

顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。

步骤6/15

取出发酵好的面团，揉均匀搓成长条。

步骤7/15

把搓好的面团等分成6个小面团，每个约54克左右。

步骤8/15

把等分好的面团放入锅中，表面均匀刷一层食用油，盖上盖子松弛10分钟。

步骤9/15

取其中一个面团用手轻轻压煸。

步骤10/15

放上调好的馅料像包包子一样把生胚捏紧压煸。

步骤11/15

用擀面杖擀成牛舌状。

步骤12/15

上面撒点芝麻，用擀面杖稍微擀几下。

步骤13/15

平底不粘锅刷一点点底油放入做好的生胚，烙至两面上色即可出锅。

正宗四川酸辣粉的做法？

酸辣粉是一道美味的四川传统小吃，下面是简单的制作方法：

材料:

- 干粉条或粉丝

- 黑木耳，泡发后切丝

- 豆芽菜，去尾部

- 火腿肠，切片

- 香菜，切碎

- 酸笋，切丝

- 辣椒油或辣椒粉

- 鸡蛋，打散

调料:

- 生抽

- 醋

- 酱油

- 食盐

- 鸡精（可选）

步骤:

1. 将粉条煮熟，捞出备用。

2. 烧热一锅水，将泡发好的黑木耳焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，热后放入豆芽菜翻炒片刻，然后加入酸笋丝，继续翻炒。

4. 加入适量的生抽、醋和酱油，根据个人口味添加食盐和鸡精，炒匀。

5. 在锅中用少量油煎散鸡蛋，炒熟后装入碗中备用。

6. 将煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的黑木耳、豆芽菜和酸笋丝。

7. 浇上炒好的调料，加入适量辣椒油或辣椒粉，撒上火腿肠片和香菜碎即可。

这是一种简单的酸辣粉做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和添加其他食材。希望你喜欢！

四川小吃的做法？

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。