油焖牛肉云南美食,油焖牛肉云南美食做法

1. 贵州黄焖牛肉的做法？
2. 油焖大虾牛肉做法？
3. 河南卫辉的牛肉闷粉皮咋做？

贵州黄焖牛肉的做法？

原料：牛腩500g，胡萝卜1根，洋葱、西芹少许，姜1大块、桂皮1块，白酒约100ml，红酒约150ml，蚝油3大匙，老抽2大匙，盐、糖、鸡精适量。

　　做法：

　　1、牛腩切块，胡萝卜切块，西芹斜切段，洋葱切丝，姜切片

2、锅内加水，加姜片、白酒煮沸后，放牛肉略焯，至变色、出血沫，捞出控水。

3、砂锅内加水，加姜、桂皮、牛肉，小火焖至熟透，捞出控水。大约需要90分钟。

　　4、炒锅置火上，油热，加姜片、洋葱爆香，加牛腩，翻炒均匀。

5、把牛腩倒入砂锅中，加蚝油、老抽、盐、糖、胡萝卜，加水至刚过表面，小火焖至肉烂汁浓。大约用了40分钟。

6、倒入红酒，加西芹，继续焖至收汁入味，出锅。

牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。

将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。

调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。

倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。

牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

1、准备食材，牛腩先抄水去除血沬。

2、糖熔化成焦糖色。

3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。

4、油热，加入八角桂皮葱等固体配料，炒香。

5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料，翻炒。

6、转移到高压锅。

7、倒入水，高压锅压12-15分钟。

8、撒上葱花，再来一碗白米饭，非常香！

食材明细 牛肉（肋条肉）适量 超辣口味 

做法步骤

1 油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。

2 加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。

3 直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。

4 出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。

5 出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。

6 蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。

1、材料：黄牛肉500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。

2、黄牛肉放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

3、葱切段、姜切片；

4、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

油焖大虾牛肉做法？

油焖大虾和牛肉是两种不同的菜品，它们的做法分别如下：

油焖大虾的做法：

材料：

大虾500克

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉适量

香菜适量（可选）

步骤：

大虾洗净，去虾线，剪去虾须和虾脚备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入大虾，煎至两面金黄，煎的过程中可以用铲子按压虾头，使虾油流出。

加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉适量，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，直到汤汁浓稠。

出锅前撒上香菜末即可。

牛肉的做法：

材料：

牛肉500克

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量

青椒、红椒适量（可选）

步骤：

牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制20分钟。

葱姜蒜切末备用。

青椒、红椒切成小块备用。

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的牛肉，小火翻炒至变色。

加入青椒、红椒继续翻炒，调入适量的盐、糖、胡椒粉调味。

炒至牛肉熟透即可出锅。

以上是油焖大虾和牛肉的做法，希望对您有所帮助。

河南卫辉的牛肉闷粉皮咋做？

牛肉闷粉皮是一道经典的河南菜。下面是制作牛肉闷粉皮的步骤：

所需材料：

- 牛肉：250克

- 粉皮：150克

- 青红椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 蚝油：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 香葱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用盐、料酒、生抽、姜片腌制约15分钟。

2. 热锅凉油，将牛肉块煎至两面金黄。然后加入适量水和蒜瓣，炖煮约1个小时。

3. 将炖好的牛肉捞出，切成薄片备用。留下煮牛肉的汤汁。

4. 将粉皮用热水浸泡约10分钟，然后沥水备用。

5. 热锅凉油，放入蒜瓣和姜片炒香。

6. 加入青红椒炒熟。

7. 倒入之前熬制的牛肉汤汁，加入煮牛肉过程中剩余的蚝油、糖和盐调味。

8. 将粉皮放入锅中，用铲子翻炒均匀。

9. 加入少量水，并盖上锅盖炖煮约5分钟，直到粉皮变软。

10. 将炖煮好的牛肉薄片放入锅中翻炒均匀。

11. 在粉皮上撒上少许淀粉水勾芡，并加入鸡精调味。

12. 翻炒均匀后，撒上香葱段即可出锅。

牛肉闷粉皮制作完成，可以享用了。这道菜色香味美，口感丰富，适合作为主菜食用。