贵州道真美食-贵州道真美食特色

1. 重庆市有南川街吗？
2. 仡佬族的美食灰豆腐果发源地在哪里？怎么做好吃？

重庆市有南川街吗？

答：重庆市南川区有南川东街。

满墙的电影海报，闪烁的霓虹广告，街机游戏拳脚生风，舞台献唱纵情欢歌，对了，街头遇见香香的烤红薯，一定不要太在意吃相。

南川东街是一个以小镇青年记忆为主题的创意街区。要想怀旧，选择来这里错不了。



站上楼顶的摩天轮，为这片时光流转的街区又添几分奇幻色彩。从天上看东街，会是怎样一番风景。

令人回味的不仅是街面上的风景，东街最值得打卡的地方是这座占地1800平方米的家庭记忆体验馆。四层楼，16个主题空间，以真实布景还原半个多世纪跨度里，不同年代不同家庭的生活场景。照相馆、小人书、洗头房、裁缝店……一波接一波满满的回忆杀，让人亲切，让人泪目。



身临其境回到过去如果还不让你满足，不如换个维度看世界——置身大人国抬头仰望，又或是从玻璃廊桥低头俯瞰，错乱的，不仅是时间。

去年10月，南两高速正式通车，两江新区到南川最快仅需50分钟。到了南川，东街就在南川城的中心位置，过去也曾是“南川的解放碑”，所以虽然是整体打造重新开放，但过去街上一些老牌饭店、传统小吃都留了下来，热爱美食的朋友去逛东街，怀旧的同时，不要忘了饱口福。

有

南川在重庆的东南方向。

南川区隶属重庆市，位于重庆市南部，地处渝、黔两省（直辖市）交汇点，具有世界影响力的国际旅游目的地、渝黔区域合作先行区、重庆特色工业基地、重庆大都市区的生态后花园。是重庆主城都市区同城化发展先行区，东南与贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县、正安县、桐梓县接壤，东北与武隆区为邻，北接涪陵区，西连巴南区、綦江区。

仡佬族的美食灰豆腐果发源地在哪里？怎么做好吃？

真巧，壹周君前段时间刚去过贵州遵义，在道真、务川两个自治县就吃到过灰豆腐果，这里也属于是仡佬族的主要集住地啦👌

在当地旅行时，壹周君不时能见到卖炸灰豆腐果的老乡，当时还觉得挺奇怪，这个豆腐果究竟为何物？一看之下才晓得原来就是豆腐泡，不过这里的豆腐泡是灰色的，与我们常见的金***豆腐泡有所区别！

后来据一个遵义的朋友的介绍，灰豆腐果是仡佬族世代相传的美食，原料就是黄豆，做成豆浆之后用酸汤点成豆花，然后压成豆腐，撒上白碱、柏香灰、桐壳灰、草木灰等，静置24小时后，再草木灰一起下锅煸炒半小时才算OK！

制作成功的灰豆腐果，放一两年也不会变质，外观像极了灰色土豆，脏兮兮的。但是用温水泡一段时间，然后用淘米水洗净，从中间剥开之后，就见到灰豆腐果的真面目啦😁

灰豆腐果的吃法可多啦，可以炒、烧、凉拌、涮火锅，怎么都好吃👌

壹周君吃到的是烧灰豆腐果，热锅热油，下姜蒜末、葱花煸香，投入切成块的灰豆腐果，煸炒之后加盐、糖、酱油、干辣椒调味，再倒入适量热水开小火炖一会，最后水淀粉收汁，淋上小麻油即可出锅！

至于口感，反正壹周君是吃完了一盘，又叫了一盘打包的，你说咧😁

谢邀，灰豆腐果本就是仡佬族特有的传统美食，产自贵州省道真仡佬族苗族自治县。

灰豆腐果，也叫豆腐果、“人参果”和“神仙果”，至今已有六七百年历史。

选用本地的优质黄豆，碾磨做成豆腐，将豆腐切成均匀的块儿，放置于草木灰或桐壳灰（完全覆盖），几小时后取出，与桐壳灰翻炒，直至豆腐果膨胀开来，之后只需清理掉灰，就可以食用啦。

灰豆腐果与我们常见的油豆腐果一般，不过更加原生态，风味更独特。

关于灰豆腐果的吃法也跟油豆腐果一般，最佳的做法是煲汤、煮麻辣烫和烫火锅，灰豆腐膨胀后体内会形成大大小小的孔洞，外皮坚韧，内里松嫩，能与汤汁完美搭配。吃的时候尽量小心，应与小笼包的吃法一般，先啜一口，再吮吸汤汁，最后一口吃掉，切勿着急，不然口腔会被灰豆腐果内滚烫的汤汁烫伤。

除了炖和涮，灰豆腐在平时炒菜都可以适量加一些，进行佐味。

灰豆腐果的发源地是在贵州省仡佬族苗族自治县旧城镇。

灰豆腐果发源制作工艺有一个传说，就是在几百年以前的一个冬季，在就城镇插旗山的庙宇内，尼姑们取暖是在灶台边用柴火取暖，灶台上的豆腐（仡佬族喜欢吃压得紧的老豆腐）跌落到取暖的柴灰里，豆腐就自然的发酵蓬松，尼姑见状捡起来洗净后做成菜肴，竟然香嫩可口，就这样传承下来的美食。

这只是流传在我们道真仡佬族的一个传说，但品质最好的灰豆腐果的产地的确是在旧城镇。

灰豆腐果的烹饪方法有很多种：

1、最常见的就是煮火锅，清汤火锅。切忌用重庆火锅煮食因为灰豆腐果内是空心海绵状的，吃重庆火锅太吸油；再切忌用酸汤火锅煮食，因为灰豆腐果是碱性食材，做酸汤煮食，汤与食材发生酸碱化学反应，灰豆腐果煮食会变硬，没有细嫩的口感。

2、煲汤炖鸡、鸭、排骨、猪脚等。

3、烧菜

4、凉菜，先洗净用清水煮熟后切丝凉拌。

灰豆腐的包存方式：

冷冻保存

灰豆腐果的清洗方式：

从冷冻室里取出后用冷水解冻，然后用40度的温水再发泡1小时左右（最好用冷水发泡，但时间要6小时以上；如果时间急可以用温度更高热水发泡减少发泡时间），发泡时用毛巾压住灰豆腐果（因为灰豆腐果密度比水小容易漂浮在水面，不压毛巾灰导致灰豆腐果发泡不均匀），发泡结束后用清水清洗2-3次即可。