云南美食什么米线好-云南美食什么米线好吃

1. 云南凉米线的高级叫法？
2. 昆明本地人为什么只爱吃粗米线，不吃细米线？
3. 云南过桥米线哪家分店最多？
4. 云南人爱吃什么米线？

云南凉米线的高级叫法？

说到米线，云南人对它有着割舍不断的喜爱。米线好吃，除了做法、佐料讲究，最主要是依靠米线的好搭档“帽子”，云南常见的“帽子”大多是肉类，焖肉、杂酱、血旺等等。

云南米线有很多种做法，凉拌的、炒的、高汤的、炸酱的、油泼的等等。在云南，米线的食用率比大米还要高，随处都可以来上一碗，或许只是因为嘴馋而不是真的饿了，精髓在于它的汤汁很独特。

凉米线是昆明、玉溪和蒙自十分风行的小吃，尤其在三伏天，家家小吃店基本都有这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑爽。

风味独特的滇味凉米线，以味美闻名全省，到过云南的人，不品一下滇味凉米线的味道，的确会使你后悔莫及。

在云南美食里，总有一种味道，让我们历久难忘总有一种情怀，让我们心有牵挂。而对于咱们云南的凉米线来说，它更多的是一种文化、是一种情怀、更是一种记忆。

昆明本地人为什么只爱吃粗米线，不吃细米线？

作为一个蒙自人，一个知名过桥米线发源地的人，本来是想好好告诉大家，几种制作米线的的工艺的，可是这里像吵架！所以制作工艺就等以后再说。

可以肯定的说，米线越细越好吃，喜欢吃粗米线的人，是习惯了做不出细米线地方的风格。

这个要看，还是根据当地的饮食习惯有关，如果是昆明的小锅米线、昆明的过桥米线或大锅米线就要粗米线才好吃。如果是在吃红河、文山就要吃当地的细米线，蒙自的水米线等。玉溪的小锅米线就是细的，味道超好，楚雄的米线也是细的，小锅米线味道也是很好。

米线米线！线！ 粗了就不是米线了，那是米粉了，还分什么粗米线，细米线的，最讨厌粗米线了，直接叫米粉得了！每当心里满怀期望的吃米线时，上来的总是像土豆粉那么粗的“米线”爵着都难受！😤

在我上学的时候，昆明的米线叫酸浆米线和干浆米线，全省也就昆明这么分，后来渐渐没有了酸浆米线，成了粗米线和细米线，粗米线没有了原来酸浆米线的酸味，但是昆明本地人还是爱吃粗的。毕竟口感好。

现在昆明的米线生产原料基本是用廉价的陈米，但奇怪的是，尽管用质量很差的陈米，但加工出来的米线居然不易断、筋骨特别劲道，而且还晶莹剔透，长期放置也易发酸，不知怎么加工的？很久不敢吃米线了，不放心。

云南过桥米线哪家分店最多？

云南过桥米线建新园是分店最多的。

建新园是一个具有百年建园历史的云南餐饮名店，其供应的品种具有浓郁的地方特色。其中选料认真、工艺精细的“四喜凉食”在19***年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”，脆旺米线、汤鸡米线、以色香味俱佳被中国国内贸易部评为中国名点。滴水穿石，经过多年的努力，如今建新园已成为云南餐饮市场上的饮食品牌。2002年建新园又被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。

  建新园的经营品种已由原来的4个小品种增加到五大系列70多个品种，成为昆明市有口皆碑的“饮食煮品王国”。2003年11月“建新园”被评选为“云南省著名商标”。

云南人爱吃什么米线？

1. 羊血米线 (云南省普洱市宁洱县)

羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨都有食者等候专吃此点。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。

2. 凉米线(云南省临沧市)

在临沧，无论谁家办丧、喜事，都能见到凉米线的身影：“在临沧是没有凉米线就不成席”。因为它酸酸辣辣可口极了，所以凉米线就成了临沧的特色菜了。

3. 彝良羊肉米线 (云南省昭通市彝良县)

彝良羊肉米线是云南省昭通市彝良县的特产。羊肉米线的主要原料是羊肉和米线，刚做好的羊肉米线热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。彝良羊肉米线其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。

4. 开远米线 (云南省红河州开远)

开远米线是云南省红河州开远市的特色小吃。开远市比较有名的是尚记凉米线、清真凉米线、红疆饭店的小锅米线、临江南路东城公安分局对盈慧烧烤的小锅米线、越南小吃临江北路店的罐罐米线和烧肉米线、天利和烧烤城内的田鸡米线、北城牛菜馆的牛肉米线、武庙街梁记鸡肉米线等。

5. 旺子米线 (云南省临沧市云县)

旺子米线是云县众多小吃中最具特色的一种。将新鲜猪血（云县人称“旺子”）放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水，静置半小时。猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块，用温水煮熟待用。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡等八道精制的米线用滚汤烫热捞出入碗，加入新鲜肉汤汁和猪血块；然后在加上红红的辣椒油等佐料即成，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。