云南美食坊,云南美食家

1. 昆明的鲜花饼真的好吃吗，本地人也会吃这些“著名”小吃吗？
2. 云南原生态石锅坊是如何做白色水煮鮰鱼的？
3. 昆明周边哪里有好吃的脆鱼火锅，可以推荐一些吗？

昆明的鲜花饼真的好吃吗，本地人也会吃这些“著名”小吃吗？

本地人要吃啊，很多糕点店都会做鲜花饼，每家的味道又不太一样，对于外省游客来说是否真的好吃，你们可以自己买了尝试一下，毕竟我们夸了难免会让人觉得家乡宝，本地有些品牌淘宝上是买不到的，可以多逛逛不要只买那些名气大的，老吃一种口味也受不了。像花味道啊，面包工坊这些的都好吃，我本人是更喜欢吃后者。

会吃啊，我是昆明本地的，也会经常买鲜花饼吃。昆明鲜花饼***用的是本土的可食用玫瑰鲜花瓣，特别喜欢入口玫瑰花瓣的清香，很有特色。但是不是昆明的所有鲜花饼都好吃，很多人喜欢吃嘉华的鲜花饼，我个人就不太挑牌子，只要是有卖鲜花饼的店我都会买回来品尝比较比较，喜欢的就回购，不喜欢的就拉黑。

会吃的，昆明鲜花饼以嘉华最为出名，还有各大的面包店也会生产自己品牌的鲜花饼，鲜花饼其实味道都差不多，但是嘉华现在做大了，口味也变多了，满足了很多不同口味的顾客，有抹茶、茉莉花、紫薯玫瑰、经典的玫瑰花、荞香玫瑰、等等不同口味的。本地人已经把鲜花饼当做是每天早点或者中午的甜点来吃了。

鲜花饼可以说是云南比较经典的点心了，在云南许多地方都能看到鲜花饼的身影，在昆明本地，也有几个比较出名的鲜花饼品牌，还有一些有着昆明记忆的小众品牌或者鲜花饼店，是比较受市民欢迎的。

对于大多数人来说，鲜花饼肯定是好吃的，当然喜不喜欢还得看个人口味。总体来说，鲜花饼有着点心的酥脆，也有玫瑰花瓣的鲜香和轻柔，吃进嘴里，口留余香，对于爱吃小点心的人来说，味道确实不错。 要说本地人是否会吃这些小吃，其实真的得看个人爱好，鲜花饼在昆明算是日常，所以在“吃不吃”这一点上没有刻意之说，大部分都是随心情吧。当然，如果是要当做伴手礼送亲朋，鲜花饼确实是非常好的选择。

除了鲜花饼，昆明本地还有其他“著名”的小吃，比如说小锅米线、炸洋芋、烤豆腐、豆花米线、烤饵块等等这些，都是非常常见的，他们可以作为早点、小吃、正餐，深受昆明人的喜爱。

其实，一种小吃能否经得起推敲和考验，是否真的如同“宣传”那样的好，只要去到当地生活一段时间，或者到最充满烟火味的农贸市场、街头巷尾、小吃店去走走看看，便就能Get到什么才是当地人的最爱了。

当然，上面这些判断，仅仅只是一个较为普遍和笼统的现象，毕竟“萝卜酸菜各有所爱”，就如同并不是所有宣威人都热爱火腿一样。一方美食养一方人，这些小吃之所以出名，味道是一个原因，还有一个原因便是当地人骨子里印刻着的家乡情。

谢谢邀请！

非常肯定地说，昆明的鲜花饼真的好吃，本地人也很爱吃这个“著名”小吃的。

在昆明大大小小的蛋糕店、面包坊中，都会有鲜花饼出售，通常都是现做现卖，每天都会生产大量了鲜花饼，带包装的可能多为外地游客购买、或是发往外地、或是网上销售，还有很大一部分散装的鲜花饼就是本地人消化掉的。

鲜花是大自然给予云南人的厚爱礼物，云南是不多的、能够种植可食用玫瑰花的地区之一，种花、食花在云南有着很长的历史。用玫瑰花和蜂蜜为原料制得玫瑰糖，以此作为馅料，配以传统的酥皮烤制而成的鲜花饼是云南人一个独特的创造，已成为一个有云南特色的、备受欢迎的伴手礼。

个人是很喜欢鲜花饼的，也常常将其作为礼物送给外地的朋友，得到广泛的赞誉。

鲜花饼好吃，制做起来也不太难。我就曾经自己动手，烤制过玫瑰鲜花饼，感觉很不错呢，与大家分享一下实践的经历。

有一阵子，我对烘焙DIY很有兴趣，常常自己动手，烤个蛋糕、面包什么的，大学姐妹的一记激将令，让身为云南人的我产生了压力，觉得有责任学会鲜花饼的制作方法，于是乎尝试了一回，哈哈。

现在是互联网时代，找个配方并不难，在百度上一搜就能查到很多个鲜花饼的配方，选择了一个配方，备料、实践，做成了鲜花饼，虽仍存在一些缺撼，但总体效果还是令人满意的，尤其是酥皮的制作是最成功的，一层一层的分离得很好，酥酥脆脆的，口感极佳，小得意一下。

配方及制作过程：

1.酥皮的制作

油面的配方：150克面粉+70克熟猪油,和匀，成油酥面团，盖保鲜膜醒15分钟，分成12等分。

水油面的配方：面粉200克+90克牛奶+60克熟猪油+盐2克+糖30克，和匀，成油水面团，盖保鲜膜醒15分钟，分成12等分。（配方里是加糖3克，被我看错弄成30克了，但未影响鲜花饼的口味）

取水油面、油面各一块，将油面铺在水油面上，像包包子一样，让水油面把油面包起来。将包好的面团依次擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟，如此擀卷两次，即成酥皮坯子。（备注：酥皮不用加发酵粉，它靠油面分离来达到分层酥脆）

2.玫瑰馅的制作

糖玫瑰190克+80克蒸熟的面粉+30克熟猪油+盐2克，和成鲜花馅料。

3.将馅料包好，团成团。

取做好的酥皮坯子，擀成圆皮，包上鲜花馅料，收口朝下，按成约2厘米厚的圆饼，即成饼坯。

4.烘焙

烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，在180度温度上下火烤25分钟。

小结：鲜花饼的制作程序稍微长了些，用猪油做成的油面来烤制鲜花饼比较好吃，酥、脆、香，但从健康角度考虑，用那么大比例的猪油可能不大有益，只能偶而为之啦。

当然了，自己制作鲜花饼的过程很有趣，但是工序有点多、费时费力，只能偶而做做而已。在昆明，鲜花饼是极易购买到的食品，各家的产品都大同小异，各有特色，还是去买现成的鲜花饼来得容易些。

谢谢！

云南原生态石锅坊是如何做白色水煮鮰鱼的？

1/11 白鮰鱼洗净，放入盘里，放料酒1调羹、姜片、葱段腌制1小时。

2/11 大蒜头剥粒，洋葱切片。

3/11 锅里放油，放入大蒜头爆香。

4/11 放入洋葱爆香。

5/11 把煸炒好的大蒜、洋葱，铺在石锅底部。

6/11 放入白鮰鱼和姜片。

7/11 老抽、生抽、耗油，糖调汁。

8/11 把调好的汁烧开。

9/11 放入石锅里。

10/11 煮开10分钟

11/11 撒上香菜、葱段，起锅。

昆明周边哪里有好吃的脆鱼火锅，可以推荐一些吗？

兴盛脆鱼美食坊，不走传统火锅麻辣走遍天下的经营路线。以顾客至上、绿色健康为经营理念提供鲜活的脆鲩鱼、金鳟鱼、中华鲟、江团、乌鱼等稀有鱼类现点现做的特色主菜配以地方特色小吃，精致面点以及各种鲜蔬，让顾客尽享脆爽新体验。兴盛脆魚美食坊主要经营脆鲩鱼、三文鱼、虹鳟鱼、中华鲟、北极贝、寻甸牛干巴等各种稀有鱼类海产品为主。 公司宗旨：以美味名食、为四方顾客带来健康，绿色的饮食文化，以顾客至上的经营理念为根本，发展云南名食文化。 公司成立至今，深受广大消费者喜爱和追捧，从2009年10月26日大理起源店开业，2011年7月28日玉溪旗舰店开业加上今年8月份的昆明总店开业至今已有三家分店，四个加盟店。