四川干炒美食,四川干炒美食有哪些

1. 四川人炒胡豆家常做法？
2. 四川干炒兔子肉怎么做好吃？
3. 四川炒臊子肉的做法？
4. 四川大竹黄粑炒腊肉的做法？

四川人炒胡豆家常做法？

步骤1

干辣椒，大蒜，葱花，切段准备。蚕豆洗净沥水。

步骤 2

起油锅，锅烧烫后倒油（蚕豆比较吃油，所以可以比平常炒蔬菜放的油稍微多一点）油热了，放蒜末和干辣椒爆香。

步骤 3

放入蚕豆，大火翻动爆炒大概5~7分钟

步骤 4

爆炒至蚕豆两面有点焦***后，放入2~3勺盐翻炒，放入葱花，盖上锅盖闷2~3分钟

步骤 5

蚕豆清香软糯，盛盘上桌，开吃

四川干炒兔子肉怎么做好吃？

步骤 1

1、 兔丁洗净加姜片料酒飞水沥干备用

步骤 2

2、 锅热倒入比平时炒菜稍多些油，油热下兔丁，反复翻炒；

步骤 3

3、 加蒜片、姜片，炒出香味；

步骤 4

4、 加入火锅底料，继续翻炒至兔肉变金黄；

步骤 5

5、 加入切块的土豆，继续炒

步骤 6

6、 土豆熟后，加入黄瓜青椒，翻炒数下，加少许盐生抽白糖即可出锅。

四川炒臊子肉的做法？

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【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等

1:准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

2:锅中倒入适量的食用油，下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香，翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

3:半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。

4:做肉臊子时，一定要加开水炖，千万不要放凉水，牢记1个小技巧，肉臊子鲜美软烂无腥味，做一锅不够吃，这就是我带给大家的肉臊子的做法。这样做出来的肉臊子不但味道鲜美，还没有一点腥味，非常的好吃，做好的肉臊子可以用来做馅料，可以用来卷饼，做面的时候放上点都是非常不错的，喜欢的朋友赶紧照着这个方法做起来吧！肉臊子好吃有技巧，牢记一个小技巧，肉臊子鲜香美味，还没有腥味。

哇塞，吃面必配就是臊子肉。肯定是买五花肉啦。肉买好洗净然后剁碎，备用。先热锅，接着下油，油烫后放点花椒，再放些宜宾芽菜，最后把剁碎的五花肉放进油锅，翻炒，十来分钟就可以了。冷到常温后放冰箱冷藏，每次下面时舀一勺放在面碗里，香惨了！

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。

2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。出锅。

3、四川家常臊子和陕西的不一样。我们这边以咸香为主。各有各的口味。所以看官勿喷。做好的臊子，可以煮面条的时候佐以面条，做蒸蛋的时候佐以蒸蛋。

准备材料：

猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。

做法：

一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用。

二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用。

三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香。

四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次。

五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒。

六、接着往锅内加入少许水，烧制2分钟，翻炒几下。

七、加少许盐调味，即可关火出锅，猪肉臊子就已经完成了。

四川大竹黄粑炒腊肉的做法？

根据我的了解和查询，关于四川大竹黄粑炒腊肉的做法可以如下阐述：1.四川大竹黄粑炒腊肉是一道美味可口的川菜，制作方法相对简单，但需要一些烹饪技巧。
2.四川大竹黄粑是一种以竹桶为工具经过长时间发酵、腌制而成的特产，与其一起炒制的腊肉能够产生出浓郁的香味和口感，非常受人们喜爱。
具体制作方法如下：首先需要准备好大竹黄粑和腊肉，在热锅中加入少量油，放入腊肉煸炒出油，再将黄粑切成块放入锅中并调味，最后炒至出香味即可。
3.相信通过这个简单的制作方法，大家也能够了解到一些川菜的烹饪技巧，如煸炒出油和加入适量的调料等等，同时也能够感受到中华美食的丰富多彩和文化内涵。