云南美食蒸糯米粑粑-云南美食蒸糯米粑粑的做法

1. 水丽花糯米粑的做法？
2. 糯米粑粑最正宗的做法？
3. 云南荞粑粑的做法面塑？

水丽花糯米粑的做法？

用料

水密花100 克

水少许

豆沙500 克

粘米粉100 克

糯米粉400 克

苏打粉3 克

豆沙水密花粑粑的做法步骤

步骤 1

将水密花洗净，注意有些会有泥巴，把泥巴洗干净。

步骤 2

少许水烧开后，将水密花放入，加入少许苏打粉，这样能让水密花煮的更烂。煮到变颜色就可以了。把水和水密花一起盛出。

步骤 3

将粘米粉和糯米粉一起拌匀

步骤 4

将水密花和水放料理机里打碎。没有料理机也可以切碎，然后放在盛出来的水里。

步骤 5

趁热将水密花泥和糯米粉拌匀，记住一次不要把所有的汁水倒进去，以免水太多。和到不沾手的样子就可以。

步骤 6

将豆沙分成大约25克，大小差不多

步骤 7

将和好的面团中包入豆沙，蒸笼里垫上湿布，或者涂上食用油。

步骤 8

第一种吃法是蒸二十分钟。

步骤 9

第二种做法是压扁小伙煎熟。

糯米粑粑最正宗的做法？

原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微***黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

食材：

糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

糯米粑粑最正宗的做法步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

制作关键点：

1.煎制过程中，两面不用煎得特别黄，不然太硬了影响口感。

2.糯米糍粑再好吃，也尽量不要贪多哦，适量食用即可。

将一百二十克糯米粉，砂糖，酵母放在一起，再用一百毫升温水和面，边倒边搅拌至无干粉状态，揉成面团，分成剂子揉圆按扁，依次做好所有面剂，锅中刷油，油热放入糯米饼，煎至一面微黄翻面，煎好倒入红糖水，盖盖焖至红糖水浓稠，将糯米饼翻面，焖熟出锅即可。

云南荞粑粑的做法面塑？

首先把荞面里面加入鸡蛋和糯米粉，再加入清水和白砂糖慢慢搅拌均匀和成面团，然后把面团用保鲜膜包裹起来放置两个小时，再把面团取出来切成块做成粑粑，然后放到蒸屉上，慢慢蒸一个小时左右，这样美味的云南荞面粑粑就可以做好了，非常好吃，然后盛出来切成块冷却一会，再裹上红糖搅拌均匀就可以了