四川美食蹄花,四川美食蹄花怎么做

1. 四川正宗蹄花前十名？
2. 成都蹄花的做法？
3. 成都蹄花正宗做法？
4. 四川蹄花粑的做法？

四川正宗蹄花前十名？

1. 廖记老妈蹄花总店 人民公园老妈蹄花大概全成都人都晓得, 猪蹄的皮特别软糯香酥

2. 八宝海味 猪蹄炖的软烂,放进嘴里入口即化

3无名蹄花，这家店比较远，在郫县，而且位置真的不好找，科大南门夜市街直走到底左边就是了。

4吴氏蹄花在川大小北门外面。猪蹄是半只一份，天府君觉得女生一人分量刚好。

5姜蹄花(宁夏街店)，蹄花炖得很酥烂，入口即化的感觉啊，汤底能吃出药材的味道。

6三姐蹄花是华阳的一家老店，地址：成都华阳正西街近邮政储蓄价格相当的相因。他家蹄花汤重在汤汁鲜甜，冬天喝上一碗心里简直暖呼呼的。

7.余记烤蹄 晚上最巴适的就是喝点小酒,配上一份烤蹄花,这家的烤蹄花吃的出来是用的新鲜的食材。 

8. 多多味 多多味可以说是内江的人气馆子了,店里面的经典:凉拌蹄花更加是人气王者。

9.芙蓉蹄花，人均：30元，郫筒镇一环路城东巷152号

10.李家沱的烂棚棚夫妻蹄花店

这家夫妻店位于李家沱，一开就是好多年。大家都亲切的喊店主：毛豆叔叔。就是这样一家搭着棚棚的路边摊，却因为一碗好吃的蹄花深受大家的喜爱。

成都蹄花的做法？

1.

首先准备猪蹄500克，如下图所示。

2.

接着再把猪蹄切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，加入猪蹄500克，料酒五毫升，花椒15克，用小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出到砂锅当中，放入葱15克，姜片15克。

5.

接着加入温水500毫升，用小火煮至沸腾，再加入芸豆150克，煮50分钟即可。

6.

50分钟以后直接盛出，加入葱花15克，如下图所示，蹄花就做好了。

成都蹄花正宗做法？

食材

猪前蹄 1000克

白芸豆 100克

姜 4片

八角1枚

花椒 1小勺

葱少许

香菜少许

油泼辣子 1汤勺

米醋 少许

白糖1小勺

陈皮 1小块

做法：

1.白芸豆用水浸泡24小时。猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水，中途换一次水，然后用厨房剪去除部分猪毛。

2.蘸料制作：香菜末、香葱末、白糖、油泼辣子、生抽、米醋等根据自己口味调好，夏季放入冰箱冷藏一下风味更佳。

3.锅中加入适量的水（水量没过猪蹄），加入八角，花椒与2片姜，大火烧开后转中火烧15分钟，然后捞出用清水洗净备用。

4.洗干净的猪蹄放入炖锅，加入洗净泡好的白芸豆，然后加入姜片与1小块陈皮，加入适量的水，水量高于猪蹄2厘米，大火烧开后持续15分钟左右，然后转小火炖90分钟出锅前撒入少许香葱末即可。若是使用普通不锈钢炖锅水量增加1.5倍，用最小火炖3-4小时即可。

四川蹄花粑的做法？

材料:

猪前蹄 6个油 冰糖适量 20块左右葱花

小半碗姜 3-4片蒜（拍一下） 4瓣干辣椒 2个料酒 2大勺红烧酱油 6大勺盐 3小勺炖肉包 1袋

做法步骤

1:猪蹄处理干净，焯水，洗掉血沫，码放在高压锅里。

2:油烧五分热，转小火，加入冰糖

3:用铲子轻轻敲碎冰糖块

4:糖块慢慢融化颜色变深

5:大火快速加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒

6:加入料酒酱油，翻匀关火

7:将炒好的料倒入高压锅内

8:加入盐、料包、水MAX，选择炖肉以上的选项，根据喜欢的口感，筋道或软糯。

9:高压锅提示程序结束后，自然冷却减压，最后打开锅盖，离热泡一宿，第二天捞出来，嗯嗯，颜色和味道都是想要哒。

1、准备原材料：猪前蹄一根，切小块。配料：芸豆适量，提前泡发。

2、猪蹄洗净去毛，冷水下锅，加葱结，姜片，料酒，白胡椒粉焯水去血沫，水开后煮几分钟起锅洗净备用。

3、锅中另外加水，没过猪蹄，加入白胡椒粉，花椒包，姜拍散，大火煮开炖30分钟，加入芸豆，烧开后转小火炖一个半小时，加入适量盐起锅。蹄花耙软，芸豆软糯，汤色雪白的耙蹄花就做好啦。

4、碗里加姜蒜末，小米椒，白芝麻，五香粉，葱花，辣椒油，酱油，醋，调成蘸料，配上美味的耙蹄花，就可以享用啦。

步骤1将大葱、姜、大蒜及花椒、大料打成调料包备用；

步骤 2猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫；

步骤 3猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时；

步骤 4猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制；

步骤 5一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。