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1. 云南有哪些名菜？

云南有哪些名菜？

提到这个问题，想必你肯定吃过或者听过过桥米线！说起米线的历史已有一百多岁了。它源于滇南蒙自。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄牙韭菜、嫩菠菜等。关于米线的传说你下次去米线店听老板叙说吧^_^

昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最爱。”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜，凉拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有点酸酸的，很开胃的。

香竹饭

香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年11月至次年2月间做型的饭最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。

菠萝紫米饭

菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后甄锅里煮，闻到态味后，就可以开盖吃了！味道有点甜，具有补血润肺的功效。

红烧鸡枞

红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相她美，还能养胃提神。

青椒松茸

昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片一起炒，用肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。小知识：有“菌中之王”美称的松茸，肉质细嫩，甜润甘滑，有一种特殊香味，日本人还来这里收购，据说能延年益寿。

宣威火腿

宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。

皇封名吃“大救驾”

饵丝、饵诀在云南各地均属非常普及的大化米制食品，不过就其品质及知名度而言，腾冲饵丝、饵诀却是其他任何地方都无法相比的，尤其是久负盛名的皇封名吃“大救驾”腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四关并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

鲜花饼

鲜花饼以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。

不说了，小编写的饿了去找美食了，各位小主们晚安！

大家好我是吃货包超特，云南有哪些名菜我来介绍下:

第一种:酱烧肥肠

这是道创新菜，口感很好，创意也新。酱蒜香郁，口感软润。

做法:

1.肥肠切成斜段，大蒜剁成茸状

2.油锅烧热把切好的肥肠过油炸一下捞出

3.炒锅上火，放入少许底油，放黄酱、蒜蓉略炒，同时下入料酒、姜、葱、白糖、鲜汤、青尖椒、肥肠，慢火入味，旺火收汁，最后使酱汁裹在肥肠上，装盘，撒上红椒点缀。

第二种:八宝蜜汁火腿

这是一道历史悠久的传统美食，选用的是云南著名的宣威火腿，这种火腿全国都有名，是云南特色，配上莲子、红枣、白果、南瓜、蜜饯、皂仁等七种陪聊和蜂蜜，用老滇味的多味烹任手法，成菜后色泽亮丽，味道及佳。而且营养成分高，对增强抵抗力和肾虚都有一定作用。

第三种:老奶洋芋

云南的一道名菜。“老奶”是云南的方言，意思是：老奶奶。洋芋是土豆的别称。这道菜制作出来后柔嫩滑糯，就连没有牙齿的老奶奶也可以轻松食用，因此得名。它有独特的风味，集甜、香、嫩、脆等特点于一身，让人回味无穷。

以上就是我介绍的几种云南特色菜，谢谢。

1.云南的汽锅鸡（三七、松茸、松露、虫草、天麻等味型）

2.过桥米线（肉类、海鲜类、菌菇等味型）

3. 云南风味荞丝，金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷等。

在我们哈尼寨子里，我最喜欢的就是包烧！我们包烧是用芭蕉叶，不是锡纸。因此，包烧菜品带有芭蕉叶烘烤过得独有香味~

菜品推荐：包烧鱼(哈尼酸辣包烧鱼/兰香山椒包烧鱼)、包烧肉(麻辣包烧肉/蒜香包烧肉)、包烧鸡、哈尼凉拌肉等等...

黄焖鸡，红豆酸菜汤，宣威火腿，黄豆腐，建水豆腐，汽锅鸡，大理白族的酸辣鱼，生皮，乳扇，丽江的辣排骨火锅......，云南是一个由20多个少数民族组成的省份，所以它的饮食文化也是多样的，但多样的饮食文化也离不开一碗蘸水，可以说蘸水是云南菜的灵魂