川菜作为中国八大菜系之一,闻名全国乃至世界。作为不太能吃麻辣口味的广东人,偶尔也会带上家人去尝尝川菜,点的最多的是以下几道菜:
毛血旺:色泽棕红,汤鲜香浓,麻辣味厚,一盆中有肉有菜,非常美味。
龙抄手:龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。
四川担担面:面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,筋道顺滑。
夫妻肺片:色泽红亮,质软化渣,麻辣香鲜。
麻婆豆腐:色泽红亮,亮汁亮油,麻辣味厚,细嫩鲜香。
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉的色泽红亮,肥而不腻,非常下饭。
1.担担面
担担面是四川小吃的代表,喜欢吃麻辣的朋友,看到这张图就会垂涎欲滴。担担面是一种非常美味的美食,具有鲜美爽口、香气扑鼻、咸鲜微辣的特点。
2.龙抄手
抄手其实就是大家经常吃的馄饨,龙抄手的皮很薄,馅很嫩、汤很鲜,有“薄如纸、细如绸”的说法,龙抄手的汤料很讲究,用小火慢炖而成,汤汁香醇可口,龙抄手的肉馅非常细嫩滑爽,老少皆宜。
3.钟水饺
钟水饺始于1893年,因为开业时店址在荔枝巷,而且调味加入很多红油,所以又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺是***馅,上桌时浇上红油,具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。
4.肥肠粉
肥肠粉是由红薯粉、肥肠、菜子油、干红辣椒、花椒等精制而成,肥肠粉具有麻辣鲜香,色红味美的特色,它既是小吃,也是主食,深受百姓欢迎。
5.夫妻肺片
夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成,做法是先将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉进行卤制,再切成薄片,最后淋上红油,具有肉嫩味鲜、麻辣浓香的特点。
6. 李庄白肉
李庄白肉,又叫做"李庄刀口蒜泥白肉",是文化名镇李庄的传统美食,李庄白肉精选皮薄肉嫩的"长白山猪肉"或"约克猪肉"制作而成,具有醇香爽口、肥而不腻的特点。
7.三大炮
三大炮由糯米、红糖、芝麻、黄豆精致制成,在抛扔糯米团时,三大炮如同“弹丸”一样发出“当、当、当”的响声,所以被称“三大炮”。
三大炮具有价廉物美、香甜可口、不腻不粘的特点。吃的时候,配上“老荫茶”,会更有风味。
8.赖汤圆
赖汤圆创始于1894年,是传统老字号,色泽洁白,香甜绵糯,营养丰富。因为创始的老板姓赖,所以得名“赖汤圆”。“赖汤圆”具有不粘筷、不粘牙、不腻口的特点,广受百姓喜爱。
9.钵钵鸡
钵钵鸡已有上百年历史,在陶器钵中盛放佐料,以麻辣为主,加上去骨鸡片拌和而成,具有皮脆肉嫩、鲜香爽辣,咸甜适中的特点。
10.冷吃兔
冷吃兔是四川的特色美食,又名香辣兔、麻辣兔丁,是一种深受欢迎的美食。四川的自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡,所以就产生了“冷吃兔”这道美食。其实“冷吃兔”这道菜,热的时候,也是能吃的,只是冷着吃更入味。
川菜中国四大菜系之一、中华料理集大成者。用材非常广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。
①麻婆豆腐☞2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
②龙抄手☞成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场,上世纪60年代迁至春熙路南段至今。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。
③担担面☞面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
④韩包子☞皮薄、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口,一百多年历史,(春熙路)
⑤赖汤圆☞赖汤元煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯。(总府路)
⑥川北凉粉,中华老字号、中华名小吃、四川省著名商标、非物质文化遗产。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。
⑦口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
⑧钟水饺☞在四川的水饺当中,钟水一饺绝。
⑨夫妻肺片☞通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。(总府路)
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那简直太多了,四川简直就是吃货的天堂!
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍,是四川地区特色传统小吃。用糯米粉面包馅心,外裹新鲜绿色粑叶,置旺火蒸制。其色洁似乳,味道香醇可口,不沾盘、不沾筷、不沾牙,被称作三不沾叶儿粑。分甜的和咸的两种,甜的馅是豆沙加上核桃等果仁,大多在表面加了红糖,这样更好吃;咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便,老少适宜,保存时间长,加热几分钟就可以吃,是不可多得的天然美味绿色食品,为四川名小吃之一。
油茶
四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃,属于川菜系。当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆。
夹丝豆腐干
在酥脆的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝,花生粉与黄豆粉的浓香配上四川特有的麻辣味道,在蘸上甜酸味的汁水。一道简单、营养、健康的嘉州美食就呈现在您的面前了。在尽情享受酥脆浓香的同时,麻辣酸甜也在一起挑逗着您的舌尖,堪称嘉州一绝。
▲糖油果子,又叫天鹅蛋, 就是辣么拽
推荐理由:色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口,光是看到就流口水啦~
▲甜水面,面条和筷子一样粗
推荐理由:面条有嚼劲,口感回甜、微辣,还有芝麻酱散不去的香味……
▲蛋烘糕,说是用蛋烘烤出来的你信吗?
推荐理由:群众基础打得好,从小学生抓起……
▲绵阳米粉,一种很细的粉
推荐理由:柔软度和粗细程度都与其他[_a***_]不一样,两个字:特别!
▲江油肥肠,据说只有江油的红烧肥肠才叫“江油肥肠”
推荐理由:色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,下饭喝酒爽口开胃。
▲梓潼片粉,千万不要以为是黑暗料理,其实是好东西
推荐理由:食之有麻、辣、冲之味。嚼之柔韧凉爽,给人以寒。绿色其实是加入了青菜汁、韭菜汁,你说是不是好东西?
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1成都美食排行榜——龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
2成都美食排行榜——豆花
豆花是川渝一带最简单开胃的美食,嫩滑绵软,嫩得入口即滑,却又绵得用筷子挑一团起来,不碎不裂。吃的是豆花的香味和蘸水的鲜辣味。
3成都美食排行榜——担担面
担担面是着名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。因最早是由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。
因为成都是省城,其他各地方的小吃,在这里都能吃到,因该是最多的。
就小吃而言,以小吃主打的上河帮:成都、乐山。因该说要吃小吃,想体会川菜小吃的特色,挑战味觉。成都和乐山是首选的两个地方。当然,其他地方各有特色,但是这两个地方尤为突出。
至于火锅嘛,那是重庆的特色了;正式的川菜,以自贡马首是瞻。自贡厨子身价也最高
要说小吃当然是成都的最多,因为这座城市汇集了周边县城及地区的人口,自然而然就能吃到四川各个地区的小吃了。乐山跷脚牛肉、豆腐脑、钵钵鸡,自贡冷吃系列,双流老妈兔头,宜宾燃面,成都军屯锅盔,绵阳米粉,南充米粉,简直太多了,数不胜数!!
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题:四川有哪些地方特色小吃?
一:川麻辣烫非常好吃:麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓有三个特点:麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒,把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊:“好麻,好麻!”你不信?那你就来吃下吧,保证回味无穷。
二:里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响,,我们四川火锅的 毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片。
三:冰镇毛肚铺,每一片都有手掌那么大小。仔细看,毛肚上的小刺刺还直直的,尖尖的,这是新鲜毛肚才有的,下锅煮 几秒,倍儿弹,就开吃。
四:冰镇鲜鹅 肠子。新鲜,颜色***。放进锅里很快熟透 过之后脆爽十足,吃到嘴里满足感瞬间油然而生,口感爽口脆脆。、
五:说到旅要到成都:锦鲤 春熙路 宽窄巷子 等去耍,我附上照片给你看看。
谢谢邀请。四川哪些小吃好吃?答:不好意思提主,四川哪些小吃好吃我不知道,因为还没到过四川旅游,烦请提主若是知道了了解了四川哪些小吃好吃务必告知通融一下,也好有机会去四川旅游再顺道去好好品尝一番。谢谢!早上好!🍎🍎🍎
川菜中麻婆豆腐应该算是比较经典的一道菜了,因麻辣味十足,吃了能让人胃口大开,因此很快的就传遍大江南北,但是各个地方的口味有所不同,所做出来的口味都有些变化,作为一名土生土长的四川人,还是最喜欢地道的川味麻婆豆腐。
在清朝时期麻婆豆腐就颇获盛名,麻婆豆腐的创始人“陈麻婆”,所做的豆腐颜色淡黄,豆腐味辣、麻、烫、鲜、酥、嫩、香,入口滑嫩,还泛有光泽度,豆腐上还有一层红亮的辣油,有了这层油就能维持豆腐的热度,烫的时候吃滋味更好,麻辣咸香,还带有扑鼻而来的花椒香,闻着就让人咽口水。
步骤:
1.盆中放入清水,洗豆腐,再切成小块,然后搁入大锅焯水,放入有滤眼的器皿中。
2.大葱、老姜、大蒜切成小粒粒备用。
3.起油锅,葱姜蒜入锅煸香,接着放豆腐入锅炒。
4.炒得微***颜色后,然后再搁麻婆豆腐调料下去炒。
5.加入一些些水,炒得均匀些,盖上锅盖烧一会儿,其间时不时的翻炒下。
6.豆腐烧入味后,再淋些水淀粉,把它们和匀关火就可以了。
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