四川恐怖美食-四川恐怖美食***

1. 什么美食听起来很恐怖，吃上去却是人间绝味？
2. 受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理？

什么美食听起来很恐怖，吃上去却是人间绝味？

雪茄卷听起来像大烟鬼吃的东西，其实是美妙的巧克力

食材：

黄油 70克、糖粉70克、蛋白70克、低筋面粉70克、香草香精1毫升、巧克力100克

参考分量：15个、烘烤方法：200℃，上下、火，中层，10分钟左右

1. 烤箱预热200℃，烤盘垫不沾布或不沾油纸，备用。

2. 将黄油切小块，在室温下放软，搅打顺滑后筛入糖粉，搅打均匀，分5次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黄油完全吸收。

3. 最后筛入低筋面粉拌匀，加香草香精提味。

4. 将面糊用勺子舀在烤盘（铺不沾布）上，空隙要留大点，再将面糊抹成薄薄的一片。

5. 放入烤箱中层，设定200℃，上下火烤2分钟，只要能不沾油布了就马上取出，用筷子做支撑，尽量快地将每片软饼干片卷成卷，放在一旁，备用。6. 将所有的面糊都卷好，一起再放入烤盘，烤箱中层，设定190℃，上下火，烤约10分钟，至表面颜色金黄即可。

7. 将巧克力融化，待饼干放凉后将饼干卷的两头蘸上巧克力，然后放置在不沾油纸上，至巧克力凝固即可。

制作技巧：蛋白含有很多水分，在加入黄油中搅打时很容易出现油水分离的现象，所以一定要少量多次地往黄油中加入蛋白。如果出现油水分离的情况，可筛入一点点低筋面粉将水分吸收，再继续操作即可。 建议每盘烤的数量不超过４个，因为饼干软的时候需要趁热很快地卷成卷，一旦动作慢了，饼干变凉就会变硬，从而导致卷制失败

选自《国明姐的创意饼干蛋糕》一书，版权所有。

牛瘪火锅，是侗族待客的一道上等美食。在杀牛之前，给牛喂各种草药，杀牛后。把牛肚子当中未消化的东西，掏出来。放到锅中熬制，切上一两片大姜，放上辣椒大蒜，切碎几块牛肉，添加各种调料，熬制出锅后，就是一道上等的美味。了解它的人想吃都吃不到，不了解它的人，则是闻之色变。

如果有一种猪肉，它不是腊肉，是一种放置几年甚至更久的臭猪肉，你吃不吃。恐怕你别说吃，听到这个名字，都会忍不住起鸡皮疙瘩。听说这是雅江扎坝人的食物，而且是待客的珍品。听闻在那个地方，以谁家的臭猪肉多，来判断这个人的家庭条件。腌制的方法，在猪胸口，切断猪心脉，使其所有身体内的血回流，到内脏，最后把内脏取出来。用青稞、麦穗，填满整个猪的身体，吹气鼓起来。最后悬挂房梁上，让它自然的风干。生吃，煮熟吃都可以，吃过的人，都说回味无穷，满口鲜香。

再介绍一道美食，也是烂大街的一种美食，臭豆腐大家都知道了吧！很多人畏惧臭豆腐，是用粪水泡出来的，不敢吃。或者被那种臭味给吓到了。其实真正的臭豆腐，没必要用粪水泡，湖南本地的正宗臭豆腐，都是用臭卤，泡上几个小时，臭豆腐就出来了。臭豆腐，闻之臭，吃起来香味十足。

榴莲咯……第一次闻到觉得这味道还可以，吃吃看，哎哟喂，从此以后森森的爱上了…and各种榴莲口味的东西都很喜欢哦！虽然我家大女儿和我家喵看见榴莲掉头就跑，可是我还是很喜欢呀！

我们通常都会被拥有好听名字的美食吸引，缤纷的色彩，传统的味道，让人吃的舒坦和放心，就这样，吃美食也形成了习惯，似乎吃也需要安全感，人们喜欢选择那些自己熟悉的。其实，恰恰，有些名字听起来恐怖的，而且颜值也吓人的美食，却偏偏拥有独特的味道，甚至一些堪称人间绝味，下面我们就来盘点一下这些特别的黑暗美食。
炸蚕蛹黑暗程度： 2颗星 美味程度：4颗星很多人，在烧烤店撸串，菜单上经常会有炸蚕蛹，一听名字，觉得好恐怖，其实，鼓足勇气尝一下，炸蚕蛹，鲜咸入味，味香浓郁，而且吃完一个忍不住想在吃一个，颜色也还是很漂亮的，色泽金黄。而且蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
烤蝎子黑暗程度：3颗星 美味程度：3颗星从路边的烧烤摊到高级饭店，都可以看到蝎子的身影，一提到蝎子，可能很多人先想到的是蝎子的尾巴尖针有毒液，就不寒而栗，但是剪掉蝎子尾部毒针，经过烹饪的蝎子是没有毒的，而且营养价值丰富，吃起来口感香脆，有的人说像鸡肉的味道，有的人说像没拨壳的虾。
炸蜈蚣黑暗程度：3颗星 美味程度：3颗星炸蜈蚣这道菜肴比较特殊，不太适合家常烹饪，需将蜈蚣多次水煮去除毒素，脱壳后热油煎炸，蘸佐料食用，是很特殊的菜肴，含有丰富蛋白质，被称作抗脑瘤的食物之一。味道烤和烤蝎子很相似，吃起来口感香脆。
烤牛眼睛黑暗程度：4颗星 美味程度：4颗星幻想一下一盘烤牛眼睛摆在你的面前，仿佛一头牛在瞪着你一样，是不是很恐怖？但是在烧烤店，这还是一道很受欢迎的黑暗美食，烤牛眼睛，外面油润香口，里面软软有点像皮蛋芯一样，滑润可口，还是值得尝试的。
金枪鱼眼睛黑暗程度：4颗星 美味程度：4颗星日本厨师不喜欢浪费食材，所以他们有一道菜就叫做金枪鱼眼。在吃法上，一般直接蘸酱生吃，或是用大蒜、酱油炒着吃。金枪鱼眼睛非常大，可以和牛眼有得一拼，吃起来口感，就像果冻一样Q弹。
牛粪火锅黑暗程度：5颗星 美味程度：5颗星牛粪火锅，是苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味，刚开始品尝有一股药味，还有一点苦。汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。


经过介绍，这些名字听起来很恐怖，但吃上去却别有一番风味，甚至有一些是人间绝味的黑暗美食，你敢尝一下吗？

受各大网红追捧尝试的“牛瘪汤”究竟是一种怎样的黑暗料理？

牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方，除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便是终于尝到了有名的牛瘪汤。

中文名

牛瘪汤

主要食材

牛瘪，牛肉，菜籽油

口味

咸鲜，微苦

源产地

黔东南地区

[1]

自从来到黔东南，街边的小店招牌上屡见“牛瘪汤”三字，问司机同志什么是“牛瘪”？语焉莫详，十分神秘。越如此，越勾起我们的兴趣，好，今天中午就吃牛瘪汤。

不一会儿，上来一锅不辨颜色的浓汤，加热后出现绿色的泡泡。叫老板娘：这是牛瘪汤吗？为啥里面什么也没有啊？哦，牛瘪汤只是汤啊，要另外加菜或者牛肉？好，来两斤牛肉放进去，再放点青菜，颜色才好看嘛。

迫不及待，五朵花一人盛一碗，一气喝光。咦，味道怪怪的，怎么有股泥土和青草的腥气？又问旁边看我们笑的司机同志：这牛瘪到底是什么呀？司机同志有点说不出口：其实，嗯，就是，那个，是牛的——

哇，原来是这样！！！梅花，名花，黄花，萍花，绿花都做呕吐状，平日里饭量惊人的众女人们开始谦让起来，筷子转向其他菜肴，都故作不见还有半锅牛肉。

我叹息，将牛肉捞出来，满满一大碗啊，只好我一人吃了。一边吃一边埋怨：多浪费呀，多好的牛肉呀，汤里不就有牛瘪么？牛瘪不就是牛反刍出来的草么？

牛鳖的制作：

主料：牛肉1.5千克

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克

制作过程：

将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

味型：咸鲜、微苦

特点：风味独特

牛瘪汤是黔东南地区最大的侗族寨子的名吃，是用牛胃中反刍出的草料熬制的汤。

正宗的牛瘪汤，是在牛刚宰杀时，将胃和小肠里的内容物取出，挤干水分，加入牛胆汁和作料文火慢熬，熬制沸腾后滤去表面泡沫食用。

做牛瘪汤的牛必须是当地食用青草的牛，牛食百草，所以又被成为百草汤，牛食用的青草中很多是草药，牛胆又有清热、消炎、泻火的功效。

虽然是道网红菜，但大多数人还是接受不了的

牛瘪汤，黔东南最大的侗族村寨名吃，给我印象深刻的地方，除了那最为著名的鼓楼群（寨中分为五团仁义礼智信，建有鼓楼五座，花桥五座、戏台五座。五座鼓楼的外观、高低、大小、风格各异，蔚为大观），便是终于尝到了有名的牛瘪汤。

中文名

牛瘪汤

主要食材

牛瘪，牛肉，菜籽油

口味

咸鲜，微苦

源产地

黔东南地区

自从来到黔东南，街边的小店招牌上屡见“牛瘪汤”三字，问司机同志什么是“牛瘪”？语焉莫详，十分神秘。越如此，越勾起我们的兴趣，好，今天中午就吃牛瘪汤。

不一会儿，上来一锅不辨颜色的浓汤，加热后出现绿色的泡泡。叫老板娘：这是牛瘪汤吗？为啥里面什么也没有啊？哦，牛瘪汤只是汤啊，要另外加菜或者牛肉？好，来两斤牛肉放进去，再放点青菜，颜色才好看嘛。

迫不及待，五朵花一人盛一碗，一气喝光。咦，味道怪怪的，怎么有股泥土和青草的腥气？又问旁边看我们笑的司机同志：这牛瘪到底是什么呀？司机同志有点说不出口：其实，嗯，就是，那个，是牛的——

哇，原来是这样！！！梅花，名花，黄花，萍花，绿花都做呕吐状，平日里饭量惊人的众女人们开始谦让起来，筷子转向其他菜肴，都故作不见还有半锅牛肉。

我叹息，将牛肉捞出来，满满一大碗啊，只好我一人吃了。一边吃一边埋怨：多浪费呀，多好的牛肉呀，汤里不就有牛瘪么？牛瘪不就是牛反刍出来的草么？

牛鳖的制作：

主料：牛肉1.5千克

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克

制作过程：

将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

味型：咸鲜、微苦

特点：风味独特