四川厨子美食-四川厨子美食有哪些

1. 厨子说菜四川椒麻鸡的制作方法？
2. 四川这边最好的厨师培训学院是哪一个？
3. 目前21岁在四川做厨师，怎么规划未来？

厨子说菜四川椒麻鸡的制作方法？

鸡剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出清洗干净，起锅烧油，放入1勺白糖翻炒，放入葱姜、干花椒、红辣椒，放入鸡肉、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、1勺料酒、水、青麻椒、老抽，煮开炖25分钟，放入盐、青椒、青花椒拌匀，再炖5分钟即可

食材：鸡腿2只、绍兴酒、花椒、盐、老姜、香菜

做法：

1、大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深，再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。

2、鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好腌3-4小时，使之入味。

3、烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。

4、煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉。

5、将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段即可

1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用

　　2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟

　　3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中

　　4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀

　　5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了

四川这边最好的厨师培训学院是哪一个？

推荐成都做的好的餐饮小吃培训机构

成都餐饮培训行业排名前10名（2017.6.28）

1.飘味香

培训创业为主，综合，培训项目涵盖广，师资力量大。主打四川特色，西点。宗旨：真诚扶持创业，创业改变人生！

2.可欣

后起之秀，主打重庆味道

3.钓鱼台

培训厨师为主

4.红叶谷

西点为主

5.永香兴

低价，不能再低，不包材料

6.厨艺工坊

低价致胜

7.舌尖美味

8.厨人才

9.食尚香

10.红景泰

目前21岁在四川做厨师，怎么规划未来？

你年纪轻轻就做了厨师，首先要夸夸你。四川是吃货大省，只要是厨师就业是1点问题都没有，你既然是规划未来，个人觉得有3个方向可以走。第一个方向：自己创业当老板，开家店做自己的特色，当然这也是最难的，即使你是厨师，也许你做菜无可挑剔，但其他方面你也要懂。

第二个方向:职业经理人，由于你是厨师，厨房那套流程应该是相当熟练了，去承包酒楼、宾馆的厨房不是问题；当然需要学习的东西也不少，特别是厨房成本把控和人员配备等。
第三个方向:做培训，可以写书、拍视频，现在新媒体这么发达，会有你的用武之地。也许说的不够准确和全面，还望同行的老师们多多指正，谢谢！

厨师这一行门道很深，有兴趣这一行的可以往深度发展，从刀功到火候的掌握，对食材的认知，食材的物理、化学反应、膳食营养搭配、后厨管理等等，需要10～15年左右时间，潜心钻研技术，关键看你的再学习能力，这是一个经验与知识积累的过程，如有条件建议你继续深造，如急功近利，做哪一行都不会出彩。

你别让头条上那些自称是大厨、五星级酒店的大厨，自称有几十年厨师经验的人冲昏头脑，只会做火锅和油炸、红烧菜、小炒，搞几条蔬菜糊弄了，连摆盘都乱七八糟。写篇作文全是百度复制张贴洗搞拼装的，看看都好笑，让不会做菜的粉丝捧上天就自以为是。

做哪一行都需要脚踏实地一步一个脚印踏踏实实做事，行行出状元，知识改变命运，21岁是一个学习的年龄，建议你静下心来学习学习再学习。是金子总会发光的。

谢邀请！这个问题要看你爱好那个行业就做那一行，如果你不想永远做一名厨师，那么，你就尝试一下别的行业，你可以学点技术方面的职业也不错的选择，看你是否感兴趣做决定一切未来。加油

谢邀！

学厨现在相比之下，比前几年好学很多，以前学厨师傅就真的是领进门，修行在个人！你还的好吃好喝的把师傅供着。

至于规划未来，其实很简单，莫非就是学门手艺养家糊口，在有一定经济基础后，选择开一家小店，或者投资一家店。这也是为什么好味道大多在大街小巷的苍蝇馆子里一样，都是有实力的师傅自己创业开的！

少年厨子老中医，加油加油加油！

图片来自网络！谢谢！

什么样的厨师？厨房里面切菜的也可以叫厨师，配菜的也可以叫厨师，炒菜的当然也是厨师。

如果安心要在厨师行业发展，那你就得了解这一行业的历史，现状，未来，然后结合自身实际情况来制定***。

首先你是否喜欢这个行业，厨师很累，下班很晚，基本没休息时间。能不能坚持下去？如果不能就该另外寻找方向，21岁还很年轻还有很多可能。

其次你现在属于那个层次了，能够自己独立给客人炒菜了吗？有自己的特色菜品了吗？对于餐饮有自己的独特理念了吗？如果都没有，就该选好方向学习。

最后你的家庭能够给你多大的助力或者阻力？家里条件好，那你就可以学习餐饮经营理念，自己开店。如果条件差一些，那就做好长时间打工的思想准备。如果家里反对那你就该考虑是否需要换一个行业了。