美食四川面,美食四川面片

1. 四川有多少种面？
2. 四川豆泥面做法？
3. 想在四川开一家面馆，面臊的做法有几种呢？
4. 四川酱面怎么做？

四川有多少种面？

渣渣面，又称羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇著名的传统小吃，该品在川西坝子可谓家喻户晓，从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。

四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，是“中国十大面条”之一。

宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。

内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。

营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。因其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而远近闻名。

四川豆泥面做法？

豆泥儿的做法步骤

步骤 1

毛豆米煮熟，可以加点盐煮，这样颜色更绿

步骤 2

煮熟的豆米加水用料理机打成泥，倒入锅中再熬煮

步骤 3

这时候加入嫩南瓜丝或者韭菜碎，或者什么都不用加

步骤 4

起锅前加入适量盐花椒面油（油可加可不加）

豆泥面做法如下

食材：土豆，小米辣，青椒，姜，蒜，辣椒油，酸菜、小葱香菜

准备：

1.土豆去皮洗净，切块，放入蒸锅蒸软（大概十五分钟）取出用勺子捣碎备用

2.香菜小葱、青椒、蒜、小米辣切碎备用

做法：

1.起锅烧油，放姜蒜末和酸菜炒出香味，放土豆泥翻炒，加一小碗水，随之下入小米辣，一勺蚝油、一勺鸡精、一勺酱油翻炒均匀起锅

2.加两勺辣椒油，一勺酱油，半勺鸡精调成碗底，将面条煮熟放入拌均，放入两勺油辣椒，土豆泥，小葱香菜再次拌匀开嗦

想在四川开一家面馆，面臊的做法有几种呢？

辣鸡，牛蛙，牛肉，牛筋，三鲜，口蘑，鱿鱼，生椒，牛杂，燃面，荤燃，咸鲜，鳝鱼，肥肠，燃汤，干椒牛肉，炖鸡，排骨，鱼蛋，肠旺，酸菜，豇豆，精酱，干牛杂，姜鸭，酸菜肉丝，兔子，笋子鸡，等。

四川酱面怎么做？

酱面也叫杂酱面，是四川人特别熟悉也特别爱吃的一道美食，一般做为早餐吃，再配上一碗豆浆，是再好不过了，酱面好不好吃，关键点在于酱料，我们家也会隔三差五做来吃，今天就给大家分享一下酱面的做法。

所需食材：五花肉、芽菜、甜面酱、姜、蒜、葱、老抽、老抽、料酒、面条、小***

制作方法：

一、先将买来的五花肉剁碎，芽菜，姜，蒜也分别切成细末备用；

二、油锅烧热，放入剁碎的五花肉，调入适量料酒，翻炒，快要炒香时加入姜末；

三、甜面酱加点水搅拌一下，倒入锅中与肉一起翻炒，这时可以开小火让酱肉慢慢的炒出酱香味来，喜欢吃芽菜的可以少加点芽菜提味；

四、待酱味炒香后加入蒜末，适量老抽提色，杂酱就可以起锅啦；

五、调料碗里放入生抽，味精，适量盐，花椒粉（花椒油也可以）喜欢吃辣椒的可以加一些辣椒油，家里有骨头汤的可以少加一点骨头汤，如果没有加面汤也是可以的，汤不要加得太多了，汤太多拌出来的面就吃不到那个酱香味啦

六、在沸水中放入面条，待面条快熟时下入小***，煮熟以后捞入碗中，淋上炒好的酱料撒上葱花，一碗酱香美味的酱面就做好了

温馨小贴士：肉尽量选择五花肉，这样肥瘦相间，炒出来的臊子酱有油气，不会太干，吃起来口感也会更好，如果实在不喜欢吃肥肉，也可以用瘦肉，不过可能油就要多放一点，最好能适量放点猪油提升口感。

这样做出来的酱面你喜欢吃吗？希望我的回答能帮助到大家哦！如果你有更好的酱面做法，也可以在下方留言，大家共同探讨哦！

五花肉粒 500克 豆瓣酱（用料理打细） 2大勺 姜 1个 冰糖 适量 生抽 适量 蒜粒 1个 料酒 1勺 干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺 色拉油 2大勺

川味炸酱的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小颗粒，姜蒜切碎

步骤 2

热锅内倒入油下肉粒煸炒出油，下料酒、姜.蒜、冰糖、生抽继续炒，下豆瓣酱（酱我是用料理机打细了的）炒制酥香出红油（加入配料后一定用小火慢慢煸炒）关火前下入干辣椒面翻炒即可出锅。

步骤 3

面出锅浇上炸酱.花生粒.熟油辣椒. 葱花开吃。

步骤 4

也可以根据个人喜好加入榨菜、干芛子，个人喜欢***的感觉，豆瓣酱比较咸在炒料时不建议再加盐吃面时根椐个人口味再加，也可以加点芝麻酱也是很好吃的。

醬面分很多种，餐厅售卖的比较复杂，如果只是想试试家庭制作倒是很简单，买点五花肉剁碎，然后在锅里小火炒，加入姜蒜及甜面酱，没有和话用豆瓣或耗油也可，根据自己口味炒制，最后用点芡粉勾芡即可