腊牛肉制作云南美食-腊牛肉制作云南美食***

1. 云南腊牛肉怎么做？
2. 冰冻牛肉可以做腊牛肉吗？
3. 回民腊牛肉做法？
4. 你发的腊牛肉的做法你有自己做过吗？
5. 如何做腊牛肉的配料？

云南腊牛肉怎么做？

1. 牛肉切成长条状，加入适量的盐、白糖、料酒拌匀，腌制 2 小时至入味。

2. 锅中加入适量的水，放入腌制好的牛肉，加入生姜、八角、桂皮、肉葱，开火烧开，撇去浮沫后关小火焖煮 1 小时。

3. 取出牛肉晾凉备用。

4. 平底锅倒入适量的食用油，加热至 50% 左右时，放入晾凉的牛肉块，煎至两面金***。

5. 加入老抽、酱油继续翻炒均匀，直至入味即可。

冰冻牛肉可以做腊牛肉吗？

冰冻牛肉解冻后可以做腊牛肉。

冰冻牛肉解冻后，用炒好盐（盐炒好时加入花椒和姜粒，冷后用）抹在牛肉上，放上四天底翻上，再放三天后凉干，凉干后的牛肉洗一下放入锅中㵭熟就可以食用了。

回民腊牛肉做法？

先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮，加适量的盐和芒硝、八角、桂皮、花椒、草果、小茴香等辅料。肉煮好后，剔去骨头，再将肉压制成整块。

要软烂的话，在煮肉时要多煮一段时间。

食材：腊牛肉约100克、香葱4棵。

辅料：姜丝1撮。

腌肉调料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，再抓匀，放玉米淀粉1/2小匙，也要抓匀，再放菜油1大匙，最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块，静置20分钟；

二、香葱切段，再两段葱白和几条葱绿切丝，开锅，锅热加底油，放姜丝和葱丝，爆香；

三、分散的把肉放在锅里，翻炒至六至七成熟；

四、加入葱段，在锅边淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜几下，出锅

原料

腊牛肉 (500g)

生抽适量、蚝油适量、香葱适量，料酒适量

1/锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；

2/取出过清水切片备用；

3/配料切好备用；

4/起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；

5/爆香放入腊牛肉；

6/放入2勺料酒继续翻炒；

7/料酒快炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；

8/倒入半碗热水焖煮；

9/大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅；

10.美味又好吃***腊牛肉做法完成开吃了。

你发的腊牛肉的做法你有自己做过吗？

用料 牛腱子肉 一斤 盐（腌牛肉用） 四勺+两勺 盐（煮的时候再加） 两勺 桂皮、大料、丁香、葱、姜 煮牛肉用 孜然、花椒 煮牛肉用，这两个多一些好吃 红曲米 这个是正宗做法要加的！ 葱、油泼辣子、醋 蘸腊牛肉用 腊牛肉的做法 牛肉温水泡出血水，中途换一两次水洗净牛肉，四勺盐抹在牛肉表面。然后加水没过牛肉，放在冷藏室里腌两天，中途换一次水，添两勺盐锅里加能够没过牛肉的水，加调料包（装入煮牛肉用的调料），红曲米（实在没有就算啦），大火煮开后小火慢慢炖四个小时（至少也得两个小时呀）捞出来牛肉，用锡纸卷紧，放进冷藏室里冷藏几个小时油泼辣子加醋和葱，牛肉切片，蘸着吃！好多筋:)煮牛肉的汤不要丢掉，煮面来吃！哇咔咔正宗的腊牛肉泛红，可惜美帝没有红曲米卖。。。

如何做腊牛肉的配料？

准备材料：牛腱1000g、花椒一小把、草果2个、桂皮一条、小茴香一小把、八角2个、姜片4片、 葱段2段、海盐适量、陈醋3勺、酱油2勺、花生碎若干、白芝麻熟若干、葱花一小把、辣椒油2勺制作步骤：

1、牛腱不要洗，用粗盐擦揉，***，倒入两勺美极酱油，继续***，然后封口放冰箱冷藏三日，期间每天取出翻面。

2、三日后，将肉用清水洗净。准备香料。

3、锅里倒入清水，所有香料，煮沸。

4、开水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。

5、盖盖子微火慢炖2小时。

6、关火后盖子依然不打开，自然放凉，然后沥干取出，冰箱冷藏一夜。

7、切片，越薄越好。

8、调一个汁，醋，酱油，辣椒油，水少量。

9、酱汁淋入，撒上花生芝麻碎，葱花，完成。