麻辣小龙虾,麻辣粉丝,麻辣烫。麻辣小龙虾的做法。如下:准备辅料,桂皮 八角 白芷 香叶大蒜瓣,洋葱头。盐白糖鸡精啤酒,郫县豆瓣酱。特级13箱,青花椒。首先是把锅烧热,倒入菜籽油,放入辣椒面青花椒,用勺子搅动随后放入郫县豆瓣酱炸熟了以后,放入生姜片,洋葱块,炸出香味以后,随后放入龙虾翻炒,致微红,加水加汤,加盐,加白糖啤酒鸡精:龙虾烧制20分钟左右,停火。首先一点,千万要记住,龙虾烧好了以后不要急于出锅,一定要在汤汁里面浸泡一会儿,当然泡时间越长越好,因为龙虾入味比较难,所以要浸泡龙虾入味了就好吃了。还有一点,强调的就是烧麻辣龙虾,青花椒一定要多放。
大家好,麻辣,是川菜特有的味道,它的特点是麻辣味厚,咸鲜醇香,相信很多人都爱吃一些麻辣的东西,因为麻辣的东西非常开胃,冬天吃点麻辣食品,还有防寒保暖的功效,那么说起麻辣食品,相信大家脑海里最先浮现的就是麻辣小龙虾了吧,哈哈,反正我第一个想到的就是麻辣小龙虾,当然除了麻辣小龙虾,本人对别的麻辣食品也是非常喜欢的,比如麻婆豆腐,辣子鸡丁,麻辣火锅,水煮肉片,麻辣烫等等。
麻辣小龙虾是湖南省著名的小吃,一些大排档里顾客吃的最多,点的最多的也是麻辣小龙虾,它麻辣鲜香,色泽红亮,肉质鲜美,质地嫩滑,因此取得了广大美食爱好者的好评。
麻婆豆腐以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活闻名于世界各地。麻婆豆腐始创于清朝时期,距今已有近150年的历史了,正因为它独特的口感,迷人的风味,得以延续至今,如今已经成为家喻户晓的一道名菜。本人对麻婆豆腐也是情有独钟。
接下来咱们来说说这个水煮肉片,水煮肉片是近些年新创的一道名菜,如今已在川菜中获得一席之地,它是根据水煮鱼衍生而来的,水煮肉片是以瘦猪肉和鸡蛋为主要原料烹制而成的一道菜,不仅可以增进食欲,还可以补充人体所需的蛋白质和脂肪酸,维生素,铁蛋白等人体必须元素,所以水煮肉片不仅是一道非常开胃的下饭菜,同时也是一道非常营养的家常菜。
一想到,就忍不住要流口水,哈哈。辣子鸡丁也是属于川菜中的一支,它是一道非常有名的江湖风味菜,辣子鸡丁质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,还略带点甜味,是一道吃过就令人难忘的美食。
当然了,麻辣的食品还有非常多,这里只是列举了几个,也是大家平时接触的比较多,且比较爱吃的,还有很多的麻辣食品,也是非常令人难忘的。
今天在这美好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
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我认为说到麻辣,必须讲讲麻辣烫嘛,每次里面必须放上鱿鱼,骨肉相连,土豆粉,鸭血,鸭肠,香菇,油面筋,生菜……每次称分量都超级多,一碗都要三十上下,可想而知,对于我一个吃货来说,能有多满足,哈哈!
其次么现在天热了,麻辣小龙虾也必须吃起来,外面买买太贵,自己动手丰衣足食,今儿乘着小龙虾便宜,买了六斤半,跟我老公两个吃的走不动路了,超级好吃啊。
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最后在这里,祝大家在新的一年有一个美好的开始,美好的生活,每天开开心心的生活,快快乐乐成长,谢谢!
麻辣的菜开胃很好吃。
我喜欢麻辣的菜有很多。
第一,小吃类。有麻辣牛肉面,红油抄手(云吞),麻辣田螺,麻辣油豆腐,麻辣大头菜丝,麻辣串串。
第二,凉菜类。有夫妻肺片,二姐兔丁,麻辣肚丝,凉拌扎耳根,凉拌萝卜丝,麻辣牛肉,棒棒鸡丝。
第三,热菜类。有水煮牛肉,麻婆豆腐,辣子鸡,麻辣大虾。
第四,火锅类。有重庆火锅,水煮鱼,跳水美蛙,麻辣牛蹄花火锅……
总之,只要花椒正宗,辣椒够香,我都喜欢。你们有同感么?欢迎评论和交流。
成都正宗的绍臊面(臊,哨)多音字,这里不讨论,它是由成都担担面演变而成的。
担担面的制绍,酥而不柴,真正说到脆是形容,油渣才脆,担担面特点一两一碗,谁吃过二两的担担面?而且是半汤面,所以成都人把这种肉绍合理的运用,才有了干拌的脆绍面。
脆绍的用料,三肥七瘦,有的人说用前夹肉,有的人说用五花肉,传统做法没这么多讲究,以前有名的餐饮都公私合营了,到了***经济时代,所有的国营小吃店都会***每天每月用多少肉和其它材料,来的肉都是整片的,自已去皮剔骨,然后全部绞碎。担担面,龙抄手,钟水饺,陈麻婆都是如此。所以传统做法没部位可分。
脆绍的做法,菜子油烧熟备用,热锅凉油下姜末,下肉粒炒散,加胡椒粉料酒炒至冒油,加酱油加水,中火收干水份,肉粒干酥即成。
底碗调料,复制酱油,蒜水,小葱花,熟油海辣,花椒粉,白糖,味精,芝麻酱。
每家面馆调料的量会有差异,要看自已对味的理解,这碗脆绍面做好了,可以养活几家人!
食材清单
脆绍一勺
盐,味精,鸡精,酱油,辣椒油,醋(根据个人喜好),葱适量
青叶菜(比如:***叶)少许
1/3
先说一下脆绍吧,这个做一次就可以每次吃,猪肉切肉丁,放在锅里熬,给熬油一样,等肉丁脆了后,放入盆里,冷却,放冰箱,每次吃面都可以拿出来用
2/3
烧水,水开就煮面,这过程就放调料
最后一步
面好,捞起来,放入碗里,参水,挑匀即可使用
成都脆哨(绍)面的特点。
脆绍面是成都的名小吃,小吃店没有做脆绍面 都不好意思说自己做的是正宗成都小吃。
炒制特点:绍子一定是干、酥和脆。面条一定是干拌。
做法:五花肉切成丁下锅煸炒,加入葱油,注意火不能太大,慢慢炒干,加入甜面酱和盐、糖、花椒粒,切记不能粘锅,也可以加一点老抽提色。
面碗打料:红油、辣椒脚子、盐、味精、猪油、胡椒粉、花椒、生抽、恒顺香醋、糖、葱花、蒜水、芽菜。
这个是成都很多人[_a***_]必须打卡拨草的功课。
有人不喜欢吃变质的东西(如臭豆腐,豆豉,皮蛋...),觉得那是世上最重口味的食物。
有人不喜欢吃榴莲,觉得那是世上最重口味的食物。
有人不喜欢吃姜蒜,觉得那是世上最重口味的食物。
有人不喜欢吃蝎子,觉得那是世上最重口味的实物。
有些人不喜欢吃生食,觉得那是世上最重口味的食物。
什么是重口味饮食?其实味型比较重的饮食都可以算作重口味美食,比如歌乐山辣子鸡、毛血旺、花椒鸡、闷烧鸡、芋儿鸡、重庆火锅、串串香这些重油重麻辣的重庆江湖菜,也包括肥肠、腰子、脑花等某些特殊部位的内脏饮食,当然这是广义的重口味美食。就狭义重口味美食而言,特指那些带有异味或怪异香味的美食,比如老北京豆汁儿、酸渣肉、折耳根、臭豆腐、臭鳜鱼、臭虾酱、臭苋菜梗、臭冬瓜、桐子叶粑粑、香菜、苦瓜等等。
重口味饮食能算美食?大多数人是不太能接受重口味饮食(狭义)的,毕竟气味***、视觉***和味道***会让食客很难受,有的人是闻到、看到就害怕或厌恶。但对喜欢的人来说,这些东西简直是极致美味,香得不得了,好吃得不了的,完全离不了。在厌恶的人眼里,重口味饮食可能连食物都不可能算,在喜欢的人眼里却是大大的美食。
我吃过哪些重口味美食?身为重庆人,身在重庆,平日里江湖菜、火锅和内脏完全是家常便饭,吃这些重口味饮食完全是常态。而某些或臭、或腥、或馊、或***的食物,对我来说也是极致美味,即便是当年臭名远扬的鲱鱼罐头也不在话下。下面来说说我最爱的几道重口味美食吧。
1.北京豆汁儿
2009年去北京试过一次后就爱不释嘴,每次去都要喝上几碗。北京豆汁儿配胶圈、咸菜,简直是绝配,绿豆面发酵的酸馊味会逼走很多人,我应该算是不多的大爱豆汁的外地人。
2.臭豆腐
名号响亮的非长沙臭豆腐、南京臭豆腐和绍兴臭豆腐莫属,但我觉得他们还不够臭,重庆臭豆腐还是真正的臭一条街的。油煎后减成小块,再加油辣子、酱油、泡萝卜、榨菜末、香菜等调料拌匀,又臭又酥又麻辣,安逸得很。
3.折耳根
也叫鱼腥草,贵州、四川和重庆人民的大爱,贵州人民吃得很粗暴,万物皆可用折耳根。川渝地区茎叶根一起吃,凉拌为主,油辣子、白糖、醋是必须要有的,甜中有辣,辣中有酸,酸中有甜,相当的开胃促食欲。
4.酸渣肉
贵州和渝东南地区比较常见,猪肉片裹粉放置在坛子里自然发酵变酸,取出来蒸食即可。酸渣肉酸馊味特别浓郁,我是2006年在黔江吃到的,自此以后就爱上了它。
5.芫荽
即香菜,常做调料,也可直接食用。有股浓烈的闷味,这是很多人不习惯的。川渝人吃米线,吃羊肉,吃牛肉必用香菜,串串香还有香菜牛肉或直接烫香菜。
6.苦瓜
苦瓜因其苦味备受嫌弃,白苦瓜苦味尤胜青苦瓜,苦得让人吃的时候直闭眼。苦瓜炒肉、苦瓜煎蛋、苦瓜炖排骨、凉拌苦瓜,都是相当安逸的美味啊。
7.臭鳜鱼
徽菜名菜,鳜鱼先腌制,而后入油锅先煎后烧,呈现形态跟川菜豆瓣鱼相似。臭鳜鱼的臭是腌鱼的咸臭味,入口浓咸,鱼肉却鲜美之极。
8.臭虾酱
前两年朋友从烟台带回海怪酱和臭虾酱,大家都嫌弃,唯独我还能接受,齁咸齁咸的,还有股腌制腐烂的腥臭味。当然吃法也就比较硬核了,直接用虾酱蘸馒头吃,就像黄油之于吐司片一样。毕竟在齐鲁大地虾酱常用于烹制虾酱炒蛋等菜式。
9.酸辣粉
川渝地区地方特色小吃,重庆的酸辣粉佐料放得更为猛烈,油辣子、花椒、麸醋是必须有的,油也大,入口麻辣鲜香,回味酸爽,很多人觉得是怪味。
10.酸稀饭
这其实是童年清苦岁月的一段经历,盛夏农忙时节,常常是早上煮一大锅稀饭直接吃一天,当年也没冰箱。一到晚上,稀饭就变质发馊了,当年也不讲究这些照常吃,反正也就很能习惯这种酸馊味了。这估计也是我能适应老北京豆汁、酸渣肉、桐子叶粑粑的重要原因,毕竟早就习以为常了。
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