四川阿坝美食-四川阿坝美食特色和背景

1. 茂县特产小吃？
2. 阿坝海拔高好玩的的地方？
3. 在阿坝，你最喜欢的三道美食是什么？

茂县特产小吃？

茂县隶属于四川省阿坝藏族羌族自治州，位于四川西北部，特产小吃有：

黑水玉米馍馍，洋芋糍粑，

手工荞面，酸菜面块，玉米搅团，

羌寨腊肉，烤猪排，茂县枇杷，

牦牛排骨土火锅，石磨豆花，

石锅肥肠，鸡排饭，脆皮土豆糍粑，

1、酸菜面块：是一种特色很浓的藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜，到藏胞家做客，主人一般都会请吃酸菜面块。

2、洋芋糍粑：一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，具有类似糯米糍粑的弹性和黏性，具有独特的质感。也是羌族美食的一种，在当地，人们喜欢加入另一种美食—酸菜共同煮食。

3、手工荞面：是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于中国北方地区。

4、糌粑：是藏族牧民传统主食之一。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。

5、玉米搅团：是用玉米面搅成的浆糊，是茂县最可口的一款地方特色小吃，麻辣酸香。基本上是上一代的记忆了，现在几乎不会出现在正餐上。

出名的特产有：花椒、苹果、话李、羌绣。出名的小吃有：酸菜面块，一特色很浓的藏族传统晚餐；洋糍粑，一种以马铃薯为主要原料的地方小吃；条细精韧的荞面；用青稞面做的糌粑等等。

阿坝海拔高好玩的的地方？

1. 阿坝海拔高的地方有很多好玩的景点。
2. 阿坝地区位于青藏高原，海拔较高，因此气候凉爽，空气清新，景色优美。
这种高海拔的地理环境使得阿坝地区拥有独特的自然景观，如美丽的草原、壮观的雪山、湖泊和河流等。
这些景点吸引了众多游客前往观赏和探索。
3. 此外，阿坝地区还有丰富的民族文化，如藏族、羌族等，游客可以体验到不同的民俗风情和传统文化。
在阿坝地区，你还可以尝试一些特色的美食，如牦牛肉、酥油茶等。
总之，阿坝海拔高的地方有很多好玩的景点，不仅可以欣赏到壮丽的自然风光，还可以感受到浓厚的民族文化。

在阿坝，你最喜欢的三道美食是什么？

阿坝虽然地处川西高原，但是它的小吃确实非常的多，而且也非常的美味，其中的美食主要分为两个区域，第一个是藏族，第二个羌族，所以也由此形成了两个民族的饮食文化，来到这里一定要尝一下酥油茶，酥油茶是藏族的一种饮料，多和主食一起食用，第二个是手扒肉，手扒肉也就是手抓羊肉，是蒙古族和藏族人民千百年来的传统食品，也是牧民的家常便饭，第三个是肉肠，第四个是奶渣，值得一说的是奶渣，奶渣也就是一种奶类的产品，，从牛奶蛋白去血清后发酵而成的，具有酸奶的一切功效，并且是纯天然的，并且很多人都知道这里的奶制品是非常出名的，因为他们是游牧民族，还有烧馍馍，烧馍馍是藏族人民出远门以及走亲戚的时候必不可少的，当然还有青稞酒，羌族人民的美食虽然没有藏族人民那样丰富，但是也是另外一种风味，比如说荞麦，还有洋芋糍粑，这两种就是属于羌族的主要食物了。

糌粑

　　糌粑是藏胞的主要食品，形似内地的炒面，可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动，上山放牧，出门旅行，都要随身携带糌粑。吃时，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，冲茶水食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的地方，的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是：选好青稞、豌豆或燕麦，淘洗净，晾干，炒熟，磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖，用适量茶水或青稞酒调好，然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀，再用手捏成团状，吃时也用手往嘴里送。

酥油茶

　　在藏族同胞家里，酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面，任何时候，都可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶营养丰富，香醇可口，并有提神、滋补作用，深为藏族群众所喜爱。其制法是：在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳)，置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用，切忌煮沸。

　奶制品

　　九寨沟一带群众习惯养奶牛，牛奶很丰富。从春至秋，鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内，人们用它制作出多种多样的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，进一眇挤压去掉水分，摊干晒干，即为奶渣。将鲜奶盛在锅里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可渐渐凝成味扞可口的奶皮。

　　提取酥油的方法是：先将鲜牛奶稍微加热，倒入一个1米多高的木桶里，桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵，可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后，用力上下抽动木杵，边疆上下抽打上千次后，牛奶就分离成奶油和奶水，***或白色脂肪质自动漂到表面，然后阍这些油脂捞出，揉成团状，放入清水冷却，就成了块状酥油。

　　酸奶的制法是：将牛奶煮沸，倒入木桶，加少量的旧酸奶作发酵剂，温度在30摄氏度至40氏度之间，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成像嫩豆腐一样的块状，并产生一种芳香的气味，这就是酸奶。

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