四川美食汤-四川美食汤类

1. 四川正宗豆腐汤做法？
2. 四川杂烩汤的做法？
3. 四川羊杂汤正宗做法？

四川正宗豆腐汤做法？

、一品豆腐汤用什么豆腐

一品豆腐汤用什么豆腐,这个没有严格的要求,但是南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤。北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、一品豆腐汤的做法

2.1、将豆腐搅烂成茸,用细筛滤过;鸡肉用刀背捶成鸡茸,放少许水使之化开, 一品豆腐汤 捞去鸡筋,并入豆腐内;将 鸡蛋除去蛋白打散。

将以上用料拌和,加盐, 味精,胡椒粉,倒入盆内铺平(盆上先抹些油,以免豆腐与鸡茸粘住),面上用些有色彩的荤素用料(可自行酌定),做些花草,树木或其他图案加以点缀。然后在食用前七分钟上笼蒸。在热的鸡汤内加上 竹荪, 绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好。

2.2、主料:鸣户卷1/4条 、中华 豆腐1/2盒 、芥菜120克、 虾6尾、 新鲜 干贝3个、 蛤蜊6颗、 花枝75克 。 所有材料洗净,鸣户卷切薄片,豆腐半盒切成4块, 芥菜切斜片。 干贝片开,花枝刻花后再切成小块,姜和红萝卜切片备用。 煮一锅滚水分别汆烫芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝再捞起沥干水份备用。 另一锅中放入水1000㏄及调味料。将上述所有材料入锅以中小火慢煮至滚,最后淋少许香油、白胡椒粉即可盛起。

首先我们需要准备新鲜的嫩豆腐一块，青菜叶，新鲜的鸡肉，少许的味精，几个鸡蛋，盐，竹荪，胡椒粉、鸡汤！

1.准备一个干净的碗，把绢豆腐捣烂过筛，鸡肉捣成鸡肉泥，用清水化开；

2.把鸡肉泥倒进豆腐里，并且要加入一个鸡蛋黄进去均匀的搅拌一下，加入适量的盐，适量的味精，少许的胡椒粉；

3.准备一个干净盆子，在盆子里把我们的食材倒进去，碗底可抹油，就可以放入蒸笼蒸了；

4.青菜洗干净，放置一旁备用，在鸡汤里加入我们已经泡好的竹荪、青菜叶，把豆腐倒进去，这道一品豆腐就做好了！

四川杂烩汤的做法？

步骤：准备好食材，那一碗水是买肉丸是和菜，少许油将葱蒜姜爆香，出味道就行，不要把葱给炒糊了，那样会拉低整个菜的颜值。

加入汤或者清水，量看你菜多不多，自己斟酌，接着同时加入蔬菜，注意青菜最后放，等蔬菜锅煮开后放入肉类丸子，因为这些肉类本来就是熟的，不用煮太久，差不多沸腾个3分钟就行，然后放青菜，撒点盐。就可以出锅了，千万不要把青菜煮死了，出锅后。颜色还是很漂亮滴。味道也超级美味，做法简单，没有煎烹油炸辣么复杂，还很健康。

四川羊杂汤正宗做法？

【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。

【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。

【制作过程】：

1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。

2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火煮几分钟，把表面的浮沫清理掉，转小火炖煮1个小时。

3、放入圆萝卜块煮10分钟，把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里，再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。

4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀，上桌开吃。

主料：白萝卜300克

辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

2、羊杂汤的做法：

（1）将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；

（2）放入沸水锅氽一水捞起洗净；

（3） 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；

（4）锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

（5）下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；

（6） 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；

（7）上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。