四川美食藕-四川美食藕和肉泥的做法

1. 四川蒸蹄髈的正宗做法？
2. 土豆花的做法四川路边小吃？
3. 四川种藕最佳时间？
4. 四川干锅做法王刚？

四川蒸蹄髈的正宗做法？

四川蒸整膀的做法如下：

　　1、将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟；

　　2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净；

　　3、表皮朝下，在肉上均匀涂抹盐，胡椒，味精， 五香粉，***几下， 再均匀撒上姜末和蒜末；

　　4、将其卷起；

　　5、用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；

　　6、放入高压锅内， 并放入两节藕；

　　7、将八角， 五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等用料准备好；

　　8、用纱布包好放入锅中， 再放入大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽，冰糖和适量的水浸没原材料；

　　9、直至高压锅开后，转为小火，四十分钟后， 关火， 再泡于其中三个小时；

　　10、将其拿出，并切片装盘即可。

辅料:

郫县豆瓣两勺

料酒半勺

醪糟汁一大勺

生姜（捣成茸）1块

大蒜（捣成茸）7、8粒

大葱3颗

小葱一把

生抽1勺

湿淀粉少许

— 烹饪步骤 —

1· 蹄膀除毛洗净，冷水下锅加入姜片，葱结。，八角大火煮去血水

2· 将醪糟汁均匀的涂抹在煮好的蹄膀上，炒锅放入适量油，油热后放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皱就可以了。将炸好的蹄膀放入温水中寖泡，大概两到三小时。

3· 将泡好的蹄膀捞出，用盐，鸡精。涂抹均匀。放在盆中加入生抽，开始蒸，我喜欢用高压锅，比较快一般上汽后半小时就可以了。

4· 将蒸好的蹄膀取出摆盘，这是的蹄膀皮要朝上，之前的步骤皮都是朝下的炒锅内放入少量的使用油。将葱姜蒜末，郫县豆瓣炒香后倒入刚刚蒸蹄膀的汁水煮沸后加适量湿淀粉勾芡浇在蹄膀上，撒上葱花就可以开动了

土豆花的做法四川路边小吃？

四川家常土豆花的做法步骤

步骤 1

准备一个土豆，洗干净去皮

步骤 2

用带花刀切土豆，再把藕切为块

步骤 3

再用水清洗几遍

步骤 4

切好蒜，小葱，折耳根备用

步骤 5

准备水，烧热，可以多加水，因为害怕水沸腾以后，和实物一起，水份蒸发；待沸水之后，加入盐，目的是为了提味，依次放入粉条，藕和土豆，这个时候不要再加入冷水，害怕岔火，导致粉条，藕片更加不容易煮熟；然后要盖上锅盖，锅盖有利于***食物更快熟！

步骤 6

煮好以后，可以把粉条，藕和土豆捞起来

步骤 7

先捞出土豆，土豆里面加入凉水浸泡

步骤 8

捞出藕和粉条

步骤 9

把土豆捞出沥干，然后再用清水冲洗土豆，防治粘黏

步骤 10

油酥海椒，放入菜油

步骤 11

准备干海椒

步骤 12

热好的菜油浇在海椒上

步骤 13

放入金龙鱼和盐，孜然开始油炸土豆，藕，粉条

步骤 14

拌调料，白糖，豆油，醋，花椒面，油辣海椒，盐，芝麻油，熟白芝麻，再加上葱，折耳根，蒜

步骤 15

美味土豆花完成

土豆是我们日常生活中大人小孩都很喜欢的食物，北方还把土豆作为主食，土豆作为四川路边小吃也有多种收法，我喜欢吃狼牙土豆，做法是把土豆洗净去皮，切成s条形，先用水冲洗捞出，一种是下锅煮熟，凉办吃，一种是熟到八成熟再在油锅里炸熟吃，不管煮的炸的最后都会放上自已喜欢的调料，这样吃起来会更安逸。

土豆削皮切成波浪的形状，放入清水中淘掉淀粉，然后沥干水分备用。

芽菜切碎淘洗干净，葱切末，小米辣，折耳根等。

锅里放油，待油五六成热的时候倒入土豆条，炸两分钟左右捞出。

我放上配菜，放上切好的姜葱，小米辣，早耳根的撒上味精，盐巴豆油，花椒，香油拌好即可

四川种藕最佳时间？

由于我国南北跨度大，所以南北种植莲藕的季节时间是不同的。在长江以南的地方，莲藕主要在春初或者春中三四月的时间种植最好，而北方地区主要在五月即春末的时间种植。原因在于莲藕适合在炎热和雨季生长，而三四五月刚好是雨季且气候逐渐变热

四川干锅做法王刚？

食材：新鲜海虾，干辣椒，葱，姜，花椒，淀粉，辣椒酱，盐，油，料酒，白芝麻

做法：

1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

2、将腌制好的虾沾上一层薄薄的淀粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

3、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放姜。

4、然后放入虾，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀即可关火出锅，撒上葱花即可。