西红柿煮鱼云南美食,西红柿煮鱼云南美食做法

1. 西红柿黄角鱼做法？
2. 如何做西红柿炒鱼块？

西红柿黄角鱼做法？

黄骨鱼3条中等大小，西红柿3个中等大小，生姜片4片，色拉油少许，盐少许。

黄骨鱼洗净，西红柿切片待用，放入色拉油，将黄骨鱼煎一下，放入生姜片和清水煮汤，鱼汤奶白色时放入西红柿，汤开了放入少许盐，起锅装盆。

食材：黄角鱼 1000g 、 糖 3匙 、 一品鲜酱油 4匙 、 料酒 2匙 、 葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 盐 3匙

烹饪步骤

步骤1

将黄角鱼的腮和内脏摘除，清洗干净备用

步骤2

用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

步骤3

准备好花椒和大料备用

步骤4

葱姜蒜切好备用

步骤5

锅中倒入底油，油热先放入花椒和大料炸香

步骤6

放入葱姜蒜爆香

步骤7

再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

步骤8

调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

步骤9

大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

步骤10

切好葱花和香菜备用

步骤11

中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

步骤12

将焖好的黄角鱼盛入盘中即可食用

先把黄角鱼切块放入锅里炸好，然后西红柿切块放到锅里大火炒至六分熟，然后加入料酒姜盐葱白炒香，加炸好的鱼块翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火焖十分钟，撒上一点葱末就做好了，很简单的。

如何做西红柿炒鱼块？

西红柿炒鱼块的做法

1

鱼块洗净切段

2

切好西红柿

3

切好香菇和西芹备用

4

鱼块先用盐、糖、胡椒粉腌一会儿入味，放入地瓜粉

5

然后放在沸水里捞好备用

6

放入适量的食用油

7

把西红柿香菇芹菜等倒入，炒一会儿加入盐、糖、适量的酒

8

开了后再放入鱼块，炒一会儿加点鸡精就可以出锅啦

食材和调料：

鲩鱼半条 番茄两个 蒜 酱油 姜一块 盐

番茄烧鱼块的的家常做法，番茄烧鱼块怎么做好吃

一、鱼洗净切块，我用的鲩鱼。草鱼其他鱼也可以。姜切丝。蒜头切片。

二、鱼块用酱油，五香粉，姜丝，少许盐一起腌十分钟。

三、锅放适量油，烧热，下鱼块两面煎至颜色发黄，捞出备用。

四、锅中留少许油爆香蒜片姜丝，下番茄翻炒，想卖相好就不要把番茄弄烂。炒几下倒鱼块入锅。

五、把刚才腌鱼块用的酱油等下锅，慢慢翻炒均匀，待酱汁收汁，就可以起锅装盘了。

食材明细

鲤鱼、西红柿、葱、蒜、姜、料酒、盐巴、鸡精各适量

1、 把所有材料都准备好

2、在鱼背上划几刀好入味，加入料酒和盐巴腌制15分钟。

3、锅里加入油，等油温到了六七十度把鱼放进去炸。

4、鱼炸至金黄捞起来备用。

5、把西红柿切碎，葱切段，姜蒜切片备用。

6、锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。

7、 西红柿放进去炒香，并加以小点盐巴（因刚才有用盐腌过了不可多）

8、加入一小碗水。

9、 把炸好的鱼放进汤里，剩下的葱叶也都放进去，盖上盖子烧一小会。

10、开盖加入鸡精就好了。

11、装入鱼盘便可享用了

12、这就是西红柿烧鱼，味道很咸鲜，我个人很喜欢这个味道

做法一

原料：番茄2斤、鱼片250克、葱姜蒜少许、料酒一点点、干淀粉10克、盐2克。

1、将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放多了)，干淀粉，1/4个蛋清(没有可不加)，用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟;

2、将葱姜蒜洗干净，切好备用;

3、将番茄去皮(懒人去皮法：火上烤一下)，切成小碎块;

4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖;

5、开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水;

6、加入姜片(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上。

7、加入鱼片并关掉火(适合鱼片少的做法)，用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后;

8、出锅装入大碗中，撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上，然后淋上8成热的热油，发出“吱啦”的响声，番茄鱼就算是做好了，赶紧开吃吧。

做法二

材料：鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)，番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上;

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会;

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水);

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉;

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

做法三

鲤鱼适量葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋

1. 材料图

2. 将鱼去头去尾。斩成连骨小块，加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

3. 葱姜切碎，西红柿切块

4. 取一净盘，倒淀粉，将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

5. 炒锅倒油烧热，下鱼块炸至表面变黄。

6. 锅底留油，炒香葱姜。

7. 下西红柿块翻炒至出沙。

8. 将炸好的鱼块回锅，倒入之前腌鱼的汤水，再酌量加热水或者鱼汤。

9. 加糖和醋调味，小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。

知道了西红柿鱼怎么做，就可以亲自动手了哟，这篇文章介绍了三种西红柿鱼的制作方式，都是非常好吃的制作方式，可以选择自己喜欢的做法来制作，在选择鱼的时候也有一些小技巧，要选择新鲜的鱼做出来的美食才会好吃哟。