辣子鸡,肠旺面,丝娃娃,豆腐果,洋芋粑粑,凉粉凉面,糕粑稀饭,豆腐圆子,牛打滚,酸汤鱼,花溪牛肉粉,糍粑,羊肉粉,青岩卤猪蹄,黄粑,二块粑,烤肉串,豆豉火锅,酸辣烫
糟肠旺面是贵阳非常知名的美食小吃,肠是指洗干净的猪大肠,旺是滑溜的生猪血,将这两种食材进行混合,面是筋道的鸡蛋面,还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料,配上鸡汤汤底和特制的辣椒油,吃起玫瑰冰粉是贵阳夏天街头盛行的美味小吃,与全国其他地方冰粉不同的是,这里的冰粉***用红糖水调配,秘制的玫瑰酱是它的精华所在,最后撒上芝麻,香甜又解暑,夏天来到贵阳可别忘了尝一尝。来味道又辣又爽。
要说贵阳的美食真的是太多了,但做为一个土生土长的老贵阳人,我只想讲一下从我小时候开始吃到的老贵阳味道,原来小时候家住紫林庵往上,四中老房子里,当时有一家牛肉粉叫夏记牛肉粉的,那一碗牛肉记得最开始是五毛钱一碗,真的实在还味美,最早每天都有好多人排队吃,一碗粉也从最初的五毛慢慢到我初中毕业卖到两块五,老领居都说老夏家的粉因为老夏老了,交给他女婿了,所以味道也差了,慢慢的旁边又开了一家粉店,就这样也就觉得不乍个好吃了,也不知道是真的换人了味变了,还是选择多了,所以对那一碗牛肉粉也只有存在记忆里的回忆了。
贵阳美食有很多,具有地方特色的当然是贵阳的“丝娃娃”了,其原材料青、红(胡)罗卜切丝,豆腐丝,烫熟绿豆芽等等,用巴掌大的圆形面皮包裹住,面皮做法工艺也很讲究,师傅讲得“脚麻手快”,当然还有其它工艺,等我学会再告诉大家。
包裹好之后浇淋特制的蘸水,此蘸水很重要,须用本地出产的“折耳根”切粒,本地“朝天辣”制作的胡辣椒面,姜、蒜水,葱花等,酱油、陈醋、盐、味精等等,有喜欢的还可滴点木姜油或花椒油,然后就开吃了,或淋或蘸,放进嘴里,一口包住,那滋味啊!谁吃谁知道,美味又减肥。当然还有其他如“恋爱豆腐果”、“青岩小豆腐”等等,改天再聊。
首先贵阳处在西南偏区,它地广人多,是有人文特色集结地,其中少数民族苗族居多。那么它的美食就有很多,相当于一个地方一个美食,它有丝娃娃,水城羊肉粉,兴义羊肉粉,花溪牛肉粉,素粉,包子,饺子,馄饨肠旺粉面,豆花饭豆花面豆花烤鱼,卫城镇的臭豆腐,威宁的洋芋等很多数之不尽的美食,足以让人流连忘返了。
1辣子鸡——特色:贵阳人的家常菜,糍粑辣椒炒的吃起来超过瘾,来不及当地吃的,可以买现场炒制的,然后真空包装邮寄回去
推荐:黔凤辣子鸡或明英特色干锅鸡
2脆哨——特色:新鲜的槽头肉炸制的猪油渣,超香!在贵阳是万能百搭配料,嘎吱嘎嚓地单独吃更是停不下来
推荐:林老五脆哨/丁家收
3盐酸——特色:这是属于贵阳的腌咸菜大杂烩,超下饭,里面的萝卜干、藠头、洋姜简直绝配,在配上麻辣干丝更绝!
推荐:曾姐眼镜盐酸
4酸粉——特色:贵阳人食酸真是骨子里自带的,米粉都是酸的,这样的粉也更容易吸收料汁,很适
合干拌,出了贵阳就找不到。
推荐:各大农贸市场上都有
5炸洋芋片——特色:炸土豆片一定要买现炸的,麻辣、番茄味的最佳,当作零食超合适。
推荐:董家现炸土豆片
6黄粑——特色:贵阳人很喜欢的早餐,煎着吃特别香,甜甜糯糯,而且不是很甜,冷藏可以放很久
推荐:较大的菜市场附近可以买到
7但家香酥鸭——特色:炸的超脆的麻辣鸭,刚出锅的爆好吃,骨头都炸酥了。而且本地买的和网上买的味道不一样
8青岩猪蹄——特色:青岩古镇的特色,用了十余
种名贵中草药人味,吃起来超糯超软,满口胶原蛋白,刚出锅的最好吃
贵州是中国的一个多民族省份,拥有丰富的特色菜品。以下是一些在贵州比较有特色的菜肴:
①酸汤鱼:这是贵州非常有名的菜品,以酸辣鲜香的口味而著称。它通常以鱼为主料,配以酸汤、辣椒、豆瓣酱等调料煮制而成。
②毛肚火锅:贵州的毛肚火锅以其独特的麻辣口味而受到喜爱。毛肚火锅的主要特点是选用新鲜的牛毛肚,搭配辣椒、花椒等多种调味料,让人一边吃辣一边感受麻辣的***。
③苗家酸汤鱼:这是贵州苗族特色菜之一,以其独特的酸辣口味而知名。酸汤鱼中的主要材料是鱼肉和酸汤,配以多种蔬菜、豆腐等食材,口感酸辣开胃。
④腊肉粑粑:这是贵州地区的传统美食,以其口感独特而受到喜爱。腊肉粑粑选用糯米和腊肉作为主要材料,搭配葱姜蒜等调料制作而成,具有浓郁的腊肉香味和糯米的软糯口感。
⑤酸汤粉:这是贵州人常吃的一道美食,以其酸辣可口而受到欢迎。酸汤粉以米粉为主料,配以酸汤、辣椒、豆瓣酱等调料,[_a***_]各种蔬菜和肉类食材,煮制而成。
以上是贵州比较有特色的菜肴,它们代表了贵州丰富的美食文化和多元的口味选择。
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