砂锅土豆牛肉云南美食,砂锅土豆牛肉的做法最正宗的做法

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2. 云南回族清汤牛肉做法？

牛肉柿子砂锅怎么做？

主料：牛肉200克，西红柿2个，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋各适量。

做法

1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；

2、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出；

3、砂锅中留底油放入炸过的牛肉，放水加入姜片、料酒、葱段、食盐调味；

4、将西红柿放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入砂锅中，用小火炖60分钟即可。

用料：牛肉（牛腩）；柿子；土豆；番茄；洋葱，胡萝卜；姜，葱，老抽，料酒，醋，盐；番茄沙司；黑胡椒。

牛肉柿子砂锅的做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净

2、柿子等配料洗干净切块，土豆块泡水里备用

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋

4、接着放洋葱，番茄，继续翻炒，挤入番茄沙司，放入黑胡椒炒匀

5、换砂锅，把炒好的以上东西放入，放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟后改小火炖一小时

6、出锅前放胡萝卜，柿子和土豆，搞定！

一: 主料：牛肉、西红柿佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜

做法：

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。go on 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！

7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。

云南***清汤牛肉做法？

步骤 1

买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。 能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。

步骤 2

泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。

步骤 3

牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。 薄荷洗净，备用。

步骤 4

香柳洗净，切细，备用。

步骤 5

香芹洗净，切细，备用。

步骤 6

牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。 将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。

步骤 7

切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步骤 8

切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。 取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。

步骤 9

将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了

原料

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牛腰窝肉 (1500克)

各种自己喜欢的炖肉 (少许)

葱姜 各50克

绍兴黄酒 150毫升

花椒大料 适量

蚝油 15毫升

1/将买来的牛腰窝肉清洗干净，切成较大块，葱姜等辅料切好备用。

2/将锅中加入适量的水然后烧开，烧开后加入牛肉，煮开锅，继续再煮10分钟左右。

3/然后将煮好的肉捞出，在准备另外的一个砂锅 ，加入水煮沸。

4/水煮沸后加入肉块及各种辅料，如葱姜、花椒等辅料。

5/大火煮开之后，然后调到小火继续煮一个小时左右，然后加入适量的酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒。

6/再继续小火炖2个小时左右，熄火后，不要立即打开锅盖，等上10几分钟后再打开锅盖。

7/出锅装盘即可。

8.美味又好吃的***炖白锅牛肉做法完成开吃了。