云南美食面粉搅拌肉饼-云南美食面粉搅拌肉饼的做法

1. 做东河肉饼,10斤面粉需要买多少肉？
2. 贵阳肉饼的做法？
3. 重庆地摊肉饼做法？

做东河肉饼,10斤面粉需要买多少肉？

　　食材：面粉250g，盐半茶勺，肉馅 100g，葱花适量，食用油适量。

　　做法 　　1、面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面，醒好的面团揉成长条。　　2、切成包小包子大小的剂子，稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。　　3、肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。　　4、取一个剂子，放上肉馅，取另外一个剂子盖上，边缘捏紧，捏好的肉饼两面刷上食用油。　　5、所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟，醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。　　6、平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。

贵阳肉饼的做法？

原料

优质面粉 (500克)

精肉馅 (300克)

食用油 200毫升

酱油、料酒 适量

姜粉、花椒粉 适量

盐、糖 适量

步骤

1：将300毫升温水与500克面粉揉成光滑面团，醒至1小时以上。

2：将醒制好的面团分成小剂，擀成圆形或长方形。

3：将已加入料酒，酱油、盐、糖等调料搅拌好的肉馅平铺在面皮上，折起成卷并捏紧四周边缘。轻轻用手或擀杖压成1公分厚的饼坯。

4：将饼坯放入饼铛中，温火烙制两面金黄即可出锅。

1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

6.电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金***即可出锅装盘。

用精面粉制成三合面(油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。

鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成***起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。

将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金***即成。

贵阳鸡肉饼是贵阳小吃的一种，是由鸡肉、菇类加多种调味料制成馅料后，做成馅饼。味道鲜香，口感酥脆、营养丰富。

饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙***，饼皮酥脆，贵阳鸡肉饼正面显现老虎斑花纹式样，背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

材料

主料：面粉300g、青菜200g、肉糜200g、虾皮10g；

辅料：油适量、盐适量

菜肉饼

1

面粉和水放进用面包机，和成光滑的面团。醒20分钟。

2

青菜洗净，切碎，放盐腌10分钟。

3

挤掉多余的水分。

4

放入肉糜和盐，搅匀。

5

放入虾皮拌匀。

6

醒好的面分成小份。

7

擀成圆形，包入馅料。

8

收口朝下，用手按扁。

9

饼铛预热好，刷油，放入饼坯，盖上盖子。

10

五分钟就可以开吃了。

重庆地摊肉饼做法？

重庆地摊肉饼是一道非常受欢迎的美食，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉末：500克

- 面粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的料酒、酱油、盐、鸡精和辣椒粉，搅拌均匀腌制片刻。

2. 将面粉和适量的水混合，搅拌成面糊备用。

3. 取适量的腌制好的猪肉末，用手捏成扁平的肉饼。

4. 热锅加入适量的食用油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄。

5. 将面糊倒入锅中，将肉饼包裹在面糊中，继续煎至面糊熟透。

6. 煎好的肉饼捞出，切成小块即可。

这样，一道美味的重庆地摊肉饼就做好了。根据个人口味，你也可以根据需要添加一些其他的调料或配菜。希望你喜欢这道美食！