用料
调味汁:
酱油 2勺,料酒 1勺,水 2勺,糖 半勺,盐 2克
1、豆腐切均匀4片,葱、蒜、青红椒切碎。
2、所有调味汁放碗里拌均匀,试试咸或淡,再根据自己口味调整。
3、锅里热油。
4、放入豆腐片煎至两边金黄。
5、将煎好的豆腐盛出放入碗底。
6、河虾清洗干净沥干水分。
7、锅里放入宽油烧开,倒入河虾炸出水份。
8、然后将锅里的水油倒掉。
9、锅里继续热油倒入河虾炒至酥脆。
10、炒炸好的河虾放入碗里。
11、将锅里将葱、蒜、青红椒碎放入虾顶部。
12、热油。
13、淋上3勺热油。
14、倒入调味汁即可。
步骤 1
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准备工作:把3片姜,一根葱,切碎备用。另外一根葱, 2片姜放入锅中准备烧盐水虾。准备一个碗,把3勺生抽,一勺糖,料酒适量倒入碗中。
步骤 2
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盐水串虾:锅子里加水,葱姜酒盐,水烧开,下河虾🦐,水再次开时,把🦐撩起来,放入大一点的容器里,汤先别倒掉。
步骤 3
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把切好的葱姜末放在河虾上面
步骤 4
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另外拿一个锅子,爆热油,淋在葱姜蒜上。
步骤 5
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爆油的那个热锅不要洗,在放生抽的那个碗里再加入两勺盐水虾的汤,把调料倒入热锅里,等到糖化了,再把这些酱油倒入河虾碗里。
步骤 6
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完成!开吃!
1、麻婆豆腐:也称陈麻婆豆腐,是四川省当地传统名菜之一。制造材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。
2、灯影牛肉:是四川省达州市的当地传统名食。牛肉片薄如纸、色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,耐人寻味。
3、三大炮:是闻名的四川区域传统特征小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如弹丸一样,当、当、当的响声,分为铁炮、火炮、枪炮,故名总称“三大炮”。
4、回锅肉:是一种烹调猪肉的四川传统菜式,归于川菜系。四川区域大部分家庭都能制造。回锅肉的特征是:口味独特、色泽红亮、肥而不腻、入口浓香。
5、担担面:是四川省闻名的当地传统面食小吃,据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面,因此得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。
2014年毕业于四川大学的马丽,目前分别是四川电视台《天府食坊》和《美食现场》的主持人,作为美食栏目的美女主持人深受观众欢迎。据悉,马丽还是一名双语主持人,除了标准的普通话,马丽还能讲一口流利的英语,加上出生于成都,天生会说四川话的她,总能给现场带来意想不到的活跃气氛。
做法步骤:
1.取750克面粉,我喜欢用特粉、高筋粉或富强粉做包子馒头。放入酵母、泡打粉、猪油和白糖。
2.一点点加入适量温水,和成面团后醒十分钟。再以折叠法揉成光滑的面团。揉好的面团筋性好有弹性不粘手。
3.放入容器中发酵至两倍大。
4.按压不回弹,内部有蜂窝状组织,揉搓排气。
5.分割成16份。取一个搓圆用手压扁成圆形。旋转一下再捏拢另外两边。也可以像糖三角那样捏成三角的,看你喜欢。用虎口将四个角往中间捏拢。
6.放入笼屉中发酵至两倍大。16个刚好蒸两屉。
7.水开后蒸18-20分钟。
8.关火后再焖五分钟即可。
面粉
500克
199克
紫薯
150克
辅料 1种
酵母4克
调料
无
烹饪步骤 9步
步骤1
用紫薯加面粉加酵母活成光滑的面团
步骤2
用蒸熟的南瓜加面粉加酵母活成光滑的面团
步骤3
发面后,***的面团擀面成圆片
步骤4
紫色面团取一小面团放在***面团上
步骤5
像包包子一样慢慢包皮
步骤6
收口向下放
步骤7
用刀切十字花刀
步骤8
全部做好放在蒸笼里,加盖大火蒸二十分钟
步骤9
蒸好后的馒头都乐开了花
用料
龙利鱼/巴沙鱼 1片鸡蛋清 一颗淀粉 1.5勺葱姜水 盐 番茄 1个番茄酱 1勺酱油 白醋 配菜 大虾 西兰花
步骤
步骤 1
鱼肉切段,加入一颗蛋清,一勺盐放入料理机。另外加准备好的葱姜水两勺。
步骤 2
我是把葱姜,加水,直接打成泥,过滤的汁加到鱼肉里。
步骤 3
料理机打泥,打的时候观察一下,打到出胶质,上劲儿即可。大概两分钟。
步骤 4
加两勺淀粉,再搅打均匀。装入裱花袋,挤之前再剪小口。
步骤 5
水保持不沸腾状态,大概90℃的样子,最小火,挤鱼面,大约10秒即熟。
步骤 6
飘上来了单独盛出备用。Q弹不会坨。
步骤 7
一颗西红柿去皮打成泥,或者切碎炒化。锅内放油,加西红柿,一勺番茄酱,炒出红油,加水(我加的煮面的水)。盐,酱油,白醋,糖(我没放)调味。
步骤 8
汤里加配菜,大虾,西兰花,熟了把鱼面放汤里,一起盛出。
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